الطاجين المغربي
طريقة عمل الطاجين المغربي في المنزل بطريقة سهلة. السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته متابعي وزوار مدونة طبخ وحلويات أصيلة أهلا وسهلا ومرحبا بكم موضوعنا هو طريقة عمل الطاجين المغربي وهاذا الموضوع هو من ضمن تصنيفات أطباق ومأكولات يمكنكم البحث في الموقع ستجدون كل المواضيع الخاصة بهاذا التصنيف.
الطاجين المغربي هو أحد الأكلات الشعببة المشهورة في المغرب ويتميز بطعمه اللذيذ ومذاقه الرائع ويتواجد الطاجين المغربي بإستمرار على السفرة المغربية ويكثر في العزائم. والطاجين هو عبارة عن قدر مصنوع من الفخار حيث يحافظ الطاجين على القيم الغذائية للأشياء المطبوخة فيه. ويعطي الطاجين نكهة مميزة ومختلفة عن باقي الأكلات التي تطبخ في القدر العادي. وطبق الطاجين المغربي يسهل تحضيره ويسهل الحصول على مقاديره ويمكن عمل الطاجين المغربي بأكثر من طريقة مختلفه وسنقدم لكم في هاذا المقال طريقة عمل هاذا الطبق(الطاجين المغربي) فتابعو معنا المقادير وطريقة التحضير.
الطاجين المغربي:
مقادير عمل طاجين مغربي:
 |
| الطاجين المغربي |
- ملعقة صغيرة كركم
- ملعقة صغيرة زنجبيل
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- القليل من الزعفران الطبيعي
- ملعقة صغيرة ونصف ملح أوحسب الرغبة
- بقدونس وقسبر مفرومين معا
- ثلاث فصوص ثوم مهروس
- ماء
- واحد كيلو غرام لحم بقر
- زيت الزيتون
- حبة بصل كبيرة الحجم مقطعة قطع صغيرة
- حبة طماطم كبيرة مهروسة
- مئتين غرام من الفاصولياء الخصراء
- حبتين جزر مقطع قطع طويلة
- مئتين غرام من البازلاء
- حبتين بطاطا مقطعة إلى أرباع
تحضير الطاجين المغربي:
عند تحضير الطاجين المغربي نحضر أولا التتبيلة نحضر إناء نضع فيه ملعقة صغيرة من الكركم وملعقة صغيرة من الزنجبيل ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض والقليل من الزعفران الطبيعي وملعقة صغيرة ونصف ملح أو حسب الرغبة وملعقة كبيرة من البقدونس والقسبر مفرومين معا وثلاث فصوص ثوم مفروم ونضيف ستة ملاعق من الماء ونخلط كل المكونات جيدا حتى يتجانس الكل.
ندهن بهاذه التتبيلة اللحم جيدا ونضعه في الثلاجة من نصف ساعة فما فوق ثم نخرجه. نضع صفيحة من حديد فوق النار ونضع فوق الصفيحة الطاجين نصب حوالي أربع ملاعق خليط من الزيت النباتي وزيت الزيتون في الطاجين ونضع اللحم المتبل ونضيف البصل المقطع ونخلط ونترك لمدة عشر دقائق فوق النار حتى يتغير لون البصل واللحم, وبعدها نضيف الطماطم المهروسة والفاصوليا الخضراء والجزر المقطع والبازلاء والبطاطا المقطعة من الجوانب, وبعدها نغطي الطاجين ونترك الطبق ينضج على نار متوسطة، وعندما ينضج الطبق نتركه يبرد قليلا ونصب ملعقتين من زيت الزيتون ونزين بالبقدوس والقسبر المفرومين ثم نقدم الطبق.
لمعرفة المزيد من التفاصيل شاهدو الفديو
الطاجين المغربي بلحم الغنم:
مقادير عمل الطاجين المغربي بلحم الغنم:
- واحد كيلو غرام من لحم الغنم المقطّع
- حبة بصل مقطّعة شرائح
- حبّتين من الطماطم المقطعه
- فصّين من الثوم المهروس
- خمس أوراق غار
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتيّ
- خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- مئتين غرام من الجزر
- مئة غرام من البازلاء
- حبّتان من البطاطا متوسطة الحجم
- كوب كزبرة طازجة مفرومة بشكل ناعم
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
- ربع ملعقة صغيرة من الزعفران
- ملح حسب الرغبة
تحضير الطاحين المغربي بلحم الغنم:
عندما نريد تحضير الطاجين المغربي بلحم الغنم نتبع الخطوات التاليه:
- نحضر اللحم المقطع ونغسله بالماء بشكل جيد ونحضر الجزر ونقطعه مكعبات ونحضر البطاطا ونقطعها شرائح ونحضر الطماطم ونقطعها شرائح دائريه.
- نقوم بإحضار الطاجين ونضعه على نار تكون درجة حرارتها متوسطه ونضع في الطاجين لحم الغنم ونرشه بكمية من الملح ونضيف ورق الغار ونصب الماء حتى يتغطى اللحم بالماء ثم نغطي الطاجين ونتركه على النار لمدة ربع ساعه.
- بعد مرور مدة ربع ساعة نضيف كل من شرائح البصل وشرائح البطاطا ، والطماطم المقطعة شرائح، الجزر المقطع، البازلاء، الزيت النباتي، زيت الزيتون، الزنجبيل المطحون، الزعفران، الثوم، الكزبرة المفرومه والقليل من الماء.
- نقوم بتغطية الطاجين ونترك حتى يستوي اللحم مع الخضار استواء كلي وبعد ذالك نقدم اللحم مع الخضار في صحن التقديم.
الطاجين المغربي بالدجاج:
مقادير عمل الطاجين المغربي بالدجاج:
- دجاجة متوسطة الحجم مقطّعة إلى أربع قطع
- حبتين بصل مقطّعتين شرائح
- حبّتين طماطم مقطّعة شرائح
- ثلاث فصوص من الثوم
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
- ربع ملعقة من الزعفران
- خمس ملاعق زيت نباتيّ
- ربع ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- رشّة من الفلفل الأسود
- رشة ملح ملح حسب الرغبة
تحضير الطاجين المغربي بالدجاج:
من أجل تحضير الطاجين المغربي بالدجاج نتبع الخطوات التاليه:
- نحضر الدجاج المقطع ونقوم بغسله بالماء بشكل جيد ونضعه في الطاجين ونسكب الماء حتى يتغطى لحم الدجاج بالماء ونضع الطاجين على نار متوسطة ونغطي الطاجين ونتركه على النار لمدة ربع ساعه.
- بعد مرور مدة ربع ساعه نضيف للطاجين كل من : رشة من الملح حسب الرغبه، ربع ملعقة صغيرة من الزعفران، حبتين من البصل المقطع شرائح، حبتين من الطماطم المقطعه شرائح، ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونه، ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون ورشة من الفلفل الأسود
- نخلط جميع المكونات بشكل مستمر لمدة دقيقتين وبعد ذالك نغطي القدر ونترك حتى يستوي الدجاج مع جميع المكونات.
- بعدما يستوي الدجاج مع الخضار نطفئ النار على الطاجين ونقدم الدجاج مع الخضار في صحن التقديم.
الطاجين المغربي بلحم الضأن:
مقادير عمل الطاجين المغربي بلحم الضأن:
- واحد كيلو غرام لحم الضأن
- كبة بصل كبيرة الحجم مقطعه
- فصين من الثوم المفروم
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
- نصف ملعقة كبيرة من البابريكا
- ملعقة صغيرة من الكركم
- ملعقة صغيرة زعفران
- رشة ملح
- رشة فلفل أسود
- ملعقتين كبيرتين من البقدونس
- نصف كوب من الكرفس المفروم
- حبة بطاطا مفرومة
- كوب من حبوب الزيتون الأخضر
- اربع أكواب من مرقة الدجاج
تحضير الطاجين المغربي بلحم الضأن:
عندما نريد تحضير الطاجين المغربي بلحم الضأن نتبع الخطوات التاليه:
- اولا نقوم بإحضار اللحم ونقطعة قطع صغيرة الحجم ونغسله بالماء بشكل جيد.
- نقوم بإحضار الطاجين ونضعه على النار ونصب فيه زيت الزيتون ونتركه حتى يسخن وبعد ذالك نضيف كل من: ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون، نصف ملعقة كبيرة من البابريكا، ملعقة صغيرة من الكركم، ملعقة صغيرة زعفران ورشة من الفلفل الأسود ثم نقلب كل المكونات بشكل جيد لمدة ثلاث دقائق على نار متوسطه.
- نضيف اللحم المقطع المغسول ونقلبه بشكل مستمر مع جميع المكونات حتى يتغير لونه وبعد ذالك نضيف كل من البصل المقطع شرائح والثوم المفروم والبطاطا المقطعه ومرق الدجاج ونقلب جميع المكونات جيدا مع بعض.
- نضيف كل من البقدونس المفروم والكرفس المقطع ورشة من الملح بحسب الرغبه ونخلط كل المكونات جيداً ثم نغطي الطاجين ونترك حتى يستوي اللحم مع جميع المكونات.
- بعدما يستوي اللحم مع الخضار يصبح الطاجين المغربي بلحم الضأن جاهز نقوم بتقديم اللحم مع الخضار والمرق في صحن التقديم.
مواضيع ذات صلة:
الطاجين المغربي بالحم والبرقوق
عمل الطاجين المغربي بلحم الدجاج والخضار
طريقة عمل الطاجين المغربي بالدجاج والزيتون
طرية عمل الطاجين المغربي بالحم والخضار
طرية عمل طاجين الدجاج المغربي