الديبازة
طريقه تحضير الدبيازة في المنزل بطريقة سهلة وبخطوات مبسطة. السلام عليكم ورحمه الله تعالى وبركاته اخواني وأخواتي متابعي وزوار مدونة طبخ وحلويات أصيلة اهلا وسهلا ومرحبا بكم في مقال جديد والذي من خلاله سنتطرق معكم الى كيفية تحضير الديبازة في البيت. وهاذا المقال يعد من ضمن تصنيف حلويات. حيث يمكنك البحث عن هاذا التصنيف وستجدون العديد من المقالات المتعلقة به يمكنكم الإستفادة منها. كما يمكنكم متابعتنا على مواقع التواصل الاجتماعي فيسبوك وإنستڨرام.
تعتبر الدبيازة أكلة شعبية وهي مشهورة بكثرة في المملكة العربية السعودية وتقدم عادة في عيد الفطر. وتتميز هاذه الأكلة بلذة طعمها وسهولة تحضيرها. وتتكون هاذه الأكلة بشكل أساسي من قمر الدين بالإضافة الى مقادير اخرى مثل المكسرات. ومن خلال هاذا المقال سنعرفكم على طريقة تحضيرها فتابعو معنا طريقه العمل بالمقادير ثم طريقة التحضير.
أكلة الدبيازة:
تعتبر الدبيازة حلوى شعبيه هي من لين ابرز واهم المطباق المعروفه في الحجاز أى بالضبط في بلد المملكة العربية السعوديه. وهاءه الوجبة هي مربوطه بعيد الفطر حيت تحضّر فيه عادة وفي اول أيامه تكون بشكل أساس على المائده وتتكون هاذه الوجبه بشكل أساسي من قمر الدين وإضافات عديده مثل المكسرات والسكر. وتشبه هاذه الوجبه حلوى الخشاف المشهورة في مصر. وتتكون اكلة الدبيازه على قيم غذائيه عاليه منها السعرات الحرارية وتساعد هاذه الوحبه على إمداد الجسم بالطاقة لكي يقوم بالوظائف الحيويه.
طريقه عمل الدبيازة الحجازية:
مقادير عمل الدبيازة الحجازيه:
- واحد قمر الدين
- كوب ونصف ماء
- تين ومشمش مقطعين
- عود قرفه، قرنفل، حبات هيل
- نصف كوب زبيب
- نصف كوب لوز مسلوق ومقشر
- نصف كوب فستق
- ثلاث ملاعق سكر
تحضير الدبيازة الحجازية:
عندما نريد تحضير الدبيازة الحجازية نتبع الخطوات التاليه:
- نقطع قمر الدين ونضعه في قدر ثم نصب كوبين من الماء الساخن ونترك حتى يذوب قمر الدين وبعدما يذوب نخفقه جيداً
- نحمر كل من القرفة، القرنفل، الهيل في مقلاة بها زيت
- نضع القدر على النار ونضيف ثلاث ملاعق سكر ونخلط جيدا ثم نضيف حبات الهيل، القرنفل، عود القرفه ثم نخلط
- نحمر كل واحد من هاذه المكونات على حده في مقلاة: الصنوبر، الفستق الجوز، المشمش، الزبيب، التين
- نضع هاذه المكونات المحَمَصة في القدر الذي به قمر الدين السائل ثم نخلط الكل جيداً ونترك على النار لمدة خمس دقائق
- بعد مرور هاذه المدة تصبح الدبيازة جاهزة نطفئ النار ونتركها ترتاح لمدة تتروح من عشر دقائق الى ربع ساعة ثم نقدم اكلة الدبيازه
فديو لطريقة عمل الدبيازة الحجازية
الدبيازة السعوديه:
 |
| الدبيازة السعودية |
مقادير عمل الدبيازة السعوديه:
- 2 لفة قمر الدين
- كوبين سكر
- كوب لوز مقشر
- كوب زبيب
- كيس مشمش مجفف
- واحد لتر ماء حار
- ملعقة صغيرة هيل مطحون
- ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- زيت نباتي
تحضير الدبيازة السعوديه:
عندما نريد تحضير الدبيازة السعودية نتبع الخطوات التاليه:
- نحضّر اولا خليط قمر الدين: نحضر قدر ونضعه على النار ثم نضع فيه لفتين قمر الدين مقطع ونصب واحد لتر من الماء الحار ونتركه على النار حتى يذوب
- بعدما يذوب قمر الدين نخفقه جيداً حتى يتجانس الخليط ثم نضيف كوبين من السكر ونخلط جيدا لمدة خمس دقائق على النار ثم ننزعه
- نحضر مقلاة نصب فيها الزيت ونضعها على النار ونضيف اللوز ونتركه يتحمر قليلا ثم نضيف كل من الزبيب، الهيل المطحون، القرفة المطحونة ثم نخلط جيداً
- نصب خليط قمر الدين ثم نغطي القدر ونترك القدر على النار لمدة ساعة ونصف
- بعد مرور ساعة ونصف نضيف المشمش المجفف ونخلط ثم نترك على النار لمدة نصف ساعة
- بعد مرور هاذه المدة تصبح أكلة الدبيازة جاهزة ننزعها من على النار ونضعها في صحن التقديم ثم نقدمها.
فديو لطريقة عمل الدبيازة السعوديه
دبيازة قمر الدين:
مقادير عمل دبيازة قمر الدين:
- واحد كيلو غرام قمر الدين
- ربع كيلو غرام لزر مقشر ومسلوق
- كوبين سكر
- نصف كوب زبيب
- نصف كوب مشمش مجفف
- نصف كوب تين مجفف
- كوب من التمر
- عشر حبات هيل
- ثلاث اعود قرفه
- كوب سمن
- عشر حبات قرنفل
تحضير دبيازة قمر الدين:
- نحضر قدر نصب فيه الماء الدافئ او البارد ونضعه على النار حتى يسخن وبعد ذالك نضيف قمر الدين المقطع ونغطي القدر ونترك حتى يُنقع قمر الدين لمدة ساعتين تقريبا.
- نحضر قدر ونضعه على النار ونضع فيه السمن ليذوب ويسخن ثم نضع فيها التمر ونحمره وبعدها نزيله ونتركه جانبا.
- نضع في نفس القدر الذي حمرنا فيه التمر نضع فيه اللوز ونقلبه حتى يتحمر ثم نتركه جانبا.
- نضع في نفس القدر كل من المشمس، التين، الزبيب ونقلب الكل بشكل جيد لمدة دقيقة وبعد ذالك ننزعهم من القدر ونتركهم جانبا.
- بعدما نسلق قمر الدين نخفقه جيدا ونضعه في نفس القدر على السمن ونضيف كل من المكونات التاليه: حبات الهيل، القرفة المطحونه، اعواد القرنفل ونخلط جيدا ثم نترك الخليط على نار هادئه لمدة تتراوح من عشرون إلى ثلاثون دقيقه حتى تستوي جميع المكونات مع بعض.
- بعدما تستوي المكونات تصبح اكلة دبيازة قمر الدين جاهزه نقدمها في صحن التقديم مع اللوز المحمص و التين والتمر المحمر.
دبيازة حجازيه بالمكسرات:
مقادير عمل الدبيازة الحجازيه بالمكسرات:
- كيلو غرام من قمر الدين
- عود من القرفة
- ست حبات هيل
- ثلاث أعواد قرنفل
- مكسرات
- كوب من السكر خشن
- كوب زبيب
- حبة تين
- ثلاث حبات مشمش
- كوب من السمن
- كوبين من الماء
- كوب تمر بلح
تحضير الدبيازة الحجازيه بالمكسرات:
- نقطع قمر الدين قطع صغيرة ونضعه في قدر يكون على النار به ماء ساخن ونترك حتى يُنقع قمر الدين.
- بعدما يتم نقع قمر الدين نتركه في الثلاجة مع التقليب من حين لآخر حتى يأتي وقت الإستخدام.
- نقلي في مقلاة المكونات المكونة من: الجوز، اللوز، الفستق، الصنوبر. ونترك حتى تتحمر هاذه المكسرات.
- نحضر اناء ونصب فيه الماء ثم ننقع به لعدة ساعات المكونات المكونة من: المشمش، التين، الزبيب المجفف. وبعدما ننقع هاذه المكونات تصفي الماء.
- بعدما ننقع قمر الدين نخرجه من القدر ونخلطه في مخلاط كهربائي مع خليط كوب ماء مع السكر.
- نحضر قدر ونضعه على النار ونضع فيه السمن ونتركه حتى يذوب وبعد ذالك نقلي كل من المكونات التاليه: القرنفل، الهيل، القرفه. لدقائق معدوده حتى تفوح الرائحه.
- بعدما تفوح الرائحة نخرج تلك المكونات ونقلي في نفس المقلاة المكسرات ونتركها حتى تكتسب اللون الذهبي بعد ذالك نرفعها من المقلاة ونتركها جانبا.
- نضع في نفس المقلاة كل من التمر والزبيب، المشمس، التين مع السمن ونقلي المكونات جيدا.
- نضيف إلى المقلاة كل من: خليط قمر الدين مع الماء والسكر ، المكسرات المحمره، القرفة والقرنفل والهيل المحمرين
- نخلط جميع المكونات جيدا ونترك لدقائق معدوده عل النار حتى تمتزج المكونات وبعدها تصبح الدبيازه جاهزه نقدمها في صحن التقديم بارده او ساخنه.
مواضيع ذات صله: