عجينة البف باستري
كيفيه عمل عجينة البف باستري بطريقة سهلة وخطوات مبسطة. السلام عليكم ورحمه الله تعالى وبركاته اخواني وأخواتي متابعي وزوار مدونة طبخ وحلويات أصيله أهلا وسهلا ومرحبا بكم موضوعنا هو طريقة عمل عجينة البف باستري بعدة طرق. وهذا الموضوع هو من ضمن تصنيف عجائن ومخبوزات، كما يمكنكم البحث في مدونتنا عن هاذا التصنيف وتصنيفات أخرى ستجدون عدة وصفات يمكنكم الإستفادة منها.
تعد عجينة البف باستري من أشهر العجائن في العالم وهي أيضا مشهورة في دول المشرق العربي كالسعودية والإمارات. وتباع هاذه العجينة في محلات المواد الغذائية، وهاذه العجينة تعتبر من العجائن الدسمة والمقرمشة إذا تم طهيها. ويتطلب إعداد هاذه العجينة وقت وجهد رغم سهولة الوصفة. ويمكن حشو هاذه العجينة بعدة حشوات مثل حشوة اللحم المفروم وبعد الإنتهاء من الحشو والطهي تصبح فطيرة البف بالستري جاهز ونذكركم إخواني وأخواتي أن لدينا مقالا كامل حول عشر طرق لعمل البف باستري يمكنكم البحث في موقعنا عن هاذا المقال. أما الآن سنعرفكم على مقادير وطريقة تحضير العجينه.
عجينة البف باستري:
مقادير عمل عجينة البف باستري:
- كوب وثلاثة أرباع طحين
- نصف كوب ماء بارد
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة خل أبيض
- مئتين غرام زبده
تحضير عجينة البف باستري:
عندما نريد تحضير عجينه البف باستري نتبع الخطوات التاليه:
- نحضر إناء نضع فيه الطحين ونضيف الملح ثم نخلط المكونين جيدا.
- نضيف نصف كوب ماء بارد وكذالك ملعقة صغيرة خل أبيض.
- نخلط كل المكونات جيدا باليد أو بالخلاط الكهربائي حسب الرغبة حتى تتشكل لنا عجين.
- نغلف العجين بالبلاستيك ثم ندخل العجينة البراد (المبرد) لكي ترتاح.
- بعدما ترتاح العجين نحضر طاولة ونرش فوقها الطحين ونبدأ بتمديد العجينة من جميع الأطراف.
- نحضر زبدة باردة نمددها بشكل مربع حتى يصبح سمكها مثل سمك العجين ثم نرش فوقها الطحين
- نحضر العجينة الممددة ونضع في وسطها الزبدة الممددة ثم نطوي العجين على الزبدة من الأربع نواحي.
- ندخل الثلاجة حتى ترتاح العجين وتتبرد الزبده وبعدها نرش القليل من الطحين ونمدد العجين مرة أخرى حتى يصبح سمكها رقيق ونطوي العجين ثلاث مرات.
- ندخل الثلاجة للمرة الثانية ونمدد مرة أخرى ونطوي العجين.
- نكرر عملية إدخال الثلاجة، التمديد، عملية الطي ست مرات ولا ننسى رش الطحين عند بدأ التمديد.
- وبعد الإنتهاء من هاذه الخطوات تصبح العجينة جاهزة نمددها ونقطعها قطع ونضع كل قطعة في ورق الزبدة من الجهتين وندخل الثلاجة إلى غاية احتياجنا لها للإستعمال.
فديو مفصل لطريقه عمل عجينة البف باستري
طريقه أخرى لعمل عجينة البف باستري:
المقادير:
- مئتين وخمسون غرام طحين(كوبين تقريبا)
- نصف ملعقه صغيره ملح
- ربع كوب زيت
- ملعقة كبيرة خل
- ثلاثة أرباع كوب ماء
- مئة وثلاثون غرام زبده
- القليل من النشأ
طريقه التحضير:
عندما نريد تحضير عجينه البف باستري نتبع الخطوات التالية:
- نحضر إناء نضع فيه الطحين ونضيف الملح و ربع كوب زيت ونخلط جيدا حتى يمتزج الطحين بالزيت
- نضيف الخل ونخلط جيدا
- نضيف الماء بشكل تدريجي مع الإستمرار في الخلط حتى يتشكل لنا عجين متماسك
- نترك العجينة ترتاح لمدة ربع ساعة
- بعد مرور هاذه المدة نرش فوق طاولة القليل من الطحين و نمدد العجين بشكل مستطيل وبسمك عريض نسبياً
- نحضر الزبدة ونبشرها جزء منها فوق نصف العجين الممدد ونرش القليل من النشأ لكي يمتص الماء الزائد في الزبده.
- بعدما نبشر الزبده نطوي نصف العجين الممدد على النصف الآخر ونغلق العجين من كل الجوانب
- نرش القليل من الطحين ونمدد العجين مرة أخرى بشكل مستطيل
- نطوي العجين بشكل مستطيل ونرش الطحين ونمدد مرة أخرى (نكرر هاذه العملية مرتين)
- وبعد الإنتهاء من التمديد تصبح عجينة البف باستري جاهزة نضعها في ورق الزبدة ثم ندخل الثلاجة الى غاية احتياجنا لها لعملية الحشو.
فديو يوضح مزيد من التفاصيل حول طريقة العمل
عجينة البف باستري للفطائر جاهزة:
المقادير:
- ثلاث أكواب زبدة غير مملحة بدرجة حرارة الغرفة (لإحضار العجين الأول)
- كوب دقيق (لإحضار العجين الأول)
- أربع أكواب دقيق
- ملعقة كبيرة سكر
- ملعقتين صغيرتين ملح
- ملعقة كبيرة عصير الليمون
- كوب ماء بارد
- نصف كوب زبده بدرجه حرارة الغرفة
طريقه التحضير:
أولا نحضر إناء نضع فيه ثلاث أكواب زبدة ونضيف كوب دقيق
- نخفق الزبدة مع الدقيق حتى يتشكل لنا عجين
- نغلف العجين ونضعه في الثلاجة لمدة ساعة
- نحضر الآن عجينة ثانية: نحضر اناء نضع فيه أربع أكواب دقيق نضيف ملعقة كبيرة سكر وملعقتين صغيرتين ملح وملعقة كبيرة من عصير الليمون ونضيف كوب ماء بارد ونصف كوب زبدة
- نمزج الخليط جيدا حتى يتشكل لنا عجين متماسك
- نصع العجين في الثلاجه لمدة ساعة
- بعد مرور هاذه المدة نخرج العجين من الثلاجة
- على طاولة نرش القليل من الطحين ونمدد العجين
- نصب الخليط الأول (خليط الزبدة مع الدقيق) على العجين الممدد ثم نطوي العجين من كل الجوانب على شكل مربع
- نمدد العجين على شكل مستطيل ثم نطويه (نكرر هاذه العملية مرتين وندخل الثلاجة لمدة ساعة)
- نمدد العجين ونطويه للمرة الثالثه والرابعة ثم ندخل الثلاجة لمدة ساعة
- نمدد ونطويه مرتين أخيرتين ثم ندخل الثلاجة لمدة ساعة
- بعد مرور هاذه المدة نخرج من الثلاجة ونقطعه قطع ويصبح العجين جاهز للإستعمال لكن يجب أن يبرد على الأقل ساعتين قبل الإستخدام.
فديو قصير لكيفية عمل عجينة البف باستري
عجينة البف باستري بالجبن:
المقادير:
- عجينة بف باستري
- مئتين غرام جبن
- نصف كوب بقدونس مفروم
- القليل من الدقيق
- سائل بيضة واحدة
- نصف ملعقه صغيره خل
- حبوب البركة للتزيين
طريقه التحضير:
عند التحضير نتبع الخطوات التالية:
- نحضر اولا الحشوة: في إناء نقطع الجبن ونخلطه مع البقدونس المفروم
- على طاولة نرش الدقيق ونحضر العجين ونمدده ثم نقطعة مربعات
- نضع داخل قطع العجين الحشوة ثم نطوي العجين من كل الجوانب على شكل مربع
- في إناء صغير نخلط سائل البيض مع نصف ملعقه صغيره خل
- ندهن قطع العجين المحشية بخليط البيض مع الخل ثم نضع القطع في صينية فرن عليها ورق الزبدة ونرش بحبوب البركة للتزيين.
- ندخل الصينية فرن ساخن مسبقا على درجة حراره مئتين لمدة عشرةن دقيقة تقريبا وتكون الحرارة من الفوق ومن الأسفل.
- بعدما تنضج قطع العجين يصبح البف باستري بالجبن جاهز للتقديم نتركه يبرد قليلا ومن ثم نقدمه.
عجينة البف باستري للسمبوسة:
المقادير:
- ثلاث أكواب طحين منخول
- ربع كوب زيت نباتي
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة كبيرة نشأ ذره
- كوب ماء دافئ
- زيت
مكونات الحشوة:
- نصف كيلو لحم مفروم
- بصل مفروم
- ثلاث فصوص ثوم مقطع
- نصف ملعقه صغيره ملح
- نصف ملعقه صغيره بابريكا
- نصف ملعقه صغيره فلفل أسود
- بهارات السمبوسه
- نصف كوب بقدونس مفروم
- زيت للقلي
طريقه التحضير:
- في وعاء نضع ثلاث أكواب طحين ونضيف ملعقة صغيرة ملح وملعقة كبيرة نشأ ثم نخلط الكل جيدا.
- نضيف ربع كوب زيت نباتي ونخلط جيدا حتى يتداخل الطحين مع الزيت
- نضيف الماء الدافئ بشكل تدريجي ونخلط حتى يتشكل لنا عجين متماسك وطري
- نترك العجينة ترتاح لمدة ساعة تقريبا
- نأتي الآن لتحضير الحشوة نحضر مقلاة نضعها على النار نضع الزيت نضيف البصل المفروم والثوم المفروم ونخلط ونضيف اللحم المفروم ونغطي المقلاة ونترك حتى يستوي اللحم ونضيف الملح والبابريكا والفلفل الأسود وبهارات السمبوسه ونخلط جيدا ثم نطفئ النار ونضيف البقدونس المفروم ونخلط والآن تصبح حشوة اللحم المفروم جاهزة.
- بعدما ترتاح العجينة على سطح مستوي نرش الدقيق ونبدأ بتمديد العجينة بسمك رقيق
- بعد تمديد العجين نقطع العجينه مربعات ونحشيها بحشوة اللحم المفروم ونطوي العجين من كل الجوانب على شكل مثلث.
- في زيت ساخن نقلي قطع السمبوسة ونتركها حتى تنضج ثم نخرج من على النار.
- نترك القطع لمدة حتى يبردو قليلا ويمتص منهم الزيت وبعدها تصبح سمبوسة البف باستري جاهزة للتقديم نضعها في صينية التقديم ونقدمها.
فديو لطريقة العمل
مواضيع ذات صله: