عصيدة التمر على الطريقة الأصلية

عصيدة التمر

طريقة عمل عصيدة التمر في المنزل بطريقة سهلة وبسيطة جدا. السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته إخواني وأخواتي متابعي وزوار مدونة طبخ وحلويات أصيلة أهلا وسهلا ومرحبا بكم موضوعنا هو طريقة عمل عصيدة التمر وهاذا الموضوع هو من ضمن تصنيف حلويات يمكنكم البحث في الموقع ستجدون كل المواضيع الخاصة بهاذا التصنيف. العصيدة من الأكلات والحلويات الشعبية المشهورة في عدة دول أجنبية ودولة عربية ولها مكانة خاصة في المناسبات الإجتماعية وتحضر العصيدة في الكثير من الدول لذالك سمي لكل دولة عصيدة خاصة بها  فهناك العصيدة السعودية وهناك العصيدة الفلسطينية وهناك العصيدة الجزائرية، وتعد العصيدة إحدي الوجبات الرأيسية في السودان و اليمن والسعودية، وللعصيدة عدة أنواع مثل عصيدة البطاطا أو عصيدة السميد أو عصيدة الدبس وسنقوم بتقديم لكم في هاذا المقال عصيدة التمر بكل سهولة فتابعو معنا مقادير هاذه العصيدة وطريقة التحضير. 

عصيدة التمر:


طريقة عمل عصيدة التمر
عصيدة التمر

مقادير عمل عصيدة التمر:

  • نصف كيلو غرام طحين
  • كوبان زبدة أو السمنة
  • واحد كيلو غرام تمر عجين
  • نصف ملعقة كبيرة فلفل أسود
  • ملعقة صغيرة هيل
  • ملعقة صغيرة ملح
  • واحد لتر ماء
  • ملعقتين دهن
  • حبات صنوبر

تحضير عصيدة التمر:

عند تحضير عصيدة التمر نحضر إناء من حديد نضعه على النار نسكب فيه الطحين ونضيف كوبان من الزبدة ونضيف معجون التمر ونضيف كل من ملعقة كبيرة فلفل أسود وملعقة صغيرة هيل وملعقة صغيرة ملح و نصب واحد لتر من الماء ثم نخلط كل المكونات جيدا ونترك على النار لمدة ساعة. بعد مرور ساعة نخرج العصيدة من النار نضيف لها ملعقتين دهن ونخلط جيد عندها تصبح عصيدة التمر جاهزة نحضر صحن للتقدييم نصب فيه العصيدة بشكل سطحي ثم نزين بحبات الصنوبر وبعدها نقدم العصيدة جاهزة.

طرية اخرى لعمل عصيدة التمر

عصيدة التمر بالدقيق الاسمر:

مقادير عمل عصيدة التمر بالدقيق الاسمر:
  • نصف كيلو غرام معجون تمر
  • كوب من الدقيق الاسمر
  • ربع كوب من السمن 
  • ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود المطحون
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح
  • خمس أكواب من الماء
مقادير التزيين:
  • رشة فلفل اسود مطحون خسب الرغبه
  • كمية من السمن
  • نصف كوب صنوبر مقلي
تحضير عصيدة التمر بالدقيق الأسمر:
عندما نريد تحضير عصيدة التمر بالدقيق الأسمر نتبع الخطوات التاليه:
  1. نحضر قدر متوسط الحجم ونصعه على نار تكون درجة حرارتها متوسطة ونضيف الدقيق الأسمر ونحمصه وذالك بتقليبه بإستمرار حتى يتغير لونه.
  2. بعدما يتحمر الدقيق نضيف له كل من كوب من الدقيق الاسمر، ربع كوب من السمن، ملعقة صغيرة من الهيل المطحون، نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود المطحون نصف ملعقة صغيرة من الملح ثم نخلط كل المكونات بشكل جيد حتى تمتزج كل المكونات معا بشكل جيد.
  3. نقوم بتغطية القدر ونترك حتى يتماسك قوام العصيدة لمدة ساعة تقريباً مع التقليب من حين لآخر.
  4. بعدما تستوي العصيدة ويثقل قوامها تصبح جاهزة نقوم بنزعها من القدر ونضعها في صحن التقديم ونوزعها بالتساوي من جميع الجوانب ونوزع على الوجه الصنوبر المقلي ونرش كمية من السمن المذوب والفلفل الأسود المطحون ثم نقدم عصيدة التمر.

عصيدة التمر بالطحين:

مقادير عمل عصيدة التمر بالطحين:
  • نصف كيلوغرام تمر منزوع النواة
  • ثلاثة أرباع كوب من الطحين
  • خمسون غرام زبدة
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون 
  • ثلاث أكواب من الماء
تحضير عصيدة التمر بالطحين:
عندما نريد تحضير عصيدة التمر بالطحين نتبع الخطوات التاليه:
  1. نحضر المخلاط الكهربائي ونضع في الوعاء الخاص به نصف كيلو غرام من التمر المنزوع النواة وثلاثة اكواب من الماء ثم نشغل المخلاط الكهربائي ونترك حتى يمتزج الخليط جيدا بحيث يصبح خالي من أي تكتلات.
  2. بعدما يتجانس المزيج نصبه في وعاء ونضيف له الزبدة المذابة ونحرك الكل بشكل جيد حتى تمتزج الزبدة مع مع خليط التمر.
  3.  بعدما تختلط الزبدة مع خليط التمر نضيف الطحين بشكل تدريجي مع التحريك بشكل مستمر وبعدما يمتزج الطحين مع الخليط نرش كمية من الملح والفلفل الاسود ونتابع الخلط حتى تمتزج جميع المكونات.
  4. نصب الخليط في قدر يكون على درجة حرارة منخفضة لمدة لاتقل عن خمس واربعون دقيقة ونترك حتى يثقل قوام الخليط جيدا ويتماسك وبعد ذالك تصبح عصيدة التمر جاهزة نضعها في صحن التقديم مع توزيعها من جميع النواحي ثم نقدمها.

 عصيدة التمر الجنوبيه:

مقادير عمل عصيدة التمر الجنوبيه:
  • ثلاث أكواب تمر منزوع النواة
  • ملعقة صغيرة ملح ناعم
  • كوب ونصف طحين
  •  كوب من الماء
تحضير عصيدة التمر الجنوبيه:
عندما نريد تحضير عصيدة التمر الجنوبيه نتبع الخطوات التاليه:
  1. نحضر الخلاط الكهربائي ونضع في الوعاء الخاص به التمر المنزوع النواة ونصب كوب من الماء ونرش الملح ثم نشغل المخلاط الكهربائي ونترك حتى تمتزج المكونات بشكل جيد ونحصل على خليط ناعم.
  2. بعد حصولنا على خليط تمر ناعم نضعه في إناء الطهي يكون على نار متوسطة ونضيف له الطحين بشكل تدريجي مع الخلط بإستمرار.
  3. نترك الخليط على النار لمدة لاتزيد عن ساعة ونترك حتى يثقل قوام الخليط ويتماسك وعند ذالك تصبح عصيدة التمر الجنوبيه جاهزة نخرجها من القدر ونضعها في صحن التقديم ونرش فوقها كمية من السمن المذاب ثم نقدمها.

عصيدة التمر السعودية:

مقادير عمل عصيدة التمر السعوديه:
  • واحد لتر من الماء
  • ثلث كيلو غرام من الطحين
  • ملعقة كبيرة من الزبدة
  • ملعقة صغيرة ملح 
  • ملعقة صغيرة زيت الزيتون
  • ملعقة صغيرة من شراب التمر
تحضير عصيدة التمر السعودية:
عندما نريد تحضير عصيدة التمر السعودية نتبع الخطوات التاليه:
  1. نحضر وعاء ونضع فيه كمية ثلث كيلو غرام طحين ونرش الملح ونخلط حتى يمتزج المكونين بشكل جيد 
  2. بعدما يختلط الماء مع الدقيق بشكل جيد نضع الخليط في اناء طهي ونضعه على نار تكون درجة حرارتها متوسطه ونحرك بشكل نستمر حتى يثقل قوام الخليط ونحصل على عجينة متماسكه.
  3. بعدما حصلنا على عجينة متماسكة نضيف لها الزبدة ونحرك مع العجين لمدة نصف ساعة تقريباً حتى تستوي العصيدة.
  4. بعد مرور مدة نصف ساعة وتستوي العصيدة يصبح نسكبها في صحن التقديم مدهون بكمية قليلة من زيت الزيتون ونوزع العصيدة على كل نواحي الصحن ثم نصب شراب التمر ونقدم اكلة العصيدة الجنوبية بالتمر

 


تعليقات
ليست هناك تعليقات
إرسال تعليق



    وضع القراءة :
    حجم الخط
    +
    16
    -
    تباعد السطور
    +
    2
    -