عصيده جنوبيه
كيف يمكنكم تحضير العصيدة الجنوبية في المنزل بطريقة سهلة وبخطوات مبسطة؟ ستعرفون ذالك من خلال هاذا المقال. السلام عليكم ورحمه الله تعالى وبركاته اخواني وأخواتي متابعي وزوار مدونة طبخ وحلويات أصيلة اهلا وسهلا ومرحبا بكم في مقال جديد والذي من خلاله سنعرفكم على طريقة عمل العصيدة الجنوبية. وهذا الموضوع هو من ضمن تصنيف أطباق ومأكولات حيث يمكنكم البحث عن هاذا التصنيف في الموقع وستجدون عدة مقالات متعلقة به يمكنكم الإستفادة منها. كما يمكنكم متابعتنا على مواقع التواصل الاجتماعي فيسبوك وإنستڨرام.
العصيدة هو طبق عربي يحضر أساسا من الدقيق ويحضر مع الدقيق محلى يمكن ان يكون عسل او دبس او حسب إختياركم. وتعتبر العصيدة من الحلويات المشهورة في العديد من الدول العربية. وتحضر العصيدة كطبق جانبي في البيت اثناء الغذاء او العشاء وكذالك تحضر في المناسبات الاجتماعية. ولهاذا الطبق عدة انواع منه طبق العصيدة الجنوبية والذي من خلال هاذا المقال سنعرفكم على طريقة تحضيره بالمقادير وطريقة التحضير فتابعو معنا.
طريقه عمل العصيدة الجنوبية:
 |
| العصيدة الجنوبية |
مقادير عمل العصيدة الجنوبية:
- ربع كيلو غرام لحم
- ورق غار
- عود قرفه
- رشة ملح
- ملعقة صغيرة كمون
- نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
- كوبين طحين بر
- كوبين ماء دافئ
- بصلة صغيرة مقطعة
تحضير العصيدة الجنوبية:
عندما نريد تحضير العصيدة الجنوبية نتبع الخطوات التاليه:
- نأتي اولا لتحضير مرق اللحم نحضر قدر نضع فيه ربع كيلو غرام لحم ونضيف له كل من: ورق غار، عوظ قرفه، رشة ملح، ملعقة صغيرة كمون، نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود، بصلة صغيرة مقطعة
- نصب الماء ونغطي القدر ونترك لمدة عشرين دقيقة على النار حتى تصبح مرق اللحم جاهز
- ناتي لتحضير العصيدة نحضر قدر ونضعه ونضع فيه كوبين طحين البر ونضيف كوبين ماء دافئ ونخلط
- نضع القدر على النار ونخلط بإستمرار حتى يصبح العجين شبه مستوي وبعدها نضيف مرق اللحم بشكل تدريجي
- نستمر تقليب العجينة وبعدما تستوي تصبح العصيدة الجنوبية جاهزة نخرجها من القدر ونضعها في صحن التقديم ثم نقدمها.
فيديو لطريقه عمل العصيدة الجنوبية
عصيدة جنوبية بالتمر:
 |
| عصيدة جنوبية بالتمر |
مقادير عمل العصيدة الجنوبية بالتمر:
- كوب تمر منزوع النواة
- كوبين طحين بر
- كوب سمن
تحضير العصيدة الجنوبية بالتمر:
عندما نريد تحضير العصيدة الجنوبية بالتمر نتبع الخطوات التاليه:
- نحضر قدر ونصب فيه ثلاث اكواب ماء ونضع القدر على النار ونترك حتى يغلي الماء
- بعدها نضيف التمر منزوع النواة ونتركه حتى يذوب
- بعدما يذوب التمر نضيف نصف كوب سمن وكوبين طحين البر بشكل تدريجي ونخلط حتى يتجانس خليط التمر مع الطحين وتتشكل لنا عجينة
- نقلب بإستمرار على نار هادئة حتى تستوي العجينة وتصبح العصيدة جاهزة
- بعدما تصبح العصيدة جاهزة نطفئ النار على القدر ونقدمها في صحن التقديم.
فيديو لطريقه عمل العصيدة الجنوبية بالتمر
العصيدة الجنوبيه باللحم:
مقادير عمل العصيدة الجنوبيه باللحم:
مقادير عمل العجينه:
- كوب ماء مغلي
- كوب دقيق
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة
- نصف ملعقة كبيرة لبن زبادي
- نصف ملعقة صغيرة ملح
مقادير عمل مرق اللحم :
- نصف كيلو غرام لحم غنم مقطع
- حبة بصل صغيرة الحجم
- ملعقة صغيرة من حبوب الكمون
- ملعقة صغيرة من الهيل
- رشة ملح
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- عود قرفة
- ورقة غار
تحضير العصيدة الجنوبيه باللحم:
- يتم وضع اللحم في قدر كبير الحجم ونضعه على نار منخفضه ونصب في القدر الماء.
- نترك حتى تطفو رغوه فوق اللحم ثم ننزعها ونضيف كل من القرفة، ورقة الغار، الهيل المطحون، والكمون ثم البصله المقطعه.
- نضيف الملح والفلفل الأسود ونخلط ثم نترك الخليط على نار منخفضة الحرارة إلى غاية إستواء اللحم.
- بعدما يستوي اللحم نرقع القدر عن النار ونضع اللحم مع المرق في إناء إلى حين التقديم.
- لتحضير العجينه نحضر اناء كبير الحجم ونضع فيه كوب ونصف من الماء ثم نضيف كل من: الملح، الزيت النباتي، الزبادي والقرفة والدقيق بشكل تدريجي مع التقليب المستمر حتى تمتزج جميع المكونات.
- نرفع القدر من على النار ونقاب بشكل نستمر حتى تصبح العجينة متماسكه
- ندع العجينة جانبًا وذالك لمدة عشر دقائق وبعد ذالك نضيف ماتبقى من الماء ونستمر في التقليب.
- نعيد القدر على النار وتكون ظرجة الحرارة متوسطه ونقلب الخليط بشكل مستمر حتى تصبح العصيدة جاهز.
- بعدما يتم تجهيز العصيده نقمها في طبق التقديم مع اللحم والمرق.
العصيدة الجنوبيه بالتمر:
مقادير عمل العصيدة الجنوبيه بالتمر:
- ثلاث أكواب تمر منزوع النواة
- كوب ونصف دقيق
- كوب ماء
- ملعقة صغيرة ملح
- سمن
تحضير العصيدة الجنوبيه بالتمر:
عندما نريد تحضير العصيدة الجنوبيه بالتمر نتبع الخطوات التاليه:
- نحضر المخلاط الكهربائي ونضع فيه المكونين الآتيين: التمر والماء.
- نشغل المخلاط الكهربائي لكي يتم خلط المكونين جيدا جيدًا.
- بعدما يمتزج الخليط جيدا نسكبه في قدر ويتم وضعه على نار منخفضه.
- نضيف الملح ونخلط المكونات جيدًا ثم نضيق الدقيق بشكل تدريجي مع التقليب المستمر
- نترك المزيج على النار وذالك لمدة خمس وأربعون دقيقه أو حتى يصبح الخليط قوامه ناعم ولزج وعند ذالك تصبح العصيدة الجنوبيه بالتمر جاهزه.
- نرفع العصيدة الجنوبية من على النار ونقدمها في صحن التقديم مع السمن.
العصيدة الجنوبيه بالزبده:
مقادير عمل العصيدة الجنوبيه بالزبده:
- نصف كيلو غرام تمر منزوع النواة.
- ثلاثة أرباع كوب دقيق
- خمسين غرام زبدة
- رشة ملح
- رشة فلفل أسود
- ثلاثة أكواب ماء
تحضير العصيدة الجنوبيه بالزبده:
- نخلط في خلاط كهربائي التمر مع الماء ختى يمتزج المكونين جيدا
- بعدما يختلط المكونين جيدا نضع المزيج الذي حصلنا عليه في قدر يكون على النار نضيف الزبده ونقلب جيداً
- يتم إضافة الدقيق بشكل تدريجي ونقلب بأستمرار ونرش الملح والفلفل الأسود ثم نواصل الخلط.
- نترك العصيدة حتى تستوي على نار تكون درجة حرارتها هادئة وذالك لمدة خمس وأربعين دقيقة او حتى تنضج العصيده.
- بعدما تستوي العصيدة الجنوبيه بالزبدة ننزعها من على النار ونتركها تبرد قليلا ثم نقدمها في صحن التقديم.
عصيدة جنوبيه سعوديه:
مقادير عمل العصيدة الجنوبيه السعوديه:
- ستة أكواب طحين أسمر
- رشة ملح الملح
- ماء للعجن
- ملعقتتين طعام سمن بلدي
- نصف كوب عسل
تحضير العصيدة الجنوبيه السعوديه:
- نحضر وعاء ونضع فيه كلّ من الدقيق والماء ونخلط هاذين المكونين معاً إلى أن تتشكل لنا عجينةٌ لينة ومتماسكة فيما بينها
- يتم وضع العجينة التي اوجدناها في مقلاة ساخنة ثم نغطي هاذه المقلاة ونترك المقلاة على نارٍ هادئة وءالك لمدة خمس عشرة دقيقة او حتى تستوي الصيده بشكل كلي.
- بعدما تنضج العصيدة السعوديه نقدمها في صحن التقديم مع العسل.
العصيدة الخبز الجنوبيه:
مقادير عمل عصيدة الخبز الجنوبيه:
- نصف كوب زبده بدرجة حرارة الغرفه
- ملعقة صغيرة هيل مطحون
- نصف كوب عسل
- خمس حبات تمر منزوعة النواة
- ثلاثة أكواب دقيق
- ربع كوب زيت نباتي
- كوب ماء
- ربع ملعقة صغيرة ملح
تحضير عصيدة الخبز الجنوبيه:
- في اناء نضع كلّاً من: الدقيق، الملح والزيت النباتي. ونخلط المكونات جيدا.
- بعدما تختلط المكونات فيما بينها نصب الماء دفعه تلو الاخرى مع الخلك المتواصل حتى تتماسك المكوّنات ونحصل على عجينة متماسكة بعد حصولنا هلى العجينه المطلوبه نضعها في قدر ثم نُغطي القدر ونترك العجينة ترتاح وذالك لمدّة نصف ساعة.
- بعدما ترتاح العجينه نصنع من العجينة قطع على شكل أرغفة خبز ونضع قطع العجين في مقلاة على النار مدهونة بالزبدة.
- نقلب العجبن من الجهتين إلى أن يتشكل لنا الخبز باللون الذهبي اللون وبعدما يستوي الخبز نُخرجه من المقلاة ونتركه حتى يبرد.
- نفعل نفس الخطوات حتى ننتهي من كمية قطع العجين الموجوده.
- نُقطع الخبز الذي أحضرناه إلى قطع صغيرة الحجم ونضع الخبز المقطع في وعاء، و نُضيف إليه كل من: الزبدة، الهيل، والعسل ونخلط حتى تمتزج المكونات جيدا وبعد ذالك تصبح العصيدة جاهزه نقدمها في صحن التقديم مع التمر.
عصيدة جنوبيه بالشعير:
مقادير عمل العصيدة الجنوبيه بالشعير:
- كوبين حليب
- نصف كوب شعير
- كوب قشطة كريمي
- خمسون غرام زبدة بدرجة حرارة الغرفه
تحضير العصيدة الجنوبية بالشعير:
- أول خطوه نغسل الشعير بالماء بسكل جيد وبعد ذالك ثم ننقعه في الماء لمدة يوم كامل.
- بعد نرور هاذه المده والسعير في الماء ننزعه ونصفي الشعير من الماء جيداً.
- نحضر قدر عميق قدر عميق ونضعه على نار هادئة ثم نضيف كل من القشطة وكذالك اللبن والشعير المنقوع ونترك على النار وذالك لمدة نصف ساعه تقريبا او حتى نحصل على قوام كريمي ناعم.
- بعد حصولنا على القوام المطلوب تصبح العصيدة الجنوبيه جاهزه نسكبها في طبق التقديم ونقدمها مع الزبده.
العصيدة السعوديه:
مقادير عمل العصيدة السعوديه:
- ملعقة كبيرة من مسحوق الهيل
- أربع أكواب دقيق أبيض
- كوبين سكر أبيض
- فلفل أسود
- كوب سمن مذاب
- ملعقة كبيرة هيل مطحون
- نصف ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
تحضير العصيدة السعوديه:
- نحضر قدر عميق نضعه على نار متوسطه ونضع فيه السكر ونقلب جيدًا حتى يتغير لونه إلى اللون الذهبي أو البني.
- نضيف كمية من الماء إلى السكر ونقلب حتى يذوب السكر بشكل كامل ثم نضيف البهارات المكونة من : الهيل المطحون، الفلفل الأسود، الزنجبيل ونقلب جيدا
- نسكب الدقيق بالتدريج حتى تمتزج كل المكونات مع بعضها البعض وبعد ذالك نضيف نصف كمية السمن مع التقليب المستمر حتى نحصل على قوام متكامل خالي من الترسبات.
- نترك العصيدة حتى تستوى على النار مع التقليب من حين لآخر .
مواضيع ذات صله: