اشكال فطاير
كيف يمكنكم تحضير الفطاير بأشكال مختلفة في المنزل بطرق سهلة وبسيطة تابعو معنا. السلام عليكم ورحمه الله تعالى وبركاته اخواني وأخواتي متابعي وزوار مدونة طبخ وحلويات أصيلة اهلا وسهلا ومرحبا بكم في مقال جديد والذي من خلاله سنعرفكم على كيفية عمل اشكال الفطاير بأشكال مختلفة. وهاذا الموضوع به علاقة بتصنيف عجائن ومخبوزات حيث يمكنكم البحث عن هاذا التصنيف في الموقع ستجدون به عدة مقالات يمكنكم الإطلاع عليها. كما يمكنكم متابعتنا على مواقع التواصل الاجتماعي فيسبوك وإنستڨرام.
يعتبر طبق الفطاير هو من بين الاطباق الشعبية والمعروفة في العديد من الدول منها الدول العربية كا المملكة العربية السعودية. ويتكون الفطاير من مكونين مهمين هما العجينة والحشوة ويمكن عمل هاذه الأخيرة بعدة اذوق منها حشوة الدجاج وكذالك حشوة التونه. اما عن العجينة فهي سهلة التحضير ومكوناتها تكون متوفرة غالبا . ويمكن عمل طبق الفطاير بعدة اشكال وسنعرفكم من خلال هاذا المقال ماهي بعض الأشكال التي نعتمد عليها لصنع الفطاير.
طريقه الفطاير (اشكال فطاير مختلفه):
 |
| الفطاير بأشكال مختلفة |
مقادير عمل الفطاير:
- كوب ونصف ماء دافئ
- ثلاث اكواب طحين
- زيت نباتي
- ملعقة كبيرة سكر
- ملعقة كبيرة خميرة
- ثلاث ملاعق كبيرة حليب بودرة
- حشوة الدجاج او حسب إختياركم
- طماطم مقطعه
- بصل مفروم
- فلفل اسود
- كركم
- معدنوس مقطع
- صدور دجاج
تحضير الفطاير:
عندما نريد تحضير الفطاير نتبع الخطوات التاليه:
- نحضر اناء ونضع فيه كل من: ثلاث اكواب طحين، ملعقة كبيرة سكر، رشة ملح، ملعقة كبيرة خميرة، ثلاث ملاعق كبيرة حليب بودرة ثم نخلط الكل جيدا
- نصب الماء بشكل تدريجي مع إستمرار الخلط حتى تتشكل لنا عجينة متماسكة وطرية
- ندهن العجينة بالزيت ونتركها ترتاح لمدة ساعة وبعدها تصبح العجينة جاهزة
- يمكننا تحضير حشوة الدجاج وعندما نريد تحضيرها نحضر مقلاة ونصب فيها الزيت النباتي ثم نضيف صدور الدجاج ونرش الملح ثم نخلط ونترك حتى يتغير لون الدجاج
- نضيف للحشوة الطماطم المقطعة والبصل المقطع والبهارات المكونة من : الكركم، الفلفل الاسود ثم نخلط الكل جيدا
- نستمر في الخلط حتى يستوي الدجاج وبعدها نضيف المعدنوس المفروم ونخلط وبعدها تصبح حشوة الدجاج المقطع جاهزة
- يمكننا حشوة الفطاير بحشوة الدجاج او الخضار او التونة او كيفما تريدون وتشكيلها بالأشكال الموضحة في الفديو التالي:
عجينة الفطاير:
مقادير عمل عجينة الفطاير:
- أربع أكواب من الطحين الأبيض
- كوبين من الحليب الدافئ
- ملعقتين كبيرتين من السكر
- نصف زيت نباتي
- ملعقة كبيرة خميرة فورية
- رشة ملح
- ملعقة صغيرة بيكنج باودر
تحضير عجينة الفطاير:
- نحضر وعاء كبير الحجم ونصب فيه الحليب ونضيف السكر ونخلط مع الحليب ونتركه حتى يذوب
- بعدما يذوب السكر نضيف كل من: السكر، الزيت، الخميرة، الملح، البيكنج باودر
- نقوم بالتقليب جيدا حتى نحصل على خليط متجانس وبعدها نغطي الخليط ونتركه ليتخمر لمدة خمس دقائق
- بعد مرور تلك المده نضيف الطحين بالتدريج مع الخلط بإستمرار لمدة ربع ساعه تقريبا حتى يلين العجين ويتجانس.
- نحضر إناء وندهنه بالقليل من الزيت النباتي ونضع فيه العجينه ونغطي الإناء بكيس بلاستيكي ونترك حتى تتخمر العجينة لمدة ساعة تقريباً.
الفطاير باللحم المفروم ( اشكال فطاير اسطوانيه ):
مقادير عمل الفطاير باللحم المفروم:
- عجينة الفطاير
- نصف كيلو غرام لحم المفروم
- حبة بصل متوسطة الحجم مفرومه بشكل ناعم
- ثلاث فصوص ثوم مهروس
- رشة ملح
- رشة فلفل الأسود
- رشة من بهارات اللحم
- حبة فلفل رومي مقطع مكعبات صغيرة
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم
- زيت نباتي
- حبة بيض
تحضير الفطاير باللحم المفروم:
- نصب في مقلاة كبيرة الحجم الزيت النباتي ونتركه حتى يسخن على نار متوسطه
- نقوم بإضافة البصل و الثوم المهروسين في المقلاة ونقلب بشكل مستمر على النار ونترك حتى يتحول لون البصل والثوم الى اللون الذهبي.
- بعدما نحصل على اللون المطلوب نضيف الفلفل الرومي المقطع ونقلب ثم نضيف اللحم المفروم إلى الخليط ونقوم بالتقليب لعدة دقائق حتى يتغير لون اللحم.
- نضيف صلصة الطماطم ونخلط ثم نضيف الملح و الفلفل الأسود و البهارات ونقوم بالتقليب جيدا ويإستمرار حتى يستوي الخليط.
- بعدما يستوي الخليط تصبح حشوة اللحم المفروم جاهزة.
- نحضر عجينة الفطاير ونقوم بفردها ثم نقوم بتقطيع العجينة إلى قطع صغيرة الحجم.
- نضع ملعقة كبيرة من خليط الحشوة بداخل كل قطعة عجين ونقوم بغلق العجينة على الفطيرة بإحكام ويكون أشكال الفطاير باللحم المفروم على شكل أسطواني ونضع به فتحات في الوجه.
- ندهن قطع الفطاير بالبيض ثم نضعها في صينيه فرن مدهونة بالزيت وندع الصينية جانبا لمدة عشر دقائق.
- نضع الصينية في الفرن ونترك حتى تستوي قطع الفطاير وبعد ذالك نقدم الفطاير باللحم المفروم في صحن التقديم.
الفطائر بحشوة السبانخ( اشكال فطاير هلال ):
مقادير عمل الفطاير بحشوة السبانخ:
- عجينة الفطائر
- كوبين من السبانخ مغسول ومقطع
- نصف كوب بصل مفروم بشكل ناعم
- ربع كوب من عصير الليمون
- ربع كوب زيت زيتون
- ملعقة صغيرة شطة حمراء حارة
- رشة ملح
- نصف ملعقة كبيرة سماق
- حبة بيض
- زبده سائله لدهن الفرن
تحضير الفطاير بحشوة السبانخ:
- عندما نريد تحضير حشوة السبانخ نضع في إناء واسع وعميق المكونات المكونة من: السبانخ المقطع، البصل المفروم، عصير الليمون، زيت الزيتون، الشطة الحمراء الحارة، الملح، السماق.
- نخلط المكونات التي في الإناء جيدا حتى تمتزج ونختلط فيما بينها ثم نترك الخليك لمدة نصف ساعه وبعد مرور هاذه المدة نقوم بتصفية الخليط من كمية الماء الزائده.
- نحضر عجينة الفطائر ونقوم بفردها على سطح صلب ثم نقطعها قطع صغيرة الحجم وبعد ذالك نحشي المقطع بالحشوة وذالك بوضع ملعقة طعام من الحشوه داخل هاذه القطع.
- نجعل اشكال الفطاير بالسبانخ على شكل هلال ونغلق الحشوه كن جميع الجوانب بإحكام.
- نضع قطع العجين المحشي في صينية فرن مدهونة بالزبده السائله ونقوم بدهن وجه قطع العجين بالبيض المخفوق.
- نقوم بوضع الصينية في فرن ساخن مسبقاً على درجة حرارة مئة وثمانون درجة مئوية ونترك لمدة تتراوح من عشر دقائق دقائق إلى ربع ساعه أو حتى نتضج القطع ويصبح لونها ذهبي.
- بعدما تستوي القطع نقدم الفطاير بالسبانخ في صحن التقديم.
الفطاير بالجبن والزعتر (اشكل فطاير دائريه):
مقادير عمل الفطاير بالجبن والزعتر:
- عجينة الفطاير
- كوب جبن
- كوب جبن الموزاريلا
- زيت الزيتون
- ملعقتين كبيرتين زعتر منقوع في الماء
- عصير ليمون طازج
- حبتين بيض
- نصف كوب السمسم
تحضير الفطائر بالجبن و الزعتر:
- نحضر إناء نضع فيه الجبن مع جبن الموزاريلا ونخلط مع بعض جيداً ثم نضيف ملعقتين من زيت الزيتون و ملعقتين كبيرتين من الزعتر وذالك بعدما نصفي الكمية الزائدة من الماء.
- نحضر عجينة الفطاير ونقوم بفردها على طاولة ذي سطح صلب ثم نقطع العجينة المفروده قطع صغيرة الحجم.
- نحشي هاذه القطع بخليط الحشوة الذي حضرناه ثم نغلق هاذه القطع على الحشوة من جميع الجوانب بإحكام. ونجعل اشكال فطاير حشوة السبانخ على شكل دائري.
- بعدما نحشو الفطائر نقوم برصها في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت النباتي.
- ندهن وجه الفطائر بخليط البيض وعصير الليمون ثم نرش حبوب السمسم.
- ندخل الصينية فرن ساخن مسبقا على درجة حرارة مئة وتسعون درجه مئويه ونترك حتى تستوي قطع الفطاير ويتغير لونها إلى اللون الذهبي.
- بعدما تستوي القطع التي في الفرن نخرجها ونتركها تبرد قليلا ثم نقدمها في صحن التقديم.
مواضيع ذات صله: