عجينة المنتو
كيف سوي عجينة منتو أو كيف أعمل عجينة المنتو كل هاذا ستعرفونه من خلال هاذا المقال. السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته. إخواني وأخواتي متابعي وزوار مدونة طبخ وحلويات أصيلة أهلا وسهلا ومرحبا بكم. موضوعنا هو طريقة عمل عجينة المنتو وهاذا الموضوع هو من ضمن تصنيفات عجائن ومخبوزات, يمكنكم البحث في الموقع ستجدون العديد من المقالات فيما يخص هاذا التصنيف.
اكلة المنتو هي طبق أصله أو منشأه هو بلد الصين، ويتكون المنتو بشكل أساسي من الحشوة التي تصنع باللحم، وكذلك العجينة التي سنتطرق إلى طريقة تحصيرها من خلال هاذا المقال، ويوجد أيضا صوص المنتو الذي يعطي نكهة وذوق للطبق. واشتهر المنتو في بعض الدول العربية من بينها السعودية وأصبح يحضر فيها بكثرة. وما يميز المنتو أنه سهل التحضير وسنعرف معكم طريقة تحضير عجينته فتابعو معنا المقادير وطريقة التحضير.
عجينة المنتو:
 |
| عجينة المنتو |
مقادير عمل عجينة المنتو:
- كوب ونصف طحين
- ثلاثة أرباع كوب ماء
- نصف كوب نشأ ذرة
- ملعقة صغيرة ملح
- حشوة المنتو
تحضير عجينة المنتو:
- عند تحضير عجينة المنتو نحضر إناء نضع فيه الطحين ونصب الماء ثم نخلط جيدا ونترك هاذا الإناء جانبا. نحضر إناء آخر نضع فيه نشأ الذرة ونضيف الماء ونخلط جيدا حتى يتجانس النشأ مع الماء ونصب هاذا الخليط على الطحين الموجود في الإناء الأول مع الماء بشكل تدريجي مع إستمرار الخلط باليد حتى نحصل على عجينة متماسكة وطرية، ثم نترك العجينة ترتاح لمدة تتراوح مابين نصف ساعة إلى ساعة.
- بعد مرور هاذه المدة نحضر العجين ونفصل العجين على شكل كريات لها نفس الحجم تقريبا ثم نمدد كريات العجين ونجعلها بشكل دائري ثم نضع بداخل العجين الحشوة ونحكم إغلاق العجين على الحشوة بأي شكل تريدون.
- نأتي الآن لطبخ العجين نحضر قدر نصب فيه الماء ويمكن إضافة بعض التوابل حسب الرغبة ونضع القدر فوق النار ونضع فوق القدر الكسكاس أو مصفاة ستانلس ثم نترك العجين ينضج لمدة تصل إلى ربع ساعة تقريبا وبعدها يصبح المنتو جاهز.
فديو لطريقة تحضير المنتو على أصوله
منتو بالصلصة:
مقادير عمل المنتو بالصلصة:
مقادير عمل عجينه المنتو:
- ملعقة صغيرة من الملح
- ثلاثة أكواب طحين
- كمية من الماء
مقادير عمل حشوة المنتو:
- رشة فلفل أسود مطحون
- ثلث كيلو غرام من لحم الغنم المفروم
- ملعقة صغيرة من الملح
- حبة بصل كبيرة الحجم مفرومة
- ثلاث ملاعق بقدونس مفروم
مقادير عمل سلق المنتو:
- ملعقة صغيرة من الملح
- شرائح ليمون
- كمية من الماء
مقادير عمل صلصة المنتو:
- ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون
- أربع فصوص من الثوم المهروس
- كوب لبن
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر المطحون
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم
- ملعقة كبيرة من النعناع
- ملعقة كبيرة السماق
- ملعقة كبيرة كاتشب
- القليل من الماء
تحضير المنتو بالصلصة:
- من اجل تحضير عجينة المنتو نحضر وعاء نضع فيه كل من المكونات المكونة من الطحين والملح ونخلط هاذين المكونين بشكل جيد ونصب الماء بالتدريج ثم نخلط بإستمرار حتى نحصل على عجينة يكون قوامها متماسك نتركها لترتاح لمدة ربع ساعة.
- من اجل تحضير الحشوة نخلط في اناء كل من المكونات المكونة من : اللحم المفروم، رشة من الملح، رشة من الفلفل الأسود، كمية البصل المفروم والبقدونس المفروم
- بعدما تختلط المكونات فيما بينها بشكل جيدا تصبح الحشوة جاهزة.
- من اجل عملية الحشو نحضر العجينة التي أحضرناها بعدما ترتاح نضعها على سطح صلب ونفردها بسمك رقيق وبعد ءالك نقطعها ال دوائر
- نحشي دوائر قطع العجين بالحشوة ونغلق العجينة على الحشوة بإحكام من جميع الجوانب ويكون شكل القطع المحشية مثلما هو شكل المنتو ونفعل نفس الطريقة حتى ننتهي من كل كمية العجين.
- نحضر قدر الذي بع جزء خاص بالمصفاة والجزء الآخر جاص بالقدر نصب في جزء القدر كمية من الماء ونضيف رشة من الملح وشرائح الليمون ونخلط بشكل جيد حتى تذوب الملح ثم نضع القدر فوق النار.
- نقوم بوضع فوق القدر مصفاة مدهونه بكمية من السمنه ونضع قطع عجين المنتو فوق المصفاة ونغطيها ونترك حتى تستوي قطع المنتو لمدة ساعة بشكل تقريبي على نار تكون درجة حرارتها هادئه.
- من أجل تحضير الصلصة الخاصة بالمنتو نقوم بإحضار مقلاة نضعها على النار ونصب فيها كمية من زيت الزيتون ونضيف كل من: الفلفل الأحمر، صلصة الطماطم، القليل من الماء، ملعقة كبيرة من السماق وكذالك الكاتشب، النعناع ونخلط بإستمرار لمدة خمس دقائق وبعدها تصبح الصلصة جاهزة.
- بعدما تصبح الصلصة جاهزة نقدمها في صحن التقديم مع قطع المنتو واللبن.
منتو حجازي:
مقادير عمل المنتو الحجازي:
- ستة أكواب من الطحين
- كوبين ونصف من الماء
- ملعقتين صغيرتين ملح
مقادير عمل حشوه المنتو:
- نصف كيلو غرام من لحم الغنم المفروم
- حبتين بصل مفروم
- رشة من الفلفل الأسود
- ملعقتين صغيرتين من الملح
- نصف كوب من البقدونس المفروم
- شرائح الليمون
- كمية من الماء حسب الحاحه
مقادير عمل صلصة المنتو الحجازي:
- نصف كوب ثوم مهروس
- كوبين لبن رائب
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- ملعقتين كبيرتين من النعناع
- ملعقتين كبيرتين من الفلفل الأحمر المجروش
- ملعقتين كبيرتين من صلصة الكاتشب
- ملعقتين كبيرتين من صلصة الطماطم
- كمية من الماء
- رشة من السماق
تحضير منتو حجازي:
- لتحضير حشوة المنتو نخلط في وعاء المكونات المكونة من: لحم الغنم المفروم، البصل المفروم، رشة من الملح والفلفل الأسود المطحون، والبقدونس المفروم وبعدما تمتزج المكونات جيدا فيما بينها عند ذالك تصبح الحشوة جاهزه نتركها جانبا في اناء.
- من أجل تحضير عجينة المنتو نحضر وعاء ونخلط فيه كل من المكونين التاليين: كمية الملح وكمية الطحين وبعدما يتجانس المكونين نقوم بصب الماء بشكل تدريجي وبإستمرار العجن حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكه.
- بعدما حصلنا على العجينة الناعمة والمتماسكه نتركها لترتاح لمدة ربع ساعه وبعد مرور تلك المدة نقوم بفردها على سطح طاولة صلب مرشوس بكمية من الدقيق وبعد ذالك نقطعها دوائر متساوية الحجم.
- بعدما ننتهي من فرد العجينة نقوم بحشو دوائر العجين بحشوة المنتو التي حضرناها سابثا ونغلق قطع العجين على الحشوة بإحكام من جميع الجوانب ويكون شكل قطع العجين المحشية مثلما هو شكل المنتو.
- نقوم بإحضار قدر يتكون من جزأين نصب في جزء القدر الماء ونضيف له رشة الملح وشرائح الليمون ونخلط بإستمرار حتى تذوب الملح ونضع هذا القدر على نار تكون درجة حرارتها متوسطه.
- نقوم بوضع المصفاة فوق القدر ونضع فيها قطع المنتو ثم نغطي المصفاة ونتركها حتى تستوي القطع .
- لتحضير صلصة المنتو الحجازي نحضر مقلاة ونقوم بوضعها على النار ونضع فيها كل من المكونات التاليه: الثوم المهروس، اللبن الرائب ، زيت الزيتون، النعناع، كمية الفلفل الأحمر المجروش، صلصة الكاتشب وصلصة الطماطم وكمية من الماء.
- نقوم بخلط كل المكونات بإستمرار لمدة عشر دقائق على نار تكون درجة حرارتها متوسطه وبعد مرور تلك المدة تصبح الصلصة جاهزه.
- نقدم قطع المنتو في صحن التقديم مع كل من الصلصة وكمية من السماق.
طريقة عمل المنتو:
مقادير عمل المنتو:
- ملعقتين كبيرتين من الزبدة
- كوبين من الطحين
- ملعقة صغيرة من الملح
- نصف كوب من الماء
- كمية من الشطه
مقادير عمل حشوة المنتو:
- ثلاث حبات بصل متوسطة الحجم مفرومة بشكل ناعم.
- ربع كيلو غرام لحم الضأن مفروم
- ملعقتين كبيرتين من الزبدة
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ملعقتين صغيرتين من الكمون المطحون
- ملح حسب الرغبة
تحضير المنتو:
- لتحضير حشوة المنتو نضع في اناء كل من المكونات التاليه: كمية اللحم المفروم، رشة من البهارات والبصل المفروم ثم نخلط المكونات بشكل جيد وبعد ذالك تصبح الحشوة جاهزة.
- لتحضير عجينة المنتو نقوم بإحضار وعاء متوسط الحجم ونضع فيه كل من: الزبده، كمية الدقيق ، رشة الملح و الماء ونعجن باستخدام اليد او بالعجانة الكهربائية وهذا يرجع بحسب رغبتكم
- بعدما ننتهي من عملية العجن نحصل على عجينة متماسكة ندعها لترتاح لمدة ساعتين وبعد ذالك نقوم بوضعها على سطح طاولة صلب ونفردها بسمك رقيق ثم نقطعها دوائر تكون متساوية الحجم.
- نضع مقدار ملعقة كبيرة من الحشوة وسط قطع دوائر العجين ثم نغلق العجينة المفروده على الحشوة بإحكام من جميع الجوانب ويكون القطع الشكل مثلما هو شكل المنتو.
- نقوم بإحضار قدر ونضعه على نار متوسطه ونصب فيه الماء وكمية قليلة من الملح ونخلط حتى يذوب الملح ونضع فوق القدر مصفاة مدهونة بكمية من الزبده السائله وذالك لمنع إلتصاق العجين ثم نضع في المصفاة قطع المنتو ونغطيها ونترك حتى تستوي تلك القطع وذالك لمدة تتراوح من ربع ساعة الى نصف ساعه
- بعدما تستوي قطع المنتو نقوم بوضعها في صحن التقديم ونقدمها مع الشطه.
مواضيع ذات صلة:
طريقة عمل منتو كذاب
طريقة عمل المنتو
طريقة عمل منتو ويغمش