كليجا
طريقة عمل الكليجا في المنزل كليجا سريعه وبسيطة قومو بتحضيرها. السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته إخواني وأخواتي متابعي وزوار مدونة طبخ وحلويات أصيلة أهلا وسهلا ومرحبا بكم في موضوع جديد ألا وهو طريقة عمل كليجا. وهاذا الموضوع هو من ضمن تصنيف حلويات يمكنكم البحث في هاذا الموقع ستجدون العديد من المقالات فيما يخص هاذا التصنيف.
الكليجا أو الكليجة هي أقراص كعك مجوفة تصنع من الدقيق بشكل أساسي، وتحشى بعدة حشوات مثل دبس التمر أو العسل. وكعكة الكليجا منتشرة في بلد السعودية وبلد العراق. والموطن الأصلي لحلوة الكليجا هي السعودية بالضبط في منطقة القصيم. وتتميز الكليجا بطعم ومذاق جيد ومتميز. وتعتبر الكليجا من أفضل أنواع الأكلات المصنعة منزليا، وتصنع بأشكال مختلفة ولقد أبدع النساء في تحضير هاذه الحلوى. وهناك عدة أطباق للكليجا أهمها كليجا كذابة، كليجا قصيمية، كليجا بالهيل. ومن خلال هاذا المقال سنعرفكم على طريقة تحضيرها بعدة طرق فتابعو معنا طريقة العمل بداية بالمقادير ثم طريقة التحضير.
كليجا قصيميه:
مكونات عمل كليجا قصيميه:
- خمس أكواب طحين أسمر
- واحد ونصف كوب طحين أبيض
- سكر عادي
- ثلاث ملاعق كبيرة حليب بودرة
- هيل مطحون
- زنجبيل مطحون
- قرفة مطحونة
- ملح
- ملعقة صغيرة بيكنغ بودر
- سمن أو زيت نباتي
- ملعقة صغيرة ليمون أسود مطحون
- دبس تمر أو دبس قصب سكر
- حبة بيض مع اقليل من الفانيلا للدهن
تحضير كليجا قصيميه:
- عند تحضير كليجا قصيميه أولا نسخن الفرن في درجة حرارة مئتين درجة و نصفي الطحين الأبيض ثم بعدها نخلطه مع الطحين الأسمر ثم نضيف كل من: ثلاث ملاعق كبيرة سكر عادي، ثلاث ملاعق كبيرة حليب بودرة، ملعقة صغيرة هيل مطحون، ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون، ملعقة صغيرة قرفة، رشة ملح، ملعقة صغيرة بيكنغ بودر. ثم نخلط الكل مع بعض جيدا ونضيف ثلاثة أرباع كوب سمن ثم نخلط جيد باليد حتى يتجانس الخليط ثم بعدها نضيف الماء الدافئ بشكل تدريجي مع الخلط حتى نحصل على عجينة طرية ومتماسكة ثم بعدها نقسم العجينة إلى كرات ونغطي الكرات المشكلة ونترك كرات العجين في راحة لمدة ساعة.
- نأتي الآن لتحضير الحشوة نحضر اناء نضع فيه نصف كوب سكر أبيض، واحد ونصف ملعقة صغيرة هيل مطحون، ملعقة صغيرة قرفة، نصف ملعقة صغيرة زنجبيل، ملعقة صغيرة ليمون أسود مطحون ثم نخلط الكل جيدا حتى يتجانس الكل مع بعض ونضيف دبس التمر أو دبس قصب السكر ونخلط باليد حتى يتجانس الخليط.
- عندما ترتاح قطع العجين أو كرات العجين نضع تجويف في هاذه الكرات ومن ثم نحشوها بالحشوة ونغلق العجين بإحكام وبعدما نكمل من غلق العجين نضغط العجين قليلا بحيث نجعله بشكل مسطح ونعلم على العجين بالملعقة بشكل شبكي وبعد الإنتهاء من كل القطع نضع قطع العجين في صينية وندهن بالبيض مع الفانيلا ثم ندخل الفرن لدرجة حرارة مئتين درجة مئوية ونترك حتى تنضج قطع العجين وتصبح الكليجا جاهزة.
- بعدما ينضج قطع العجين تصبح الكليجا جاهزة نضعها في صحن للتقديم ثم نقدمها.
فديو لطريقة عمل كليبجا قصيميه
مكونات عمل كليجا كذابة:
- واحد كوب طحين أبيض
- واحد كوب طحين أسمر
- بيضتين مكسورتين
- نصف كوب سكر عادي
- نصف كوب زيت
- ملعقة فانيليا
- زيت
- ملح
- ملعقة بيكنغ بودر
- هيل مطحون
- ليمون مجفف مطحون
- قرفة مطحونة
- زنجبيل مطحون
- ملعقة زبدة
- ثلاث ملاعق عسل
- ملعقتين حليب بودر
تحضير كليجا كذابة:
عند تحضير الكليجة الكذابة:
- نحضر الآن العجينة نحضر إناء نضع فيه كوب طحين أبيض، كوب طحين أسمر، نصف كوب سكر، ملعقتين حليب بودر ة، سائل بيضتان، رشة ملح، ملعقة بيكنغ بودر، نصف ملعقة زنجبيل، نصف ملعقة ليمون مجفف مطحون، نصف ملعقة قرفة مطحونة، نصف ملعقة هيل مطحون، رشة فانيليا. ثم نخلط كل المكونات جيدا باليد حتى يتجانس الخليط ونضيف الزيت ثم نستمر بالخلط جيدا ونحصل على عجينة ثم نقطع هاذه العجينة كرات ونزين كرات العجين بالقالب أو نعلم بالملعقة حسب الإمكانيات المتوفرة لديكم وبعد الإنتهاء ندخل الفرن لدرجة حرارة مئة وثمانون درجة لمدة ربع ساعة تقريبا أو حتى تنضج الكليجا الكذابة.
- نأتي الآن لتحضير صوص الكليجا الكذابة نحضر اناء صغير نضع فيه نصف ملعقة كبيرة قرفة مطحونة، نصف ملعقة كبيرة زنجبيل مطحون، نصف ملعقة كبيرة ليمون مجفف مطحون، نصف ملعقة كبيرة هيل مطحون ونضيف ملعقة زبدة ونضيف أيضا ثلاث ملاعق كبيرة عسل ونخلط المكونات ونضع فوق النار حتى تتجانس كل المكونات وننزع من على النار ويصبح صوص الكليجا جاهز.
- بعدما ينضج قطع العجين نخرج من على الفرن ونترك حتى يبردو القطع وندهن القطع بصوص الكليجا ومن ثم تصبح الكليجا الكذابة جاهزة للتقديم نضعها في صحن ثم نقدمها.
فديو لطريقة عمل الكليجا الكذابة
بسكويت الكليجا:
 |
| بسكويت الكليجا |
مكونات عمل بسكويت الكليجا:
- ثلاث أكواب دقيق أبيض
- ثلاث ملاعق صغيرة بيكنج بودر
- ربع ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة كبير هيل مطحون
- ملعقة صغيرة قرفة
- ملعقة صغيرة زنجبيل
- كوب لوز مطحون
- نصف كوب سكر بني
- ثلاثة أرباع كوب زبدة سائلة
- نصف كوب عسل
- زيت
تحضير بسكويت الكليجا:
عند تحضير بسكويت الكليجا:
نصفي الدقيق الأبيض ونضعه في إناء ونضيف له كل من ثلاث ملاعق صغيرة بيكنج بودر، ربع ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم، ملعقة صغيرة ملح، ملعقة كبيرة هيل مطحون، ملعقة صغيرة قرفة، ملعقة صغيرة زنجبيل ثم بعدها نخلط كل المكونات جيدا ومن ثم نضيف كوب لوز مطحون ونخلط جيدا حتى يتجانس الخليط ونضع هاذا الخليط الأول جانبا.
نحضر إناء آخر نضع فيه نصف كوب سكر بني وثلاثة أرباع كوب زبدة سائلة ونخلط جيدا ثم نضيف نصف كوب عسل ونستمر في الخلط حتى يتجانس الكل بعدها نصب الخليط الأول الذي حضرناه سابقا ونخلط بالملعقة ثم نكمل باليد حتى نحصل على عجين طري ثم نشكل كرات صغيرة من العجين ونضغطها قليلا حتى تكون بشكل مستوي ومسطح ذو سمك متوسط ثم نعلم على القطع للتزيين حسب الرغبه . نحضر صينية وندهنها بالزيت والدقيق ونضع فيها قطع العجين ثم ندخل الفرن مشغل مسبقا على درجة حرارة مئة وستون درجة لمدة تتروح من ثماني دقائق إلى عشر دقائق وبعد أن يأخذ البسكويت لون ذهبي خفيف أو حتي ينضج وبعدها يصبح بسكويت الكليجا جاهز للتقديم نتركه يبرد ثم نضعه في صحن للتقديم ونقدمه.
فديو لطريقة عمل بسكويت الكليجا
فديو لطريقة عمل بسكويت الكليجا
طريقة عمل كليجا سهلة:
مقادير عمل كليجا سهلة:
- ثلاث اكواب دقيق المتعدّد الاستعمالات
- كوب ماء دافئ
- كوب سمن مذاب
- ملعقة كبيرة خنيرة فوريه
- ملعقة كبيرة سكر
- ملعقة صغيرة هيل
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
- نصف كيلو غرام تمر معجون بدون نواة
- رشّة من الملح
- حبة بيض واحده
- ملعقتين كبيرتين حليب بودره
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر
تحضير كليحا سهلة:
- قبل بداية التحضير نسخن الفرن على درجة حرارة مئة وثمانون درجة مئوية.
- نحضر وعاء كبير الحجم وننخل فيه الطحين ونضيف كل من المكونات التاليه: البيكنج باودر وحليب البودره ورشة الملح ونخلط الكل جيدا حتى تمتزج المكونات الجافة معاً جيداً.
- لتحضر خليط الخميرة نحضر اناء ونضع فيه الخميرة ونصب الماء ونضيف السكر ونخلط الكل مع بعض حتى يذوب السكر وتتحلل الخميرة مع الماء ثم نترك هذا الخليط جانبا لمدة ربع ساعة.
- بعد مرور تلك المدة ويتخمر خليط الخميرة نصب فوقه خليط الطحين بشكل تدريجي مع الخلط بإستمرار حتى نحصل على عجينة متماسكه.
- بعدما نحصل على العجينة نصيف لها السمن المذاب وكذالك البيضة المخفوقه ونستمر في العجن حتى يمتزج هاذين المكونين مع العجين.
- بعدما تتماسك العجينة نغطيها بكيس بلاستيكي أو قطعة قماش ونتركها لتتخمر لمدة نصف ساعة تقريباً في مكان دافئ.
- لتحضير الحشوة نحضر اناء ونضع فيه التمر المعجون ونضيف له كل من الزيت النباتي والهيل والزبده والقرفه ثم نخلط المكونات بشكل جيد وبعدما تختلط المكونات فيما بينها جيدا تصبح الحشوة جاهزه.
- بعدما تتخمر العجينة نقطعها قطع صغيرة الحجم او متوسطه ثم نفردها ونحشيها بالحشوة ثم نغلق العجينة على الحشوة بإحكام من جميع الجوانب.
- نضع قطعة العجين المحشيه في قالب الكليجا حتى تأخذ شكل الكليجا وبعد الإنتهاء من كل القطع الموجودة لدينا نضع الكليجا في صينية فرن مدهونة بالزبده ونترك القطع في الصينية لمدة خمس دقائق.
- ندخل الصينية في الفرن ونترك حتى تستوي قطع العجين المحشيه وبعد ذالك تصبح الكليجا جاهزة نخرحها من الفرن ونتركها تبرد قليلا ثم نقدمها في صحن التقديم.
مواضيع ذات صله: