فريكاسي
طريقة عمل فريكاسي التونسي في المنزل بطريقة سهلة وبسيطة جدا. السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته إخواني وأخواتي متابعي وزوار مدونة طبخ وحلويات أصيلة أهلا وسهلا ومرحبا بكم موضوعنا هو طريقة عمل فريكاسي وهاذا الموضوع هو من ضمن تصنيف مأكولات شوارع يمكنكم البحث في الموقع ستجدون كل المواضيع الخاصة بهاذا التصنيف.
الفريكاسي هي أكلة من الأكلات التي تشتهر في تونس وتحضر هاذه الأكلة كثير في المطاعم ويمكن إعتبار الفريكاسي من المعجنات خاصة وأنه يحتوي على قطع العجين مقلي بشكل أساسي محشي بصلصة حارة وبطاطا مهروسة وبعض الإضافات، ويمكن حشو الفريكاسي بعدة حشواة على حسب الذوق والرغبة، ويتوفر الفريكاسي في أغلب مطاعم مدن تونس والفريكاسي مرغوب لدى جميع أصناف الناس سواء كانو صبيان أو شباب أو شيوخ وذالك لأن طعمه شهي وأنه يحس الإنسان بالشبع بعد تناوله. ومن خلال هاذا المقال سنقدم لكن طريقة عمل هاذه الوجبة(الفريكاسي) فتابعو معنا المقادير وطريقة التحضير.
الفريكاسي التونسي:
 |
| فريكاسي تونسي |
مقادير عمل الفريكاسي:
مقادير عمل خبز الفريكاسي:
- كأسين فرينة
- ملعقة صغيرة خميرة خبز
- ملعقة صغيرة خميرة حلوى
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة سكر
- ملعقة كبيرة زيت
- ماء دافئ
- زيت للقلي
مقادير عمل حشوة الفريكاسي:
- بطاطا مسلوقة مقطعة بشكل مربعات صغيرة
- علبتين سردين خالي من الزيت
- أربعة حبات بيض مسلوق مقطع
- مئة غرام جبن مقطع مربعات
- صلصة أو هريسة الفلفل الحار(حسب الرغبة)
- زيتون أسود مقطع نصفين
- رشة ملح
تحضير الفريكاسي:
تحضير خبز الفريكاسي:
عند تحضير خبز الفريكاسي نحضر إناء لنحضر عجين الخبز نغربل فيه بالغربال الفرينة وخميرة الحلوى نضيف ملعقة صغيرة خميرة الخبز وملعقة صغيرة سكر ثم نخلط المكونات جيدا ونصب ملعقة كبيرة زيت ثم نخلط ونضيف ملعقة صغيرة ملح ثم نخلط الكل جيدا نضيف الماء الدافئ شيئا فشيئا مع إستمرار الخلط باليد حتى يتشكل العجين نلم العجينة وندلكها قليلا حتى تتشكل لنا عجينة رطبة نرجع العجينة في الإناء نرشها بالفرينة ونتركها ترتاح لمدة نصف ساعة حتى يتضاعف الحجم، بعدها نخرج العجينة نرشها بالفرينة ونحلها بشكل سطحي رقيق ثم نقطعها قطع بشكل بيضوي ونضع هاذه القطع في مائدة نرش القطع بالفرينة ونتركهم لمدة ربع ساعة إلى عشرون دقيقة بعدها نقلي قطع العجين في المقلاة بها زيت على النار وبعد القلي يصبح خبز الفريكاسي جاهز.
تحضير حشوة الفريكاسي:
عند تحضير حشوة الفريكاسي نحضر إناء نضع فيه البطاطا المسلوقة المقطعة ونضيف هريسة أوصلصة الفلفل الحار (حسب الرغبة) ونضيف البيض المسلوق المقطع ونضيف علبتين سردين خالي من الزيت ونضيف الزيتون الأسود المقطع ونضيف الجبن المقطع ونرش رشة ملح ثم نخلط كل هاذه المقادير جيدا وهاكذا نكون قد حضرنا حشوة الفريكاسي
تقديم الفريكاسي:
عند تقديم الفريكاسي نحضر خبز الفريكاسي نفتحة في النصف نحشية في الداخل بالحشوة، نحشي قطعة بقطعة على التوالي وعندما نكمل نحضر صحن للتقدييم نضع فيه حبات الفريكاسي ثم نقدمه.
لمعرفة المزيد من التفاصيل شاهدو الفديو
مواضيع ذات صلة:
اسهل طريقة لعمل الفريكاسي
الفريكاسي التونسي
فريكاسي تونسي في الفرن
طريقة اعداد الفريكاسي
لمعرفة المزيد من التفاصيل شاهدو الفديو
خبز الفريكاسي:
مقادير عمل خبز الفريكاسي:
- نصف كيلو غرام دقيق
- نصف كوب من الخميرة
- نصف كوب من الزيت النباتي للعجينه
- ملعقة صغيرة من السكر
- حبة بيض مخفوقه
- كوب من الماء الدافئ
- ملعقة صغيرة ونصف من الملح
- كوب ونصف من الزيت النباتي للقلي
تحضير خبز الفريكاسي:
عندما نريد تحضير خبز الفريكاسي سهل نتبع الخطوات التاليه:
- نحضر وعاء صغير الحجم ونضع فيه نصف كوب من الخميرة ونصب كوب من الماء الدافئ ونضيف ملعقة كبيرة من الدقيق ونخلط المكونات التي في القدر بشكل جيد ونترك حتى يتخمر الخليط لمدة ربع ساعه.
- نحضر وعاء كبير وعميق ونضع فيه باقي كمية الدقيق، رشة الملح، ملعقة صغيرة سكر، حبة البيض المخفوقه، نصف كوب من الزيت النباتي ثم نخلط جميع المكونات بشكل جيد حتى يمتزج الخليط.
- بعدما يمتزج خليط الدقيق جيداً نضيف له خليط الخميره ونعجن الخليطين بشكل جيد حتى نحصل على عجينة متماسكه.
- بعدما تم تحضير العجينة نضعها في وعاء ونغطي الوعاء ونترك حتى ترتاح العجينة ويتضاعف حجمها لمدة نصف ساعه.
- بعد مرور مدة نصف ساعة وترتاح العجينة نشكل منها كرات متوسطة الحجم وتكون هذه الكرات بأحجام متساويه.
- نحضر مقلاة كبيرة الحجم نصب فيها الزيت النباتي ونترك حتى يسخن الزيت ونقلي كرات العجين حتى تتحمر من جميع الجوانب.
- بعد الإنتهاء من قلي الكرات يصبح خبز الفريكاسي جاهز نضعه في مصفاة ونترك حتى يتصفى من الزيت.
- بعدما يتصفى من الزيت نشقّه من الجانب ونحشيه بالحشوة التي نرغب فيها.
فريكاسي تونسي بحشوة الكفتاجي:
مقادير عمل الفريكاسي التونسي بحشوة الكفتاجي:
- نصف كيلو غرام دقيق
- ملعقة كبيرة ونصف من الخميره
- كوب من زيت الذرة
- ملعقة صغيرة من السكر
- حبة بيض
- كمية من الماء الدافئ حسب الحاجة
- ملعقة كبيرة من الملح
- كمية من الزيت النباتي للقلي
مقادير عمل حشوة الكفتاجي:
- ربع كيلو غرام كيلو بطاطا مقطعة مكعبات صغيرة الحجم
- ربع كيلو قرع مقطع مكعبات صغيرة الحجم
- خمس حبات بيض مخفوق
- حبتين طماطم مقطعة قطع صغيره
- ثلاث حبات فلفل رومي بارد مقطع قطع صغيرة
- ربع كوب بقدونس طازج مفروم
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- رشة ملح وفلفل أسود
تحضير الفريكاسي التونسي بحشوة الكفتاجي:
- من أجل تحضير حشوة الكفتاجي نضع في اناء كل من القرع المقطع والطماطم المقطعة والفلفل الرومي المقطع ونتبل الخضار بالملح والفلفل الأسود.
- نحضر مقلاة ونصب فيها الزيت النباتي ونقلي فيها البطاطا المقطعة والقرع المقطع والفلفل الرومي المقطع مع التتبيل بالملح والفلفل الأسود.
- بعدما نقلي الخضار نضعهم في ورق المطبخ لكي تُمتَصْ منهم كمية الزيت.
- في نفس المقلاة نقلي البيض المخفوق مع تتبيلة بالملح والفلفل الاسود
- نقطع البيض المقلي ونخلطه مع الخضار المقلي والفلفل الرومي المقطع وبعد ذالك يصبح الكفتاجي جاهز.
- قبل بداية تحضير الفريكاسي نسخن الفرن على درجة حرارة مئة وثمانون درجه مئويه.
- نأتي لتحضير خبز الفريكاسي نحضر اناء ونضع فيه كل من: الخميرة والدقيق والسكر ونخلط حتى تمتزج كل المكونات.
- بعدما تمتزج المكونات نضيف حبة البيض المخفوقه وكوب من زيت الذره ونخلط بآلة الخفق الكهربائي بإستمرار مع صب كمية من الماء حسب الحاجة حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكه.
- بعدما حصلنا على العجبنة التي أردنا تحضيرها نشكل منها كرات متوسطة الحجم ونتركها لترتاح جانبا في اناء لمدة نصف ساعه.
- بعدما ترتاح كرات العجين نضعها في صينية فرن مدهونة بالزبده وندخل الصينية في الفرن ونترك حتى تستوي قطع العجين .
- بعدما تستوي قطع العجين يصبح خبز الفريكاسي جاهز نخرجه من الفرن ونتركه يبرد قليلا ونشقه بالسكين ونحشيه بحشوة الكفتاجي ثم نقدمه في صحن التقديم.
مواضيع ذات صلة:
اسهل طريقة لعمل الفريكاسي
الفريكاسي التونسي
فريكاسي تونسي في الفرن
طريقة اعداد الفريكاسي