ام علي بالبف باستري
طريقه عمل ام علي بالبف باستري جاهز في البيت بخطوات بسيطة يمكنكم عمل ذالك بأنفسكم. السلام عليكم ورحمه الله تعالى وبركاته اخواني وأخواتي متابعي وزوار مدونة طبخ وحلويات أصيلة اهلا وسهلا ومرحبا بكم في موضوع جديد والذي من خلاله سنعرفكم على طريقة عمل ام علي بالبف باستري. وهاذا الموضوع هو من ضمن تصنيف أطباق ومأكولات حيث يمكنكم التعرف على هاذا التصنيف من خلال موقعنا وستجدون عدة مقالات ستستفيدون منها بحول الله. كما يمكنكم متابعتنا على مواقع التواصل الاجتماعي فيسبوك وإنستڨرام.
طبق البف باستري هو أكلة معروفه في عدة دول عربيه منها دول المشرق العربي مثل المملكة العربية السعودية ويحضّر البف باستري بشكل أساسي من العجينة الخاصة به بالإضافة إلى حشوة يمكنكم إختيارها حسب رغبتكم. ويحضّر البف باستري بعدة حشوات منها حشوة التفاح، الزبده، الجبنه، الكريمة والفواكه. ويستعمل البف باستري في عدة اطباق منه طبق ام علي بالبف باستري الذي سنعرفكم على طريقة عمله من خلال هاذا المقال.
ام علي بالبف باستري:
 |
| ام علي بالبف باستري |
مقادير عمل ام على بالبف باستري:
- عجينة البف باستري
- كوب حليب
- ملعقة صغيرة فانيليا
- ملعقتين طعام سكر
- لوز، فستق
- زبيب
- جوز الهند
- كريم شانتيه
تحضير ام علي بالبف باستري:
عندما نريد تحضير ام علي بالبف باستري نتبع الخطوات التاليه:
- نحضّر أولاً الكريم شانتيه المخفوق: نحضر اناء نضع فيه الكريم شانتيه ونصب فيه الحليب البارد ثم نخلط جيداً حتى تتشكل لنا رغوة الكريم شانتيه مع الحليب
- ندخل عجينة البف باستري الفرن على درجة حرارة مئتين إلى غاية ما تنضج العجينه وبعدما تستوي نقطع العجينة الناضجة في اناء قطع صغيرة
- نحضر كوب حليب ونضيف له ملعقتين سكر ونخلط ثم نترك الحليب على النار حتى يغلي وبعدما يغلي نضيف له ملعقة صغيرة من الفانيليا ونخلط جيداً
- نضع على شكل سطحي في صينية كل من عجينة البف باستري المقطعه، جوز الهند ،الزبيب اللوز والفستق. ثم نضيف طبقة اخرى من البف باستري المقطع ثم نصب الحليب ونترك الى غاية مايتشرب الحليب ثم نضع في الفوق طبقة الكريم شانتيه المخفوق
- ندخل الصينية فرن مشغل على درجة حرارة مئة وثمانون درجه من الفوق ونترك الى غاية مايتحمر الكريم شانتيه المخفوق وبعدها يصبح طبق ام علي بالبف باستري جاهز نخرجه من الفرن ثم نقدمه.
فديو لطريقة عمل ام علي بالبف باستري
طريقه اخرى لعمل ام علي بالبف باستري:
مقادير عمل ام علي:
- عجينة البف باستري
- ملعقة صغيرة فانيليا
- مئتين غرام زبده
- كوب حليب مبخر
- كوب حليب مكثف
- ثلاثة ارباع كوب حليب مكثف محلى
تحضير ام علي:
عندما نريد تحضير ام علي نتبع الخطوات التاليه:
- ندخل عجينة البف باستري الفرن ونتركها حتى تنضج وبعدما تنضج نخرج من الفرن ونقطع البف باستري الناضج ونضعه في اناء بشكل سطحي
- نأتي لتحضير خلطة الحليب نضع قدر على النار ونضع في القدر الزبده ونتركها حتى تذوب وتبدأ الزبده السائله تغلي نطفئ النار ثم نضيف الفانيلا ونصب الحليب ونخلط حتى يتجانس الخليط
- نضيف الحليب المبخر والحليب المكثف و الحليب المكثف المحلى ثم نخلط حتى تتجانس جميع المكونات
- نصب خلطة الحليب على البف باستري الناضج المقطع ثم ندخل فرن تكون درجة حرارته من الفوق ونترك حتى يتحمص الوجه الأمامي وبعدها يصبح طبق ام علي بالبف باستري جاهز نخرجه من الفرن ثم نقدمه.
فديو لطريقة عمل ام علي بالبف باستري فتافيت
ام علي بالبف باستري على الطريقة المصريه:
مقادير عمل ام علي بالبف باستري بالطريقة المصريه:
- عجينة البف باستيري مقطعة مكعبات كبيرة
- كوب ونصف سكر
- سبع اكواب حليب سائل
- نصف كوب زبده
- كوب من القشده
- ربع كوب من كريمة الطبخ
- كوب من الفستق الحلبي المجروش
- ملعقتين كبيرتين زبيب مجفف
- ربع كوب فستق حلبي مجروش
- ربع كوب بندق مجروش
- ربع كوب جوز الهند
تحضير ام على بالبف باستري بالطريقة المصريه:
- في بداية تحضير أكلة ام علي بالبف باستري نترك الفرن ليسخن على درجة حرارة مئتين درجة مئويه.
- نحضر مقلاة نضعها على النار ونسخن فيها الزبده ونضع قطع البف باستري ونحمصها حتى يتغير لونها ويصبح باللون الذهبي من جميع الجوانب وبعد ذالك نرفعها من المقلاة ونتركها حتى تبرد.
- بعدما تبرد قطع البف باسري نكسرها ونضعها في طاجين من الفخار ونضيف لها كل من: القرفة، البندق المجروش، اللوز المجروش، الزبيب المجفف والفستق المجروش وجود الهند ثم نخلط جميع المكونات جيدا.
- نحضر قدر نضعه على النار ونصب فيه الحليب السائل ونضيف الحليب والسكر ونخلط حتى يذوب المكونين ويبدأ الخليط بالغليان.
- بعدما يبدأ الخليط بالغليان ننزع القدر من على النار ونصبه في الطاجين الفخاري فوق خليك العجينه والمكسرات ونقلب حتى تختلط المكونات.
- بعدما تختلط المكونات نترك الطاحين حانبا لمدة ربع ساعه حتى تتشرب العجينه المحمصه الخليط.
- بعدما تتشرب العجينة المحمصه الحليب نصب فوقها خليط الكريمه مع القشده ونوزع الخليط من جميع الجوانب ثم ننثر المكسرات من أجل التزيين في الوجه.
- نرش الفستق الحلبي وندخل طاجين الفخار في الفرن لمدة خمس وعشرون دقيقه تقريبا او حتى يتغير لون وجه الخليط إلى اللون الذهبي.
- بعدما يستوي الحلى نخرجه من الفرن ونتركه يبرد قليلا ثم نقدمه.
ام علي بالبف باستري والقشطه:
مقادير عمل ام علي بالبف باستري والقشطه:
- عشر شرائح من عجينة البف باستري بشكل مربعات
- كوب سكر
- خمسة أكواب حليب
- نصف كوب زبدة
مقادير عمل الحشوة:
- ملعقة كبيرة قرفة
- ربع كوب الزبيب
- ربع كوب من الفستق الحلبي المجروش
- ربع كوب من الجوز المجروش
- ربع كوب من شرائح اللوز
- ربع كوب من البندق المحمص المجروش
- نصف كوب جوز الهند
مقادير عمل خلطة القشطه:
- ربع كوب من حليب مركز محلى
- كوب قشطة
- ربع كوب فستق حلبي المجروش للتزيين
تحضير ام علي بالبف باستري والقشطه:
- نحضّر اولا خليط القشطه نخلط في إناء كل من القشطه والحليب المركز المحلى حتى يمتزج المكونين مع بعضهما وعندها يصبح خليط القشطه جاهز.
- يتم تسخين الفرن على درجة حرارة مئتين درجة مئويه
- نقطع مربعات عجينة البف باستري إلى قسمين ونضعها غي صينية فرن مع ترك مسافة بين كل قطعه وقطعة اخرى.
- نضع الصينية في الفرن ونترك حتى تتغير لون قطع العجينه وتصبح باللون الذهبي وذالك لمدة خمسة عشر دقيقة تقريبا وبعدما يتغير لون القطع نخرج الصينيه من الفرن ونترك حتى تبرد القطع.
- بعدما تبرد قطع العجين نقطع القطع إلى قطع صغيرة الحجم وبعدها نضع هاذه القطع في طبق من الفخار ونضيف كل من المكونات التاليه: القرفة، البندق المحمص المجروش، اللوز المقطع شرائح، الجوز المجروش، الزبيب، الفستق وجوز الهند
- نخلط المكونات التي وضعناها مع قطع العجين الموجودة في طبق الفخار جيدا.
- نضع قدر على نار متوسطه ونضع به ثلاث مكونات هما: الحليب والزبده والسكر ونقلب جيدا حتى تذوب الزبده ويذوب السكر وبعد ذالك ننزع القدر من على النار.
- نضيف خليط العجين المحمص مع المكسرات ونخلط جيدا ثم نترك القدر جانبا حتى تتشرب قطع العجين من خليط الحليب.
- بعدما تتشرب القطع بخليط الحليب نضع الخليط في طبق الفخار ثم نضع فوق خليط الحليب خليط القشطه الذي حضرناه سابقا ثم ننثر الفستق الحلبي المجروش في الوجه.
- تخفّف درجة حرارة الفرن إلى مئة وثمانون درجة مئوية وندخل طبق الفخار في الفرن لمدة عشرون دقيقه ويتحمّر الوجه.
- بعد مرور تلك المده ويصبح الحلى جاهز نخرجه من الفرن ونتركه يبرد قليلا ونقدمه.
مواضيع ذات صله: