حشوات فطاير
طريقه عمل حشوات الفطاير في المنزل بطريقة سهلة وبخطوات مبسطة ستعرفون كل هاذا من خلال هاذا المقال. السلام عليكم ورحمه الله تعالى وبركاته اخواني وأخواتي متابعي وزوار مدونة طبخ وحلويات أصيلة اهلا وسهلا ومرحبا بكم في مقال جديد والذي من خلاله سنعرفكم على طريقة عمل حشوات فطاير في البيت بطرق سهلة. ويتعلق هاذا الموضوع با تصنيف عجائن ومخبوزات، حيث يمكنكم البحث عن هاذا التصنيف في الموقع ستجدون به عدة مقالات يمكنكم التعرف عليها. كما يمكنكم متابعتنا على مواقع التواصل الاجتماعي فيسبوك وإنستڨرام.
طبق الفطاير هو أحد الأطباق الشعبية المنتشرة في العديد الدول العربية منها المملكة العربية السعودية والعراق وتونس، ويتميز الفطاير بسهولة تحضيره ولذة طعمه كما انه محبوب لدى العديد من الناس. ويتميز الفطاير بأن لديه حشوات مختلفة منها حشوة الجبن و حشوة السبانخ. وتحضر الفطيرة بخطوتين مهمتين منها تحضير العجينة ثم بعد التحضير تتم عملية الحشو بالحشوة ومن خلال هاذا المقال سنعرفكم على طريقة صنعها فتابعو معنا المقادير وطريقه التحضير.
حشوات الفطاير:
 |
| حشوات الفطاير |
مقادير عمل حشوات الفطاير:
مقادير عمل حشوة اللحم المفروم:
- زيت نباتي
- بصلة مفرومة
- نصف كيلو غرام لحم مفروم
- ملعقة صغيرة فلفل اسود
- ملعقة صغيرة ملح
- معدنوس مقطع
مقادير عمل حشوة الدجاج:
- زيت نباتي
- اثنين صدر دجاج مقطع
- بصلة مفرومة
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة فلفل اسود
- ملعقة صغيرة كاري
- ملعقة صغيرة كركم
- فص ثوم مفروم ناعم
- معدنوس مفروم
مقادير عمل حشوة الخضار:
- زيت نباتي
- حبة بصل مفرومه
- حبتين بطاطس مقطعه
- نصف كوب بازلاء
- نصف كوب جزر مقطع
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة كاري
- ملعقة صغيرة فلفل اسود
مقادير عمل حشوة الجبن:
- جبن الفيتا
- جبن موزاريلا
تحضير حشوات الفطاير:
تحضير حشوة اللحم المفروم:
عندما نريد تحضير حشوة اللحم المفروم نتبع الخطوات التاليه:
- نحضر مقلاة نضعها على النار ونصب فيها الزيت ونتركه حتى يسخن ونضيف البصلة المفرومة ثم نخلط حتى يذبل البصل
- نصيف نصف كيلو غرام لحم مفروم ثم نخلط جيداً حتى يتغير لون اللحم
- نضيف الفلفل الاسود والملح، ونخلط ونترك حتى يستوي اللحم ثم نضيف المعدنوس المفروم ثم نقلب جيداً وبعدها تصبح حشوة اللحم المفروم جاهزة نطفئ النار .
تحضير حشوة الدجاج:
عندما نريد تحضير حشوة الدجاج المقطع نتبع الخطوات التاليه:
- نحضر مقلاة نضعها على النار ونصب فيها الزيت النباتي ونتركه حتى يسخن ثم نضيف الدجاج المقطع ونخلط جيدا حتى يتغير لون الدجاج
- بعدما بتغير لون الدجاج نضيف البصلة المفرومة ونخلط جيدا حتى يذبل البصل ويستوي
- نضيف كل من المكونات التالية: ملعقة صغيرة ملح، ملعقة صغيرة فلفل اسود، ملعقة صغيرة كاري، ملعقة صغيرة كركم، فص ثوم مفروم ناعم. ثم نخلط جميع المكونات جيداً حتى تستوي الحشوه
- بعدما تستوي الحشوة نضيف المعدنوس المفروم ثم نقلب جيداً وبعدها تصبح حشوة الدجاج المقطع جاهزة نطفئ النار .
تحضير حشوة الخضار:
عندما نريد تحضير حشوة الخضار المقطع نتبع الخطوات التاليه:
- نحضر مقلاة ونصب فيها الزيت ونتركه حتى يسخن ثم نضيف البصل المفروم ونتركه حتى يذبل ثم نضيف حبتين بطاطا مقطعه ثم نقلب ونترك حتى تذبل
- بعدها نضيف نصف كوب بازلاء ونصف كوب جزر مقطع ونخلط جيدا
- نضيف كل من ملعقة صغيرة ملح، ملعقة صغيرة كاري، ملعقة صغيرة فلفل اسود. ثم نخلط جميع المكونات جيداً ونترك حتى تستوي جميع المكونات وبعدها تصبح حشوة الخضار جاهزة نطفئ عليها النار.
تحضير حشوة الجبن:
لتحضير حشوة الجبن نخلط جبن الموزاريلا مع جبن الفيتا وتصبح هاذه الحشوة جاهزه.
فديو لطريقة تحضير حشوات فطاير
طريقة عمل الفطائر بالبطاطس:
مقادير عمل الفطاير بالبطاطس:
- عجينة الفطاير
- حبتين بطاطا متوسطة الحجم مسلوقه ومهروسة
- حبة بصل متوسطة الحجم مفرومة
- حبة فلفل رومي متوسطة الحجم مقطع قطع صغيرة
- زيت نباتي
- حبتين الطماطم مبشورة
- رشة ملح
- رشة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة بابريكا
- ملعقة صغيرة من السماق
- حبتين بيض
- سمنه
تحضير فطاير البطاطس:
نضع في مقلاة كبيرة الحجم مقدار ملعقة كبيرة من الزيت النباتي ثم نضيف البصل المفروم وكذالك الفلفل الرومي المقطع
نضع المقلاة على النار ونقلب المكونات الموجودة ونستمر في التقليب حتى يذبل البصل.
بعدما يذبل البصل نضيف الطماطم المقطعه إلى الخليط و نقوم بالتقليب جيدا حتى يمتزج مع الخليط ثم نترك حتى تتبخر كمية الماء الموجوده في الطماطم وتجف.
نضيف كل من الملح، الفلفل الأسود، السماق و البابريكا إلى الخليط ونقوم بالتقليب المستمر لمدة دقيقة.
بعد مرور الدقيقة نقوم بإضافة البطاطا المقطعه ونقلب حتى تتجانس مع باقي المكونات ونستمر بالتقليب حتى تستوي البطاطا وبعد ذالك تصبح الحشوة جاهز.
نقوم بتحضير العجينه ونفردها على سطح يكون صلب ونقطعها قطع صغيره الحجم ومتساويه.
نقوم بحشو قطع العجين بحشوة البطاطا ونغلق قطعة العجين على الحشوة بإحكام ويكون أشكال الفطاير بحسب الرغبه.
نقوم بوضع قطع العجين المحشيه في صينية فرن مدهونة بالسمنه وندهن وجه القطع بالبيض المخفوق , ثم نضعها بالفرن حتى تستوي و تصبح القطع باللون الذهبي.
بعدما تستوي القطع نخرجها من الفرن ونتركها تبرد قليلا ونضعها في صحن التقديم ثم نقدمها.
الفطائر بالجبن والخضار:
مقادير عمل الفطائر بالجبن والخضار:
- كوبين دقيق
- ملعقعة صغيرة بيكنج باودر
- رشة ملح
- ملعقة صغيرة سكر
- نصف ملعقة صغيرة خميره
- نصف كوب من الماء
- نصف كوب حليب سائل
- كوب من الجبن
- ثلاث حبات بيض مخفوق
- كوبين سبانخ مقطع
- حبتين بصل متوسط الحجم مقطع
- الفلفل الاسود المطحون
- حبتين طماطم متوسطة الحجم مقطعه
- حبتين فلفل أخضر بارد مقطع
تحضير الفطاير بالجبن والخضار:
- لتحضير الحشوه: نأتي بمقلاة ونضعها على نار متوسطه ونضع فيها الزيت النباتي ونتركها حتى يسخن لمدة ثلاث دقائق تقريبا
- بعدما يسخن الزيت نضيف البصل المقطع ونتركه حتى يذبل وبعدها نضيف كل من المكونات التاليه: البيض المخفوق، الطماطم المقطعه، الفلفل الاسود، الملح، الفلفل الأخضر البارد المقطع، السبانخ المقطعه. ونخلط الكل جيدا
- نخلط بإستمرار حتى تمتزج المكونات ويجف الماء وتستوي الحشوه
- من اجل تحضير العجينة: نحضر وعاء ونضع فيه كل من الماء والحليب ونخلط المكونين جيدا.
- نحضر وعاء آخر ونضع فيه كل من الدقيق، السكر، الملح، البيكنج باودر، الخميرة ونخلط المكونات الجافة جيداً.
- نخلط المكونات الجافه مع خليط الماء والحليب ونقلب جيدا حتى نحصل على عجينة متماسكه وناعمه لاتلتصق باليد.
- بعد حصولنا على العجينة نغطيها ثم نتركها ترتاح لمدة ربع ساعه.
- بعدما ترتاح العجينه نفردها ونقطعها قطع صغيرة الحجم على شكل مثلث.
- نحشي قطع العجين بالحشوة التي حضرناها والجبن ثم نلف العجبن على الحشوة بشكل الكرواسان.
- نضع قطع العجين المحشيه فص صينية الفرن وندخل الصينيه في فرن ساخن سابقا على درجة حرارة مئة وثمانون درجة مئوية ونترك حتى تستوي القطع.
- بعدما تستوي وتنضج قطع العجين المحشيه نخرجها من الفرن ونتركها تبرد قليلا ثم نضعها في صحن التقديم ونقدمها.
مواضيع ذات صله: