خبز خمير
طريقة تحضير خبز خمير في المنزل بطريقة سريعة وسهله وبسيطه تابعو معنا. السلام عليكم ورحمه الله تعالى وبركاته إخواني وأخواتي متابعي وزوار مدونة طبخ وحلويات أصيله أهلا وسهلا بكم في موضوع جديد ألا وهو طريقة عمل خبز خمير في البيت. وهاذا الموضوع هو من ضمن تصنيف عجائن ومخبوزات يمكنكم البحث عن هاذا التصنيف في الموقع ستجدون العديد من المقالات يمكنكم التعرف عليها والإستفاظة منها.
خبز خمير هو هو أحد أنواع الخبز معروف في العديد من الدول العربيه ومنها الإمارات العربية المتحدة . وخبز خمير الإمراتي هو خبز تقليدي قديم كان يخبز على الفحم. ويخبز هاذا الخبز في الآلة الكهربائيه المخصصة له أو يخبز في الفرن التقليدي. كما يباع هاذا الخبز في العديد من المطاعم الإمراتيه. كما أن هناك عدة أصناف لهاذا الخبز منها خبز خمير اليمني و الإيراني وله أيضاً عدة طرق للتحضير منها خبز خمير بالتاوه أو على الفحم. ومن خلال هاذا المقال سنعرفكم على طريقة عمله فتابعو معنا طريقة العمل بالمقادير ثم طريقة التحضير.
خبز خمير الإماراتي:
 |
| خبز خمير |
مقادير عمل خبز خمير الإمراتي:
- كوبين طحين أسمر
- ملعقتين خميره
- ملعقتين حليب باودر
- ملعقة بيكنج باودر
- رشة ملح
- رشة هيل
- خليط البيض مع منقوع الزعفران
- ماء منقوع التمر
تحضير خبز خمير الإمراتي:
عندما نريد تحضير خبز خمير الإمراتي نتبع الخطوات التاليه:
- نحضر إناء نضع فيه كوبين من الدقيق الأسمر ونصيف كل من الخميره، حليب باودر، بيكنج باودر، رشة ملح، رشة هيل
- نضيف ماء منقوع التمر بشكل تدريجي ونخلط بإستمرار حتى نخصل على عجينة متماسكة وطريه
- نغطي العجين ونتركها تتخمر لمدة تتراوح من ساعه إلى سلعة ونصف
- بعد مرور هاذه المده نقطع العجين كرات متماسكة الحجم ونمدد هاذه الكرات بسمك واحد سنتمتر
- نضع العجين الممدد فوق قدر خبز الخمير ندهنه من الأعلى بخليط البيض مع الزعفران ونرش السمسم وحبة البركه نتركه يتخمر من الأسفل ثم ندخله داخل القدر
- بعدما ينضج كل الخبز ندهن الخبز بالسمن وبعدها يصبح خبز خمير الإمراتي جاهز نقدمه
فيديو لطريقه عمل خبز خمير الإمراتي
خبز خمير :
مقادير عمل خبز خمير :
- ماء التمر
- 4 أكواب طحين
- 6 ملاعق سكر
- 4 ملاعق كبيرة حليب بودره
- 4 ملاعق صغيرة خميرة
- ربع كوب زيت نباتي
- القليل من الكركم
- القليل من حبوب الشمس
- ملح حسب الرغبه
- ماء دافئ
- سائل بيضه
- حبوب السمسم للتزيين
طريقة تحضير خبز خمير:
عندما نريد تحضير خبز خمير الإمراتي نتبع الخطوات التاليه:
- نحضّر أولا ماء التمر: نحضر وعاء نضع فيه كوب التمر ونصب كوب من الماء الدافئ نقوم بدهس التمر ونخلط مع الماء جيد ثم نصفي الماء وبعدها يصبح ماء التمر جاهز
- نضع ماء التمر في إناء ونضيف له أربع أكواب طحين
- نضيف ست ملاعق كبيرة سكر وأربع ملاعق كبيرة حليب بودره وأربع ملاعق صغيرة خميره
- نضيف ربع كوب زيت والقليل من الكركم والقليل من حبوب الشمس
- نخلط جميع المكونات جيدا ونضيف الملح حسب الرغبه ثم نصب الماء الدافئ بشكل تدريجي إلى غاية تشكل عجين طري ومتماسك
- نغطي الإناء الذي به العجين بكيس بلاستيك ونترك العجين يرتاح ويتخمر
- بعدما يرتاح العجين ويتخمر نشكل به كراة متوسطة الحجم ونرش الكرات بالطحين
- نمدد كرات العجين ونضعها على جهاز عمل خبز خمير وندهن العجين بالبيض ونرشه بحبوب السمسم
- نترك العجين لمدة دقيقة أعلى الجهاز ثم ندخله داخله
- نتركه حتى ينضج وبعدها يصبح خبز خمير جاهز
فيديو لطريقه عمل خبز خمير
خبز خمير سهل:
مقادير عمل خبز خمير سهل:
- ثلاث اكواب طحين
- خمس ملاعق كبيرة من حليب البودرة
- ثلاث ملاعق كبيرة سكر
- خمس ملاعق كبيرة زيت نباتي
- ملعقة كبيرة خميرة فوريه
- ملعقة كبيرة بيكنج باودر
- ملعقة صغيرة ملح
- كوب ماء دافئ
- صفار حبتين بيض
- ربع ملعقة نسكافيه مذابه في ربع كوب ماء
- حبوب البركه
تحضير خبز خمير سهل:
- اولا نسخن الفرن على درجة حرارة مئة وثمانون درجة مئوية
- لتحضير خليط البيض والنسكافيه نخلط في اناء صغير الحجم صفار حبتين بيض مع خليط الماء والنسكافيه جيداً وبعد الإنتهاء يصبح الخليط جاهز.
- لتحضير خليط الخميرة نحضر اناء نصب فيه ربع كوب من الماء ونضيف ملعقة من السكر والخميرة ونخلط جيدا حتى يذوب السكر ثم نترك الإناء جانبا بمدة ربع ساعه تقريباً حتى يتضاعف حجم خليط الخميرة.
- نحضر اناء ونخلط فيه المكونات الجافة المكونة من: الدقيق، الملح، البيكنج باودر، الحليب المجفف وباقي كمية السكر
- نخلط المكونات الجافة جيدا ثم نصب الزيت بشكل تدريجي ونخلط بإستمرار بواسطة اليدين حتى يختلط الزيت مع خليط الدقيق
- نضيف خليط الخميره وذالك بعدما يتضاعف حجمه مع الخلط بإستمرار مع صب الماء بالتدريج حتى نحصل على عجينة متماسكه.
- بعدما حصلنا على العجينه المطلوبه نغطيها ونتركها ترتاح وتتخمر لمدة تتروح من خمس وأربعون دقيقه إلى ساعة.
- بعد مرور تلك المدة وترتاح العجينة نحضرها ونقطعها قطع على شكل كرات متساوية ومتوسطة الحجم .
- على سطح صلب نرش كمية من الدقيق ونقرد كل قطغة عجين ونترك حتى تتخمر قطع العجين وبعد ذالك ندهن الوجه بخليط البيض مع النسكافيه ونوزع حبوب البركه في الوجه للتزين.
- نضع الخبز في الفرن على درجة حرارة مئة وثمانون درجة مئوية ونترك حتى يستوي الخبز بشكل كامل.
- بعدما ننتهي من عملية طهي قطع العجين في الفرن يصبح خبز خمير جاهز نقدمه في صحن التقديم.
خبز خمير بالدبس:
مقادير عمل خبز خمير بالدبس:
- ثلاث أكواب من الدقيق
- ربع كوب زيت نباتي
- ثلاث ملاعق كبيرة من حليب البودره
- ست ملاعق كبيرة من السكر
- ماء دافئ للعجن
- نصف كوب من الدبس
- ملعقة كبيرة من الخميره
- حبوب السمسم للتزيين
تحضير خبز خمير بالدبس:
- قبل بداية تحضير خبز الخمير بالدبس نجهّز الفرن وذالك بتسخينه على درجة حرارة مئة وثمانون درجة مئوية.
- نحضر وعاء متوسط الحجم ونخلط فيه الدقيق مع حليب البودره والخميره والسكر ونستمر في في التقليب حتى يمتزج الخليط بشكل جيداً وعندها يصبح خليط المكونات الجافة جاهز.
- نضيف الى خليط المكونات الجافة الزيت وكذالك الدبس ونضيف كل واحد من هاذه المكونين على حدة وبالتدريح حتى يمتزجان مع الخليط.
- نصب الماء على شكل دفعات متكرره مع الخلط باستمرار حتى نحصل على عجينة متماسكة وطريه.
- بعد حصولنا على العجينة الطرية والمتماسكه نغطيها في اناء ونتركها في مكان دافئ حتى تتخمر وترتاح لمدة ساعه.
- بعد مرور تلك المدة وتتخمر العجينة نحضرها ثم نقسمها إلى قطع على شكل كريات تكون متوسطة الحجم ومتساوية.
- نفرد كل قطعة من العجين على سطح صلب مع رش كمية من الدقيق وبعد الإنتهاء من فرد الخبز نرش عليه بذور السمسم.
- ندخل قطع العجين المفروده في الفرن الساخن ونترك حتى استوي قطعة العجين استواء كلي وتتحمر ونفعل نفس الطريقة مع باقي قطع العجين وعند الإنتهاء من الطهي يصبح خبز الخمير جاهز.
- نقدم خبز خمير في صحن التقديم مع الشاي او الحليب او القهوة أو حسب رغبتكم.
مواضيع ذات صله: