المسكوف
طريقه تحضير المسكوف في المنزل بطريقة سهلة وبخطوات مبسطة. كل هاذا ستعرفونه من خلال هذا المقال. السلام عليكم ورحمه الله تعالى وبركاته اخواني وأخواتي متابعي وزوار مدونة طبخ وحلويات أصيلة اهلا وسهلا ومرحبا بكم في مقال جديد سنعرفكم من خلاله طريقة عمل المسكوف وهاذا المقال هو مصنف كصنف أطباق ومأكولات. يمكنكم التعرف على هاذا التصنيف في الموقع ستجدون عدة مقالات ستفيدكم بإذن الله. وكذالك هنالك عدة تصنيفات يمكنكم التعرف عليها. كما نذكركم بأنه لدينا حسابات على مواقع التواصل الاجتماعي فيسبوك وإنستڨرام يمكنكم متابعتنا عليها.
يعد المسكوف من بين أشهى وألذ المأكولات في المطبخ العراقي. وهاذا المسكوف هو عبارة عن سمك مشوي على الطريقة العراقيه. ويحضر هاذا الطبق بعدة خطوات منها تنطيف السمك ورشه بالملح وشويه على النار. ومن انواع السمك التي يتم طهوها في هاذا الطبق سمك الشبوط وهناك أنواع أخرى من السمك يحضر بها طبق المسكوف. ويمكن تحضير هاذا الطبق بطريقة اخرى في الفرن ولكن الطريقة الأصلية لتحضيره تكون على الحطب المشتعل. ومن خلال هذا المقال سنعرفكم على طريقة عمل هاذا الطبق بالمقادير وطريقة التحضير فتابعو معنا.
طريقه عمل المسكوف العراقي الأصيل:
 |
| المسكوف العراقي |
مقادير عمل المسكوف العراقي:
- سمك
- خضار للتقديم
- ملح
- عصير الليمون
تحضير المسكوف العراقي:
عندما نريد تحضير المسكوف العراقي الأصيل نتبع الخطوات التاليه:
- اولا نشعل في الحطب النار حتى يشتعل كليا
- نأتي بالسمك ننظفه من الداخل في بطنه ونغسله بالماء نضع فيه شقوق لتعليقه
- نرش فوق السمك الملح وندهنه جيداً من الجانبين
- ندهن السمك بعصير الليمون من الجانبين
- نعلق السمك على النار من الجهة الداخليه للسمكه ويكون بعيد هلى النار بمقدر عشر سنتمترات ونترك حتى تنضج الجهة وتتحمر لمدة خمس وأربعون دقيقه تقريبا
- بعدها نضع الجهة الخارجية للسمكة (جهة الجلد) على النار ونتركها حتى تنضج
- بعدما تنضج ناتي الآن لتقديم طبق المسكوف نضعه في صحن التقديم ونقدمه مع الخضار
فديو لطريقة عمل المسكوف العراقي
سمك مشوي بالفرن مثل المسكوف:
مقادير عمل السمك المشوي بالفرن:
- سمك
- ملعقتين طعام من دبس الرمان
- ملعقة طعام من الكاتشب
- عصير الليمون
- ملح
تحضير السمك المشوي بالفرن:
عندما نريد تحضير السمك المشوي المشوي بالفرن نتبع الخطوات التاليه:
- نحضر السمك ننظفه من الدخل ونغسله جيدا بالماء ثم ننشفه من الماء
- نرش فوق السمك الملح وندهنه بالملح جيدا من جميع الجوانب
- ندخل السمك في فرن ساخن مسبقا وتكون درجة حرارته مئتين وخمسون درجه 250 من الأسفل لمدة خمسة وأربعون دقيقه تقريبا
- نحضّر الآن الصلصة التي ندهن بها السمكه نخلط جيدا المكونات المكونة من ملعقتين كبيرتين من دبس الرمان، ملعقة طعام من الكاتشب، ربع كوب من عصير الليمون، ملعقة صغيرة ملح. حتى يصبح الخليط متجانس
- بعد مرور خمسة وأربعين دقيقة والسمك في الفرن نفتح الفرن ونشعل نار الفرن من الفوق وندهنه بالصلصة ونغلق الفرن ونتركه ينضج ونفعل هاذه الخطوة كل عشر دقائق إلى غاية ما ينضج السمك
- بعدما ينضج السمك نضعه في صحن التقديم ثم نقدمه مع الخضار
فديو لطريقة عمل السمك المشوي بالفرن
سمك مسكوف عراقي:
مقادير عمل سمك مسكوف عراقي:
- ربع كوب خل
- ملعقة كبيرة كاري
- زيت الزيتون
- ملعقة كبيرة ملح
- سمكة كبيرة الحجم
- اربع فصوص ثوم مفروم
- حبة بصل كبيرة الحجم مفرومة
- حبتين طماطم كبيرة الحجم مفرومة
- بقدونس مفرومة
- اربع فصوص من الثوم المهروس
- ملعقتين كبير تين زيت نباتي
- ثلاث ملاعق كبيرة معجون طماطم
تحضير سمك مسكوف عراقي:
- من أجل تحضير الصلصة نحضر مقلاة نضعها على نار حرترتها متوسطه ونصب فيها الزيت ونضع فيها كل من: البصل، الثوم المهروسه، البقدونس المفروم، الطماطم المفرومه
- نخلط المكونات بإستمرار حتى يذبل البصل وبعد ذالك نضيف معجون الطماطم ونخلط بشكل مستمر لمدة خمس دقائق وبعد ذالك تصبح الصلصة جاهزه.
- نقوم بتنظيف السمك وذالك بإتباع الخطوات التاليه: نحضر السمكه ونزيل الجلد بواسطة السكين وبعدها نشق السمكة لنصفين بشكل طولي وننزع منها الرأس ونزيل الأحشاء ونغسل السمك بالماء جيدا.
- بعدما ننتهي من تنظيف السمك نرش فوقه الملح وندعكه جيدا من جميع الجوانب وبعدها نضع قطع السمك في صينية فرن مدهونة بالزيت النباتي.
- نرش فوق السمك كل من الكاري، الثوم المهروس، الخل. وبعدها نضع الصينية في فرن درجة حرارته متوسطه ونترك لمدة نصف ساعه او حتى ينضج السمك.
- عند قرب نضج السمك نصب الصلصة التي حضرناها مسبقا في صينية الفرن ونخلط قليلا مع السمك ونترك حتى يستوي السمك.
- بعدما ينضج السمك يصبح المسكوف جاهز نقدمه في صحن التقديم مع الارز او حسب رغبتكم.
سمك مسكوف عراقي بالبطاطا:
مقادير عمل سمك مسكوف عراقي بالبطاطا:
- سمك متوسط الحجم
- خمس حبات بطاطا متوسطة الحجم مقطعة شرائح.
- حبتين ليمون مقطع شرائح
- ملعقتين كبيرتين دبس الفلفل
- ثوم مهروس
- نصف كوب زيت زيتون
- ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة فلفل الأسود
- ربع ملعقة صغيرة من بهارات السمك
- ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار
- ملعقتين كبيرتين عصير ليمون
تحضير سمك مسكوف عراقي بالبطاطا:
- في بداية التحضير ننظف السمك من الأحشاء وننزع منه الرأس ونضع شرائح الليمون داخل السمك.
- من اجل تحضير التتبيله نحضر اناء نخلط فيه المكونات التالية: زيت الزيتون، الثوم المهروس، عصير الليمون، دبس الفلفل، الكزبرة المطحونه. ونمزج المكونات جيدا.
- بعدما تختلط المكونات فيما بينها جيدا نضيف كل من الملح والفلفل الاسود وبهارات السمك والفلفل الحار ونقلب حتى تتجانس المكونات.
- نرش فوق شرائح البطاطا المقطعه الملح ونصب فوقها القليل من التتبيله وندلكها جيدا باليد ونضعها في صينية فرن ونضع فوقها السمك ونصب فوقه باقي كمية التتبيله التي حضرناها مسبقا ونغطي الصينيه بورق الألومينيوم.
- ندخل الصينية في فرن ساخن مسبقا على درجة حرارة مئة وثمانون درجة مئوية ونترك لمدة ساعة تقريباً او حتى يستوي إستواء كلي.
- بعدما ينصج السمك ننزع من الصينية ورق الألومينيوم وندخل الفرن لنترك حتى يتحمر السمك.
- بعدما يتحمر السمك يصبح سمك المسكوف جاهز نخرج الصينية من الفرن ونترك حتى يبرد السمك قليلا ثم نقدم السمك في صحن التقديم مع الارز.
سمك مسكوف بالصلصة:
مقادير عمل سمك مسكوف بالصلصة:
- سمكتين شبوط كبيرة الحجم
- زيت الزيتون
- ملعقتين كبيرتين ثوم مهروس
- ملعقة كبيرة كاري
- ملعقة كبيرة ملح
- ملعقتين كبيرتين خل أبيض
مقادير عمل صلصة المسكوف:
- ثلاث حبات بصل كبير الحجم
- ثلاث حبات طماطم كبيرة الحجم
- مئة غرام من البقدونس الاخضر
- اربع فصوص ثوم
- ملعقتين كبيرتين زيت نباتي
- ثلاث ملاعق كبيرة معجون طماطم
تحضير سمك مسكوف بالصلصة:
- اول خطوة هي نقوم بتنظيف السمك وذالك بإزالة جلد السمك ونشق بطن السمك بشكل طولي وننظفه من الاحشاء ونقطع الرأس حسب الرغبه ونغسل السمك بالماء جيدا.
- من اجل تحضير التتبيلة الخاصة بالسمك نحضر اناء ونضع فيه الثوم المهروس والكاري والخل ونخلط جيدا ثم ندهن الثوم بهذه التتبيله من جميع الجوانب.
- نضع السمك في صينية فرن مدهونة بزيت الزيتون وندخل الصينية في فرن ساخن على درجة حرارة مئة وثمانون درجة مئوية في الرف الأوسط ونترك السمك لمدة نصف ساعة او حتى يستوي إستواء كلي.
تحضير صلصة المسكوف:
- نحضر مقلاة ونضعها على النار ونصب فيها الزيت النباتي ونتركه ليسخن وبعدها نضيف الثوم المهروس البصل والطماطم المفرومين والبقدونس المفروم ونقلب حتى تختلط المكونات فيما بينها جيدا.
- بعدما تختلط المكونات نضيف معجون الطماطم مع التقليب المستمر ونترك الصلصة على النار لمدة عشر دقائق مع التقليب من حين لآخر وبعد مرور تلك المده تصبح الصلصة جاهزة.
- قبل انتهاء مدة طهي السمك بخمس دقائق نضع الصلصة في الصينية التي بها السمك التي في الفرن وبعد مرور تلك المده نخرج الصينية من الفرن ونقدم وجبة المسكوف بالصلصة في صحن التقديم.
مواضيع ذات صله: