كبة البرغل
طريقه تحضير كبة البرغل في المنزل بطريقة سهلة وبخطوات مبسطة ستعرفون كل هاذا من خلال هاذا المقال. السلام عليكم ورحمه الله تعالى وبركاته اخواني وأخواتي متابعي وزوار مدونة طبخ وحلويات أصيلة اهلا وسهلا ومرحبا بكم في مقال جديد والذي من خلاله سنعرفكم على طريقة عمل كبة البرغل. وهاذا المقال يعد من ضمن تصنيف مأكولات شوارع. ويمكنكم البحث عن هاذا التصنيف ستجدون عدة مقالات يمكنكم الإطلاع عليها والاستفادة منها. كما يمكنكم متابعتنا على مواقع التواصل الاجتماعي فيسبوك وإنستڨرام.
كبة البرغل هي أحد انواع الكبة التي تصنع في المطاعم ويمكن صنعها في المنزل. وهاذه الأكلة معروفة في العديد من الدول العربيه منها دول المشرق العربي. وتحضر الكبة بشكل أساسي من البرغل بالإضافة إلى اللحم المفروم ومقادير أخرى. ويمكن عمل هاذا بالسميد او بالطحين. ومن خلال هذا الموضوع سنعرفكم على طريقة تحضير هاذا الطبق بالمقادير وطريقة التحضير فتابعو معنا.
كبة البرغل مقليه:
 |
| كبة البرغل مقليه |
مقادير عمل كبة البرغل المقليه:
مقادير عمل الحشوة:
- زيت الزيتون
- كوب صنوبر
- بصلة مفرومة
- ملح، فلفل اسود
- نصف كيلو غرام لحم مفروم
- ملعقة صغيرة بهار حلو
- دبس الرمان
مقادير عمل العجينه:
- كوبين برغل ناعم
- كوب جريش
- زيت نباتي
تحضير كبة البرغل المقلية:
عندما نريد تحضير كبة البرغل المقلية نتبع الخطوات التاليه:
- أولا نقلي الصنوبر بزيت الزيتون ثم ننزعه من على النار ثم نقلي البصل و نضيف اللحم المفروم ،الملح، الفلفل الاسود، البهار الحلو ونخلط جيدا حتى يتجانس الكل
- عندما يستوي اللحم نضيف الصنوبر المقلي، ملعقة كبيرة دبس الرمان ونخلط حتى تمتزج الحشوة جيدا ثم نطفئ النار
- نأتي الآن لتحضير العجينه نحضر إناء نضع فيه كوبين برغل ناعم، كوب جريش، رشة ملح، رشة فلفل اسود. نصب الماء بشكل تدريجي ونخلط حتى تتشكل لنا عجينة لينه
- نحشي العجينة بالحشوة ونشكل قطع على شكل كريات
- نقلي الكبة في قدر به زيت نباتي ساخن مسبقاً وبعدما تنضج وتتحمر القطع تصبح كبة البرغل جاهزه نتركها تتصفى من الزيت وتبرد قليلا ثم نضعها في صحن التقديم ثم نقدمها.
فيديو لطريقه عمل كبة البرغل
كبة البرغل مع الطحين:
مقادير عمل كبة البرغل مع الطحين:
مقادير تحضير العجينة:
- كوب ونصف برغل ناعم
- كوب ونصف ماء ساخن
- كوب طحين
- ملعقة طعام قشور ليمون مبشور
- ملعقة صغيرة نعناع ناشف ناعم
- نصف بصلة مبشورة
- نصب ملعقة كمون
- فلفل اسود وملح
- زيت نباتي
مقادير تحضير الحشوه:
- زيت نباتي
- حبتين بصل مفروم
- نصف كيلو غرام لحم مفروم
- ملح وفلفل اسود
- نصف ملعقه طعام بهار مشكل
- رشة هيل
- رشة قرفه
- نصف ملعقة دبس فلفل
- ملعقة دبس رمان
تحضير كبة البرغل مع الطحين:
عندما نريد تحضير كبة البرغل مع الطحين نتبع الخطوات التاليه:
- نأتي لتحضير العجينه نحضر إناء به كوب ونصف برغل ناعم ونصب فيه كوب ونصف ماء ساخن ثم نغطي الإناء ونترك البرغل مع الماء لمدة ساعة كاملة
- بعد مرور هاذه المده يتشرب البرغل الماء ونضيف كوب طحين ونخلط جيدا باليد ثم نضيف ملعقة طعام من قشور اليمون مبشور، ملعقة صغيرة نعناع ناشف مبشور، نصف بصلة مبشورة، نصف ملعقة كمون، نصف ملعقة فلفل اسود، ملح،
- نصب الزيت بشكل تدريجي مع الخلط حتى تتشكل لنا عجينة متماسكة
- ناتي لتحضير الحشوة نحضر مقلاة بها زيت ونضعها على النار نقلي فيها البصل المفروم ونتركه حتى يذبل ثم نضيف اللحم المفروم، الملح، فلفل اسود، بهار مشكل، رشة هيل، رشة قرفه.
- نقلب الكل جيدا حتى ينضح اللحم ونضيف نصف ملعقة دبس فلفل، ملعقة دبس رمان، ونخلط الكل جيدا وبعدها تصبح الحشوة جاهزه
- نحشي العجينة بالحشوة ونشكل قطع على شكل كريات او كيفما تريدون
- نقلي قطع الكبه في مقلاة بها زيت نباتي ساخن مسبقاً وبعدما تنضج وتتحمر القطع تصبح كبة البرغل مع الطحين جاهزه نتركها تتصفى من الزيت وتبرد قليلا ثم نضعها في صحن التقديم ثم نقدمها.
فديو لطريقة عمل كبة البرغل مع الطحين
كبة برغل بحشوة اللحم المفروم:
مقادير عمل كبة البرغل بحشوة اللحم المفروم :
مقادير عمل العجينة:
- نصف ملعقة صغيرة قرفة
- واحد كيلو غرام برغل أسمر
- عشر أوراق نعناع أخضر
- ملعقتين صغيرتين ملح
- واحد كيلو غرام لحم بقري مفروم ناعم
- حبو بصل متوسطة حجم مقطعة
- نصف ملعقة صغيرة من بهارات اللحم
- رشّة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة بهار حلو مطحون
- مكعبات ثلج
- قشور حبة ليمون مبشوره
مقادير عمل حشوة البرغل:
- ملعقة صغيرة من بهارات اللحم.
- ثلاث ملاعق كبيرة دبس رمان
- حبتين بصل متوسط الحجم مقطع مكعبات صغيرة
- واحد كيلو غرام لحم الضأن مفروم
- ربع كوب صنوبر محمّص
- نصف ملعقة صغيرة بهارات حلوة
- رشة ملح حسب الرغبة
- ربع ملعقة صغيرة من قرفة مطحونة
تحضير كبة البرغل بحشوة اللحم المفروم:
تحضير الحشوه:
- نحضر مقلاة متوسطة الحجم وعميقه نضعها على نار تكون درجة حرارتها متوسطه ونصب فيها الزيت النباتي وندعه حتى يسخن.
- بعدما يسخن الزيت النباتي نضيف البصل المقطع ونقلبه بإستمرار حتى يحصل هلى اللون الذهبي وبعد ءالك نضيف اللحم المفروم الى البصل ونقلبه حتى تجف كمية الماء الموجودة في اللحم
- نضيف البهارات المكونة من: بهار اللحم، البهار الحلو، القرفة المطحونه، القرفة المطحونه، رشة الملح ونخلط جيدا.
- ننزع المقلاة من على النار ونضيف دبس الرمان والصنوبر المقلي ونخلط جيدا وبعدها تصبح الحشوه جاهزه نتركها حتى تبرد ثم نستخدمها.
التحضير النهائي لكبة البرغل:
- نحضر اناء عميق ونضع فيه البرغل وننقعه بالماء الدافئ لمدة ربع ساعه تقريباً.
- بعدما ننقع البرغل نعصره جيدا باليدين لكي نخرج منه كمية الماء الزائده ثم نضعه في اناء ونخلطه مع خليط المكونات المكونة من: القرفة، أوراق النعناع الأخضر ، رشة الملح، اللحم البقري المفروم ناعم، البصلة المتوسطة الحجم المقطعة ، بهارات اللحم، رشّة الفلفل الأسود، البهار الحلو المطحون، قشور الليمون المبشور
- بعدما تختلط المكونات مع البرغل المنقوع نضع الخليط في آلة فرم اللحم ونضيف كوب من مكعبات الثلج ونفرم الخليط مرتين.
- بعدما ننتهي من فرم الخليط مع مكعبات الثلج في آلة الفرم نخرجه من الآلة ونعجنه باليدين.
- بعدما نعجن الخليط باليد نقطعه إلى كراة صغيرة الحجم وبعدما نقطعها نحشوها بالحشوة التي تم تحضيرها ونجعل قطعة العجين المحشيه على شكل بيضوي.
- نحضر مقلاة ونصب فيها زيت غزير ونضعها على النار ونترك حتى يسخن الزيت النباتي وبعدها نضع قطع العجين المحشية ونتركها حتى تستوي ويتغير لونها مع التقليب من حين لآخر.
- نكر نفس الخطوة مع باقي قطع العجين المحشية وبعدما ننتهي من قلي هذه القطع نضعها على ورق المطبخ لي نتخلص من كمية الزيت التي لانحتاجها.
- بعدما تجف قطع الكبه المقليه من كمية الزيت نضعها في صحن التقديم ثم نقدمها.
كبة برغل بحشوة لحم الغنم:
مقادير عمل كبة البرغل بحشوة لحم الغنم:
- نصف كيلو غرام لحم غنم مطحون
- رشّة من الفلفل الحلبي
- واحد كيلو غرام برغل أبيض
- ربع ملعقة صغيرة بهارات اللحم
- رشّة من الكمون المطحون
- حبتين بصل أحمر مقطع
مقادير عمل حشوة اللحم المفروم:
- ملعقتين كبيرتين من السمن
- نصف كيلو غرام بصل مفروم ناعم
- ربع ملعقة صغيرة قرفة مطحونه
- ملعقتين كبيرتين جوز مجروش
- واحد كيلو غرام لحم غنم مفروم
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملح حسب الرغبة
- ربع ملعقة صغيرة من بهار اللحم
- ملعقتين كبيرتين من الصنوبر المحمص
تحضير كبة البرغل بحشوة لحم الغنم:
- نحضر إناء عميق من اجل نقع البرغل الأبيض حيث نضع في هاذا الإناء البرغل ونصب الماء ثم نتركه لمدة ربع ساعه في الماء.
تحضير الحشوه:
- من أجل تحضير الحشوه نحضر قدر عميق ونضع فيه السمنه ونتركها حتى تذوب وتسخن على نار متوسطه وبعدها نضيف البصل المفروم ونخلط بإستمرار لمدة ثلاث دقائق.
- أثناء تلك المده نضيف اللحم المفروم ونخلط مع البصل جيدا وبعد مرور مدة ثلاث دقائق نضيف كل من: بهارات اللحم، الصنوبر ، الجوز، الفلفل الأسود، الملح و القرفة المطحومه ثم نخلط المكونات جيدا لمدة دقيقتين حتى يجف الماء الذي باللحم وبعد ذالك تصبح الحشوة جاهزه نخرجها من المقلاة ونتركها حتى تبرد.
تحضير كبة البرغل:
- نخلط في مفرمه اللحم كل من: البرغل المنقوع، اللحم المفروم، البصل المطحون، رشة من كل من: بهارات اللحم، الفستق، الفلفل الحلبي، الكمون المطحون ونخلط المكونات عدة مرات حتى يمتزج الخليط جيدا.
- بعدما يمتزج الخليط نعجنه باليد جيدا ختى يصبح مثل العجبنة تماما.
- نشكل من عجينة الكبة قطع صغيرة أو متوسطة الحجم ثم نحشي هاذه القطع بالحشوة التي تم تحضيرها سابقا ونغلق العجينة على الحشوة بإحكام.
- نقلي قطع الكبة المحشية في مقلاة بها زيت نباتي غزير وساخن وتكون المقلاة على نار متوسطه حيث نضع قطع العجين المحشيه في المقلاة ونقلبها بإستمرار حتى تستوي من جميع الجوانب.
- بعدما ننتهي من قلي جميع القطع نضع هاذه القطع على ورق مطبخ لكي تجف من كمية الزيت الموجودة فيه.
- بعدما تنشف كبة البرغل من كمية الزيت نضعها في صحن التقديم ثم نقدمها.
مواضيع ذات صله: