العريكة الجنوبية
طريقه عمل العريكة الجنوبية في المنزل بطريقة سهلة وبخطوات بسيطه يمكنكم عملها في البيت. السلام عليكم ورحمه الله تعالى وبركاته اخواني وأخواتي متابعي وزوار مدونة طبخ وحلويات أصيلة اهلا وسهلا ومرحبا بكم في مقال جديد والذي من خلاله سنعرفكم على طريقة عمل العريكة الجنوبية وهاذا الموضوع هو من ضمن تصنيف أطباق ومأكولات حيث يمكنكم البحث عن هاذا التصنيف في الموقع وستجدون عدة مقالات متعلقة به يمكنكم الإستفادة منها. ويمكنكم متابعتنا على مواقع التواصل الاجتماعي فيسبوك وإنستڨرام.
يعتبر طبق العريكة من الأكلات التراثية المعروفة والمشهورة في جنوب المملكة العربية السعودية. ويحضر هاذا الطبق أساسا من الدقيق. ويتميز هاذا الطبق بسهولة تحضيره ولذة طعمه. ولهاذا الطبق عدة انواع منها طبق العريكة اليمنية وطبق العريكة السعوديه ومن خلال هذا المقال سنعرفكم على طريقة عمل العريكة الجنوبية بالمقادير وطريقة التحضير فتابعو معنا.
عريكة جنوبية بالفرن:
 |
| العريكة الجنوبية |
مقادير عمل العريكة الجنوبية بالفرن:
- ثلاث اكواب دقيق بر
- ملح
- ثلاث اكواب ونصف ماء
- تمر
- عسل
تحضير العريكة الجنوبية بالفرن:
عندما نريد تحضير العريكة الجنوبية نتبع الخطوات التاليه:
- نضع في إناء ثلاث أكواب دقيق بر ونرش الملح ثم نصب الماء بشكل تدريجي مع الخلط حتى نحصل على خليط عجين قوامه ثقيل
- نضع خليط العجين في صينية فرن مدهونة بزيت نباتي ثم نغطي الصينية بورق القصدير وندخل الصينية فرن ساخن مسبقا هلى درجة حرارة مئتين درجه ونترك حتى يستوي الخليط لمدة عشرون دقيقه تقريبا
- بعدما يستوي الخليط تصبح العريكة شبه جاهزة نخرجها من الفرن ونضعها في مخلاط كهربائي مدهون بالسمن ونشغل المخلاط
- نضع العريكة في كيس وندلك جيدا باليد حتى تصبح متماسكة ونقدم العريكة الجنوبية مع العسل والتمر.
فيديو لطريقه عمل العريكة الجنوبية
العريكة الجنوبية بدون فرن:
 |
| العريكة |
مقادير عمل العريكة الجنوبية:
- ثلاث أكواب دقيق بر
- ثلاث أكواب ونصف ماء
- ملح
- تمر
- عسل
- سمن
تحضير العريكة الجنوبية:
عندما نريد تحضير العريكة الجنوبية بدون فرن نتبع الخطوات التاليه:
- نضع في إناء ثلاث أكواب من دقيق البر ونرش الملح حسب الرغبه ونخلط جيداً ثم نصب الماء بشكل تدريجي مع الخلط حتى نحصل على خليط عجين قوامه ثقيل
- نغطي خليط العجين ونتركه يرتاح لمدة عشر دقائق وبعد مرور هاذه الخليط في اناء حديد مدهون بالزيت ونضع الإناء على نار متوسطة ونترك حتى يستوي خليط العجين من جهة نقلب من الجهة الأخرى
- بعدما يستوي خليط العجين من الجهة الأخرى تصبح العريكة شبه جاهزة نقطعها ثم نعجنها في عجانة كهربائية
- بعدما نعجن العريكة نضمها مع بعض ونقدمها في صحن التقديم مع السمن والعسل والتمر.
فديو لطريقة عمل العريكة الجنوبية
عريكه جنوبيه سعوديه:
مقادير عمل العريكه الجنوبيه السعودية:
- كوب ونصف دقيق بر
- نصف كوب من الدقيق أبيض
- رشة ملح
- ربع كوب حليب سائل
- كوبين ماء دافئ
- كوب تمر منزوع النواة
- نصف كوب سمن البلدي
- قشطة وعسل للتزيين حسب الرغبة
تحضير العريكه الجنوبيه السعوديه:
- قبل عمل أي شيئ ننخل الدقيق الأسمر والأبيض في اناء مع بعض وتضيف للخليطين الملح نمزج جيدًا.
- نضع في قدر يكون على النار الماء والتمر ونخلط حتى يصل الخليط لمرحلة الغليان
- بعدما يغلي خليك الماء مع التمر نصفي الماء من حبّات التمر ونترك حتى يصبح دافئ
- يتم خلط الدقيق بماء التمر حتى نحصل على عجينة متماسكه ولوجه تشبه نوعا ما عجينة الكعكة
- بعدما تصبح العجينه جاهزه ندهن صينية الفرن بالزيت ونضع فيها العجينة ويتم خبز العجينه في فرن تكون درجة حرارته متوسط وذالك لمدة عشرين دقيقة تقريبًا.
- بعدما نتاكد من تمام نضج العجينه وللتحقق من نضج العجينه نستعمل عود ونغرسه في العجين ونخرجه فإذا خرج لنا العود بشكل نضيف عندها تكون قد نضجت أما إذا إلتصقت العجينه بالعود فهي غير مستويه
- بعدما تستوي العجينه نخرجها من صينية الفرن ويتم تفتيتها ونضيف إليها التمر المنزوع النواة وكذالك يضاف الحليب البارد والسمن البلدي
- نفرك الكل جيدا حتى يتشكل لنا خليط متماسك وبعد ذالك نضع هاذا الخليط في طبق للتقديم ونزينه بالقشطة والعسل ويكون ذالك حسب رغبتكم ثم نقدم طبق العريكه الجنوبيه.
عريكه جنوبيه بالتمر:
مقادير عمل العريكه الجنوبيه بالتمر:
- كوبين دقيق بر
- كوبين دقيق أبيض
- رشة ملح حسب الحاجه
- كوبين تمر
- ثلاث أكواب ماء او حسب الحاجه
- كوب من الزبدة
- ملعقة كبيرة من السمن البلدي
- خمس ملاعق كبيرة من القطر
- تمر للتزيين حسب الرغبة
تحضير العريكه الجنوبيه بالتمر:
- قبل البدأ بالتحضير بيوم واحد ننقع التمر في الماء وبعد ذالك نصفي التمر من الماء
- نخلط في اناء عميق المقادير الجافة وهي كالتالي: الدقيق البر، الدقيق الابيض، الملح
- بعدما تمتزج جميع المكونات جيدا نخلط المكوناتبماء التمر المنقوع حتى نحصل هلى عجينه طريه تشبه عجينة الكيك.
- بعدما ننتهي من عجن المكونات وتتشكل لنا العجينه المطلوبه نتركها ترتاح لمدة ساعه.
- بعدما ترتاح العجينه نضعها في صينية الفرن ونفردها.
- ندخل الصينية في الفرن ونترك حتى تستوي العجينة وبعدها نقسم العجينه قطع صغيره ونضعها في كيس مع التمر المنزوع النواة والسمن
- نغلق الكيس ونعجن بقوه حتى تمتزج جنيع المكونات جيدا ونحصل على عجينة طريه
- نضع الخليط بعدما يمتزج جيدا في صينيه التقديم ونضع معه السمن والقطر ثم نقدمه.
العريكه الحجازيه:
مقادير عمل العريكه الحجازيه:
- كوبين من الماء
- كوبين من الطحين
- كوب من التمر
- ملعقة صغيرة من الملح
- كوب من الزبدة
- ست حبات تمر
تحضير العريكه الحجازيه:
- قبل بدأ تحضير العريكه الحجازيه نسخن الفرن على درجة حرارة عاليه
- نخلط في اناء الطحين مع رشة الملح حتى يمتزج المكونين مع بعض
- يتم وضع في إناء العجن الماء ونضيف خليط الطحين والملح ونخلط جيدا باليد حتى يصبح قوام العجين سميك
- نضع المزيج في صينية الفرن ونفرده بشكل مستوي وندخل الفرن ونترك حتى يستوي قوام الخليط ويصبح جاهز
- بعدما يستوي العجين نضعه في وعاء ثم ونسكب الزبده والتمر ونخلط حتى تمتزج المكونات مع العجين جيدا.
- بعدما تمتزج المكونات تصبح العريكه الحجازيه جاهزه نضعها في طبق التقديم و نزينها بالتمر ونقدمها مع القطر الساخن.
العريكه الجنوبيه بدون تمر:
مقادير عمل العريكه الجنوبيه بدون تمر:
- كوب من الدقيق أسمر
- كوب من الدقيق أبيض
- ملعقة كبيرة من السمن
- ملعقة كبيرة من الخميره
- ماء حسب الحاجه
- خمس ملاعق كبيرة من القطر
- خمس ملاعق كبيرة قشطة
- خمس ملاعق كبيرة جبن
تحضير العريكه الجنوبية بدون تمر:
- نضع في إناء كل من: الدقيق والملح ثم الخميره ونخلط جيدا حتى تمتزج كل المكونات مع بعض
- نصب الماء دفعات واحده تلو الأخرى ونمزج الخليط حتى نحصل على عجينة متماسكه.
- نقطع العجينه إلى ست قطع ونترك قطع العجين لترتاح لمدة نصف ساعه في وعاء مغطى بكيس بلاستيكي.
- بعدما ترتاح قطع العجين نفرد كل قطعه بسمك متوسط
- نضع قطع العجين الممده في صاج يكون على النار مدهون بالسمن ونترك حتى تتحمر قطعة العجين من الجانبين
- نفعل نفس الطريقة مع باقي قطع العجين وبعد الإنتهاء نفرم قطع العجين في آلة فرم كهربائيه.
- بعد الإنتخاء من الفرم نمزج هاذا الخليط جسدا مع السمن وبعدما يمتزج المكونين مع بعض تصبح العريكه الجنوبيه جاهزه
- نقدم العريكه الجنوبيه في صحن التقديم مع السمن والقطر والقشطه والجبن.
العريكه جنوبيه بالعسل:
مقادير عمل العريكه الجنوبيه بالعسل:
- أربع أكوب دقيق أسمر
- رشة ملح
- خمس ملاعق كبيرة لبن
- كوبين ماء
- خمس ملعقةغ كبيرة من السمن
- خمس ملاعق كبيرة من العسل
- كوب تمر منزوع النواة
- خمس حبات تمر للزينة
تحضير العريكه الجنوبية بالعسل:
- يتم وضع في وعاء عميق الدقيق والحليب وكذالك رشة من الملح ثم نخلط حتى تمتزج المكونات المتواجده جيدا .
- بعدما تختلط المكونات مع بعض نضيف الماء دفعات ونخلط بأستمرار حتى نحصل على عجينة طرية ومتماسكه مثل عجينة الكيك نوعا ما
- بعد تشكيل العجينه نضعها في فرن كهربائي ساخن مسبقا ومترك حتى تنضج بشكل كامل.
- بعدما يكتمل نضج العجينه نخرجها من الفرن ونفرمها في آلة فرم كهربائيه مع التمر وبعدما يجتمع ويتلاحم المكونين مع بعض تصبح العريكه شبه جاهزه.
- نضع خليط العجبن مع خليط التمر في صحن التقديم ونقدمه مع العسل والسمن.
مواضيع ذات صله: