الكبة المشوية
طريقه عمل الكبة المشوية في المنزل بطريقة مبسطة ستعرفون هاذا من خلال هاذا المقال. السلام عليكم ورحمه الله تعالى وبركاته اخواني وأخواتي متابعي وزوار مدونة طبخ وحلويات أصيلة اهلا وسهلا ومرحبا بكم في مقال جديد والذي من خلاله سنعرفكم على طريقة عمل الكبة المشوية. وهاذا الموضوع هو من ضمن تصنيف مأكولات شوارع، ويمكنكم التعرف على هاذا التصنيف من خلال موقعنا ستجدون عدة مقالات يمكنكم الإستفادة منها. ويمكنكم متابعتنا على مواقع التواصل الاجتماعي فيسبوك وإنستڨرام.
الكبة المشوية هي أحد أنواع الكبة وتقدم هاذه الوجبة في المطاعم والمقاهي وهي معروفة في العديد من الدول العربية منها دول الخليج. وتصنع الكبة على شكل أقراص ويتم حشوها باللحم. ويتم شوي هاذه الأكلة على نار هادئه أو على الشواية الكهربائيه ومن الأفضل أن يتم حشوها على الجمر . ومن خلال هاذا المقال سنعرفكم على طريقة شويها وطريقة تحضيرها. فتابعو معنا طريقه العمل بالمقادير وطريقة التحضير.
طريقه عمل الكبة المشوية:
 |
| الكبة المشوية |
مقادير عمل الكبة المشوية:
مقادير عمل العجينة:
- واحد كيلو غرام برغل ناعم منقوع
- ست مئة غرام لحم مفروم
- بصلة واحدة مقطعه
- ملح حسب الرغبه، فلفل اسود
مقادير عمل الحشوة:
- واحد كيلو غرام لحم مفروم ناعم مقلي
- نصف كيلو غرام دهن
- نصف كيلو غرام شحم
- ملح، فلفل اسود، بابريكا
- كأس صغير به دبس الرمان
- كوب رمان
تحضير الكبة المشوية:
عندما نريد تحضير الكبة المشوية نتبع الخطوات التاليه:
- ناتي اولا لتحضير العجينه نخلط جميع هاذه المكونات في الآلة البرغل الناعم ، الملح الفلفل الاسود، البصلة المقطعه، اللحم المفروم. حتى يتجانس الكل وتصبح العجينة متماسكة نضعها في كيس بلاستيكي.
- نأتي الآن لتحضير الحشوة نحضر إناء نخلط فيه جميع المكونات التاليه: الشحم، الدهن، رشة ملح وفلفل اسود، رشة بابريكا، اللحم المفروم المقلي، نصف كوب دبس الرمان، كوب رمان. نخلط حتى تتجانس جميع المكونات وبعدها تصبح الحشوة جاهزه
- نحشي العجينة بالحشوة وتكون القطع المحشية على شكل أقراص
- نحضر شبك من حديد للشوي وندهنه بالزيت ونضعه على الجمر ونضع عليه قطع الكبة ونترك حتى تنضج القطع وبعدها تصبح الكبة المشوية جاهزة نضعها في صحن التقديم ثم نقدمها.
فديو لطريقة عمل الكبة المشوية
كبة مشوية بالفرن:
 |
| الكبة المشوية بالفرن |
مقادير عمل الكبة المشوية بالفرن:
مقادير عمل العجينة:
- ربع كوب برغل أسمر
- ربع كوب برغل أبيض
- بصلة مقطعه
- فلفل اسود، بهار حلو، قرفة ناعمه، قرنفل ناعم، ملح
- مئتين غرام لحم مفروم بدون دهن
مقادير عمل الحشوه:
- مئتين غرام لحم مفروم متوسط الدهن
- بصلة مفرومة
- فلفل اسود، بهار حلو، قرفة ناعمه، قرنفل ناعم، ملح
- ملعقة طعام من دبس الرمان
- صنوبر او لوز
- زيت
تحضير الكبة المشوية بالفرن:
عندما نريد تحضير الكبة المشوية نتبع الخطوات التاليه:
- نأتي اولا لتحضير العجينة: نحضر اولا انا نضع فيه ربع كوب برغل أسمر وربع كوب برغل ابيض ناعم ونضيف ثلاثة ارباع كوب ماء ونخلط جيدا ونترك حتى يتشرب البرغل الماء
- بعدما يتشرب البرغل الماء نضيف له اللحم المفروم والبصل المقطع، رشة بهار حلو، رشة فلفل أسود، رشة قرنل مطحون، ملعقة صغيرة قرفة مطحونه. ونخلط جميع هاذه المكونات في المخلاط جيدا.
- بعدما تمتزج المكونات تتشكل لنا عجينة نضيف لها كمية اخرى من اللحم المفروم ونرش الملح ثم نخلط حتى يمتزج الكل وبعدها تصبح العجينة جاهزة
- ناتي الآن لتحضير الحشوه: نحضر مقلاة ونضعها على النار ونضيف اللوز و البصل المقطع ونقلب جيدا ثم نضيف اللحم المفروم، ونضيف كل من: البهار الحلو، الفرنفل المطحون، القرفة المطحونة، الفلفل الأسود، ملعقة دبس الرمان، الملح.
- نخلط جميع المكونات جيدا حتى يتجانس الكل ثم بعدها نطفئ النار
- نحشي قطع العجين بالحشوة ونشكل قطع على شكل أقراص
- ندهن قطع الكبة بالزيت ونضع القطع في الصينية وندخل في فرن ساخن مسبقا على درجة حرارة مئة وثمانون درجه ونترك لمدة تتراوح من عشرين إلى خمس وعشرون دقيقة
- بعدما تنضج الكبة نخرجها من الفرن ونتركها تبرد قليلا ثم نقدمها.
فديو لطريقة عمل الكبة المشوية بالفرن
الكبة المشويه في الصينيه:
مقادير عمل الكبة المشويه في الصينيه:
- نصف كيلو غرام برغل الناعم.
- ثلاث مئة غرام لحم المفروم في الماكينه
- حبة بصل واحدة
- ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
مقادير عمل الحشوة:
- مئتين غرام لحم مفروم
- ثلاث مئة غرام لحم غنم بالقليل من الشحم مفروم
- ملعقتين كبيرتين دبس الرمان
- ملعقتين كبيرتين جوز مفروم
- حبة بصل مفرومة في ماكينة اللحم.
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة سماق
تحضير الكبة المشويه في الصينيه:
- نغسل البرغل ثم نعصره جيدا ونطحنه في ماكينة مع المكونات التاليه: البصل المفروم، اللحم المفروم
- نعيد الطحن مرة اخرى حتى يصبح الخليط كالعجينة ناعم جدا وطري. وبعد ذالك نعطن الخليط باليد مع إضافة القليل من الملح والفلفل الاسود ونرش القليل من الماء ليسهل علينا العجن.
- عند الإنتهاء من العجن نحصل على عجينة متجانسه ومتماسكة نقطعها عدة قطع ثم نغكي القطع في اناء بكيس بلاستيكي ونترك حتى يكبر حجمها.
- من اجل تحضير الحشوة: نحضر اناء عميق ونخلط فيه مكونات الحشوة المكونة من: اللحم المفروم، دبس الرمان، الجوز المفروم، حبة البصل المفرومه، الملح، الفلفل الاسود، السماق
- بعدما تمتزج المكونات جيدا نحضر قطع العجينة الكبه ونحشيها بخليط الحشوه ونعلق العحينه على الحشوة بإحكام من كل الجوانب.
- نضع كرات العجين المحشيه في صينية فرنوثم ندخل الصينية في فرن ساخن في الرف الأوسط لكي نشوي قطع الكبه ونتركها حتى تستوي. ويمكن سوي هاذه القطع أيضا على الفحم لمي نحصل على نكهة افضل.
- بعدما نشوي قطع الكبة نقدمها في صحن التقديم.
كبة مشوية على الفحم:
مقادير عمل الكبة المشويه على الفحم:
مقادير عمل العجينة:
- واحد كيلوغرام برغل
- بصلة كبيرة الحجم مفرومه
- نصف كيلوغرام لحم مفروم
- ملعقتين صغيرتين ملح
- رشة فلفل أسود
مقادير عمل الحشوه:
- ملعقتين كبيرتين زيت نباتي
- حبتين بصل مفروم
- ملعقة صغيره بهارات مشكلة
- نصف كيلو غرام لحم مفروم
- ربع كوب من صنوبر مقلي للزينة
تحضير الكبة المشويه على الفحم:
- في بداية التحضير نحضّر اولا العجينة نغسل البرغل جيدا بالماء ثم ننقعه لمدة عشر دقائق في الماء.
- بعدما مرور تلك المدة ويتم نقع البرغل نضع في مخلاط كهربائي او آلة فرم كهربائيه المكونات التاليه: البرغل المنقوع، اللحم المفروم، البصل المفروم، رشة ملح وفلفل أسود
- نخلط هذه المكونات جيدا عدة مرات حتى نحصل على قوام ناعم وبعد ذالك نعجن العجينة باليد حتى تتماسك فيما بينها.
- بعدما تتماسك العجينة نشكل منها كريات صغيرة الحجم.
- من اجل تحضير الحشوة نحضر مقلاة تكون متوسطة الحجم نضعها على النار ونصب فيها القليل من الزيت النباتي من أجل القلي.
- بعدما يسخن الزيت النباتي نضيف كل من: البصل المفروم، بهارات مشكّلة، ونقلي حتى يذبل البصل ويتغير لون اللحم وبعد ذالك تصبح الحشوة جاهزه.
- نحشي كرات عجينة الكبة بالحشوة ونغلق العجينة على الحشوة بإحكام وبعد ذالك مع إضافة القليل من الزيت لكي يسهل علينا عملية الحشو.
- بعدما ننتهي من عملية الحشو نشوي هاذه القطع على الجمر ونترك حتى تتحمر القطع وتستوي وبعد ذالك تصبح الكبة المشويه جاهزه.
- نقدم قطع الكبة المشويه في صحن التقديم.
مواضيع ذات صله: