طريقة عمل الهمبرجر
طريقة عمل وتحضير الهمبرغر على طريقة المطاعم في البيت. السلام عليكم و رحمة الله تعالى وبركاته متابعي وزوار موقع طبخ وحلويات اصيلة اهلا و سهلا ومرحبا بكم. موضوعنا اليوم هو طريقة عمل الهمبرجر على طريقة المطاعم في البيت بطريقة سهلة, وهاذا الدرس هو من ضمن تصنيفات مأكولات شوارع يمكنكم البحث يمكنكم البحث في الموقع وستجدون كل الدروس المتعلقة بهاذا التصنيف.
أكلة الهامبرجر تعد من الوجبات السريعة وقد انتشرت بسرعة في كل أنحاء العالم حتى أصبحت من وجبات العولمة، تتكون من ساندويتش من اللحم أو الدجاج بالإضافة إلى الكاتشاب والمايونيز والخضار، ويأكل معها البطاطا المقلية والمشروبات الغازية مثل البيبسي والكوكاكولا. وأوّل من صنع الهمبرجر هم الألمان في مدينة هامبورج وبدأ انتشاره في أمريكا. يُصنع الهمبرجر عادةً في أماكن خاصّة بصناعة اللحوم؛ حيث يحتاج إلى معدّات تجهيز، ولكن جرت محاولات لصنعه في البيت ونجحت بل وكانت ذات طعم أفضل ومصدر ثقة للكثيرين. ويعمل الهمبرجر باالعديد من الاشياء مثل الهمبرجر بالدجاج او الهمبرجر بالخضروات, وسنريكم اليوم طريقة عمل الهمبرجر با اللحم فتابعو معنا المقادير وطريقة التحضير.
الهمبرجر:
مقادير الهمبرجر:
- كوبين ونصف فرينة
- ملعقة كبير خميرة خبز
- ملعقة كبيرة سكر
- ملعقة كبيرة سكر
- ملعقة صغيرة خميرة الكعك
- ربع كاس زيت
- ماء دافئ
- مئتان وخمسون غرام لحم مرحي
- ربع كأس معدنوس
- بيضة
- حبة بصل مفرومة
- خبز يابس مبشور
- فلفل اسود
- صانوج
- اوراق خس , فرماج
- قطع طماطم مقطعة على شكل اقراص
- مايونيز
تحضير الهمبرجر:
لتحضير الهمبرجر نبدأ أولا بتحضير خبز الهمبرجر نحضر اناء نضع فيه الفرينة نضيف السكر وفرينة الخبز نخلط هاذه المقادير جيدا ثم بعدها نضيف القليل من الملح ونضيف ملعقة صغيرة خميرة كعك ثم نخلط الكل جيدا. وبعدها نصب ربع كأس من الزيت ثم نخلط جيدا ثم نصب الماء الساخن ونخلط جيدا با اليد حتى يصبح الخليط عجين طري . وبعد نشكل العجين عل شكل طولي ثم نقطه الى ستة قطع وعلى حسب العجين الذي لديك ,ثم نشكل قطع العجين على شكل اقراص دائرية مسطحة ثم نترك العجين يتخمر حتى يضاعف الحجم لمدة عشرون دقيقة تقريبا . بعد الانتهاء من تخمر العجين ندهن الخبز با الماء ونرش الصانوج ثم ندخل خبز الهمبرجر الفرن
. نحضر اناء اخر نضع فيه اللحم المرحي ونضيف البصل المفروم و المعدنوس و البيضة ثم نضيف القليل من الملح و الفلفل الاسود و الخبز المبشور ثم نخلط الكل جيدا ونضيف ملعقة كبيرة زيت ونخلط جيدا . نجعل هاذا الخليط من اللحم عل شكل اقراص دائرية مسطحة ثم نقلي في المقلاة
ناتي الان للمرحلة الاخيرة وهي مرحلة تشكيل الهمبرجر نحضر خبز الهمبرجر نقطه نصفين بشكل عرضي نضع فوق القطعة الاولى الفرماج و قطع اللحم والخس و الطمالطم ثم نضيف المايونيز لكي يلتسق الخبز ثم نغلق بقطعة الخبز الثانية .
لمتابعة المزيد من التفاصيل شاهدو الفديو.
لمتابعة المزيد من التفاصيل شاهدو الفديو.
برجر اللحم:
مقادير عمل برجر اللحم:
- واحد كيلو غرام لحم عجل خالي الدهن مفروم
- حبة بيض كبيرة الحجم مخفوقه
- حبة بصل متوسطة الحجم مبشوره
- ملعقة صغيرة ثوم مهروس
- حبة بيض مخفوقة
- ملعقة صغيرة من الخلّ
- ربع كوب من زيت الزيتون
- ثلث كوب من البقسماط المطحون
- ملعقة كبيرة بهارات مشكلة
- نصف ملعقة صغيرة من كل من: الفلفل الأسود، القرفة المطحونه ، الهيل المطحون ، جوزة الطيب، بودرة الفلفل الحار، الملح حسب الرغبة.
- نصف كوب من جبنة الشيدر مبشورة
- ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الأحمر الحار
- شرائح حبة من البصل
- شرائح حبة من الطماطم
- خبز البرغر جاهز
تحضير برجر اللّحم:
عندما نريد تحضير همبرغر اللحم نتبع الخطوات التاليه:
- من اجل عمل حشوة البرجر نحضر اناء ونضع فيه كل من المكونات التاليه: البيض المخفوق، البصل المبشور، الثوم المهروس، البيضة المخفوقه، الخل، زيت الزيتون، البقسماط المطحون، لحم العجل المفروم، البهارات المشكله، الفلفل الأسود، القرفة المطحونه ، الهيل المطحون ، جوزة الطيب، بودرة الفلفل الحار، الملح
- نخلط المكونات التي في الإناء بشكل جيد حتى يصبح الخليط مثل العجين وعند ذالك ندخله الثلاجة حتى يتماسك لمدة ساعه.
- بعد مرور مدة ساعة نخرج خليط الحشوة من الثلاجة ونشكّل منه قطع على شكل دوائر مسطّحة بإستخدام اليد وبالإستعانة بالماء البارد والزيت.
- في اناء آخر نضع الجبنة ورقائق الفلفل الحار ونخلط المكونين بشكل جيد ونشكل من هذا الخليط كرات صغيرة الحجم.
- نخلط هذه الكرات بخليط الحشوة السابق ونعيد تشكل القطع وفردها على شكل دوائر ونضع هذه القطع جانباً في صينية مدهونة بكمية من الزيت النباتي.
- نحضر مقلاة نضعها على وندهنها بالقليل من الزيت النباتي ونصع فيها قطع الحشوة ونتركها حتى تستوي من جهة وتصبح ذهبية اللون ثم نقلبها من الجهة الأخرى ونفعل نفس الطريقة حتى ننتهي من جميع قطع الحشوة الموجودة لدينا.
- نحضر خبز البرغر ونحشوه بشرائح الطماطم وشرائح البصل وحشوة اللحم التي قمنا بتحضيرها وعند ذالك يصبح الهمبرجر جاهز نقدمه في صحن التقديم.
الهمبرغر بحشوة الدجاج:
مقادير عمل الهمبرغر بحشوة الدجاح:
- نصف كيلو غرام لحم دجاج مفروم
- ربع كوب زيت زيتون
- كوب مايونيز
- أربعة أرغفة من خبز البرغر
- ربع كوب اوراق ريحان مقطّعه
- فص ثوم مفروم
- رشة فلفل أسود مطحون
- رشة ملح بحسب الرغبة
- كوب من اوراق الخس
- كوب جبن مقطّع شرائح
- كوب من شرائح الطماطم
تحضير الهمبرغر بحشوة الدجاح:
- اولا نقوم بإحضار الشواية الكهربائية أو شواية الفحم ونشغّلها ونتركها حتى تسخن
- نحضر اناء ونضع فيه كل من الدجاح المفروم ونرش رشة من الملح والفلفل الأسود ونضيف نصف كمية المايونيز ونخلط حتى يمتزج الخليط جيداً.
- نشكّل من هاذا الخليط اربع قطع على شكل دوائر مسطّحة ونضع هذه القطع على الشواية ونتركها حتى تستوي من جهة ثم نقلب من الجهة الأخرى وبعدما ننتهي من كل قطعة نضعها على ورق المطبخ.
- ندهن القطع بزيت الزيتون من الجانبين وكذالك ندهنها بالمايونيز ثم نضع هذه القطع مرة أخرى في الشواية ونتركها لمدة دقيقة او دقيقتين من الجانبين حتى يتغير اللون الى اللّون الذهبي وعند ذالك تصبح أقراص حشوة الدجاح جاهزة.
- نحضر خبز البرغر وندهنه بالكمية المتبقية من المايونير ونحشيه بأقراص حشوة الدجاح والخس والطماطم والجبنة وورق الريحان.
- نضع قطع الهمبرغر في صحن التقديم ثم نقدمها مع العصير او حسب رغبتكم.
مواضيع ذات صلة :