شاورما على الفحم
طريقة عمل شاورما على الفحم في المنزل بطرية سهلة. السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته إخواني وأخواتي متابعي وزوار مدونة طبخ وحلويات أصيلة أهلا وسهلا ومرحبا بكم موضوعنا هو طريقة عمل شوارما على الفحم وهاذا الموضوع هو من ضمن تصنيفات مأكولات شوارع يمكنكم البحث في الموقع ستجدون كل المواضيع الخاصة بهاذا التصنيف.
الشاورما هي أكلة من الأكلات المشهورة في الشرق الأوسط والتي تعود جذورها إلى بلاد الشام والدولة العثمانية، والشاورما هي عبارة عن لحم يطهى على الفحم أوفي الفرن، وتباع الشاورما في مطاعم الوجبات السريعة وهي محببة لدى العديد من الناس وتعتبر من بين الأكثر طلبا في المطاعم العربية وطبق الشاورما التقليدي يتكون من اللحم والصلصة وخلطات مختلفة. ولكن هناك العديد من الناس ممن يفضلون اللحم على الدجاج في هاذه الأكلة. وهناك طريتين شائعتين لتحضير الشاورما وهما الشاورما على الفحم والشاورما في الفرن وسنقدم لكم في هاذا المقال طريقة عمل الشاورما على الفحم فتابعو معنا المقادير وطرية التحضير.
الشاورما على الفحم:
- واحد كيلو غرام لحم دجاج مقطع
- ملعقة كبيرة ملح
- ملعقة كبيرة فلفل أسود
- كوب زيت نباتي
- صلصة طماطم
- نصف كوب عصير ليمون
لتحضير خبز الشاورما:
- دقيق أبيض
- ملح حسب الرغبة
- ماء
تحضير الشاورما على الفحم:
لتحضر الشاورما نحضر اناء نضع فيه قطع الدجاج ونضيف الملح والفلفل الأسود وصلصة الطماطم ونصب كل من الزيت النباتي وعصير الليمون ثم نخلط الكل جيدا, وبعدها ندخل قطع اللحم في عصا من حديد ثم نضع العصا فوق الجمر ببضع سنتمترات ويمكننا تعليق العصا بحامل ونترك الدجاج يشوى على الجمر.
تحضير خبز الشاورما على الفحم:
لتحضير خبز الشاورما نحضر اناء به الدقيق الابيض نرش فوقه الملح ثم نصب الماء ونخلط جيدا حتى يصبح الخليط عجين وبعدها نشكل من العجين كويرات نغطيهم ونتركهم لمدة خمس دقائق ثم نمدد كويرات العجين بشكل سطحي وبعدها نحضر مقلاة نضعها على النار ونضع فوق المقلاة العجين المسطح ونترك حتي ينضج العجين.
تقديم الشاورما على الفحم:
عندما يشوى الدجاج على الفحم وينضح العجين نقطع الدجاج قطع صغيرة ونضع هاذه القطع في الخبز.
مواضيع ذات صلة:
. طريقة عمل شوارما
طريقة عمل شاورما دجاج مثل المطاعم
طريقة عمل شاورما الدجاج بالبيت
طريقة عمل شاورما الدجاج السورية
طريقة عمل شاورما الفراخ
شاورما الدجاح على الفحم:
مقادير عمل شاورما الدجاح على الفحم:
- واحد كيلوغرام من صدور الدجاج
- كوب ونصف خس مقطّع
- حبتين جزر مبشور
- أربع حبات بطاطا مقطعة شرائح ومقلية
- مئة غرام من حبوب الحمص المعلب
- نصف كوب طحينية
- حبتين ليمون حامض
- رشة ملح وفلفل أسود مطحون
- ملعقتين كبيرتين من البابريكا
- ملعقتين كبيرتين من اللبن الزبادي
- ملعقتين كبيرتين خل أبيض
- رشة من القرفة المطحونة
- رشة من الهيل المطحون
- ملعقة كبيرةً بهارات الشاورما
- ست ملاعق كبيرة زيت زيتون
- ثلاثة فصوص من ثوم مبشور
- خبز الصاج
تحضير شاورما الدجاح على الفحم:
- نحضر اناء ونضع فيه كل من: الجزر المبشور وزيت الزيتون والبابريكا ثم نخلط حتى تتجانس كل المكوّنات بشكل جيد.
- نقوم بإحضار وعاء آخر ونضع فيه اللبن زبادي ونضيف الملح و الفلفل الاسود المطحون وبهارات الشاورما ثم نخلط حتى تتجانس كل المكونات بشكل جيد.
- بعدما تتجانس المكونات نضيف الخل ونخلط مرة اخرى حتى يمتزج مع الخليط وبعدها نضيف صدور الدجاح ونقلب بشكل جيد ثم نغطي الوعاء بكيس بلاستيكي ونضعه في الثلاجة لمدة يوم كامل.
- بعد مرور يوم كامل نقوم بإحضار جهاز الشوي ونشعل فيه الفحم ونخرج صدور الدجاح من الثلاجة ونضعها في شبك الشواء ونضعه على الفحم المشتعل ونقوم بتقليب صدور الدجاح من حين لآخر حتى تستوي الصدور استواء كلي وبعدما تستوي صدور الدجاح استواء كلي نقطّعها شرائح رفيعه ونضعها في جانباً في وعاء.
- نقوم بإحضار المخلاط الكهربائي ونضع في الوعاء الخاص به كل من: الفلفل، حبوب الحمص، الليمون، الثوم والماء ثم نقوم بتشغيل المخلاط الكهربائي حتى نحصل على مزيج متجانس.
- بعدما نحصل على مزيج متجانس نصبه في وعاء عميق ونضيف اليه الطحينيه ونخلط حتى نحصل على خليط ممزوج بشكل جيد.
- نحضر خبز الصاج ونحشيه بخليط هذه المكونات: خليط الحمص مع الطحينيه، شراىح صدور الدجاح المشويه، الخس، البطاطا المقليه والجزر المبشور ثم نقدم في صحن التقديم.
شاورما اللحم:
مقادير عمل شاورما اللحم:
- واحد كيلو غرام من لحم العجل مقطّع شرائح طوليه
- ثماني فصوص ثوم مهروس
- نصف كوب زيت زيتون
- ثلثا كوب خلّ
- ملعقتين كبيرتين بهارات اللحم
- ملعقتين كبيرتين كزبرة جافّة مطحونة
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة كركم
- ملعقة صغيرة ونصف قرفة مطحونه
- ملعقة كبيرة ونصف ملح
- حبتين طماطم متوسّطتين الحجم مفرومين
- حبة فلفل أخضر مقطعة شرائح
- خبز الصاج
مقادير عمل صلصة الطحينية:
- كوبان من الطحينيّة
- كوب ونصف من الماء
- نصف كوب عصير ليمون
- أربع ملاعق كبيرة خلّ
- ملعقة صغيرة ونصف ملح
- ملعقة صغيرة كمّون مطحون
تحضير شاورما اللحم:
- لتحصير خلطة اللحم نحضر وعاء ونصع فيه كل من: الثوم المهروس، الزيت النباتي، الخل، بهارات اللحم، الكُزبرة الجافة المطحونه، رشة الفلفل الاسود، الكركم، القرفة المطحونه ورشة ملح
- نقوم بتقليب كل المكونات بشكل جيد ثم نضيف قطع اللحم ونقلبه مع جميع المكونات حتى يتغطى بالتتبيله وبعد ذالك نقوم بتغطية هذا الوعاء ونضعه في الثلاجة لمدة اثنا عشر ساعه.
- بعد مرور تلك المدة نقوم بإحضار مقلاة متوسطة الحجم ونضع بها قطع اللحم دون إضافة خليط التوابل ونضع المقلاة على نار متوسطة ونقلب اللحم بشكل جيد حتى يجف ماؤه.
- بعدما يجف ماء اللحم نضيف خليط التوابل ونخلط ثم نصب الماء ونخلط ونغطي وعاء الطهي ونتركه على نار هادئه حتى ينضج اللحم.
- بعدما يستوي اللجم نضيف كل من الطماطم المفرومه وشرائح الفلفل ثم نقلب حتى يذبل ونطفئ النار على وعاء الطهي ونتركه جانباً.
- لتحضير صلصة الطحينيه نحضر اناء عميق ونضع فيه كل من: الطحينيّة، الماء، عصير ليمون، الخلّ، رشة الملح والكمّون المطحون ثم نخلط حتى تمتزج كل المكونات بشكل جيد وبعدما تختلط جميع المكونات جيدا تصبح صلصة الطحينية جاهزه.
- نحضر ارغفة خبر ونوزع فيها صلصة الطحينية في المنتصف ونضيف اللحم ونغلق الخبز بشكل أسطواني ونضعه في صحن التقديم ونقدمه.
مواضيع ذات صلة:
. طريقة عمل شوارما
طريقة عمل شاورما دجاج مثل المطاعم
طريقة عمل شاورما الدجاج بالبيت
طريقة عمل شاورما الدجاج السورية
طريقة عمل شاورما الفراخ