يوليو 17, 2019طريقة تحضير الطاجين المغربي

طريقه عمل غوزي

كيف يمكننا تحضير طبق غوزي أو قوزي في المنزل شهي ولذيذ بخطوات مبسطه. السلام عليكم ورحمه الله تعالى وبركاته. إخواني وأخواتي متابعي وزوار مدونة طبخ وحلويات أصيله أهلا وسهلا بكم في موضوع جديد والذي من خلاله سنعرفكم على طريقة عمل طبق غوزي (قوزي) في البيت. وهاذا الموضوع هو من ضمن تصنيف أطباق ومأكولات. ويمكنكم التعرف على العديد من التصنيفات في هاذا الموقع كما يمكنكم متابعتنا على مواقع التواصل الإجتماعي وفيسبوك وإنستڨرام.

طبق الغوزي هو طبق مشهور جدا في العراق وهو كذالك معروف في العديد من الدول العربيه. ويحضر أساساً من اللحم والأرز بالإضافة إلى الصلصه ويمكن أن يكون اللحم لحم او بقر حسب ما تريدون. ويزيّن هاذا الطبق بالمكسرات كالصنوبر واللوز. ويتميز هاذا الطبق بلذة الطعم. ويمكن تحضير من هاذا الطبق عدة أطباق منها: غوزي لحم عراقي، غوزي لحم كويتي، غوزي دجاج. ومن خلال هاذا المقال سنعرفكم على طريقة عمل هاذا الطبق بطرق مختلفة اذن قتابعو معنا طريقة العمل بالمقادير وطريقة التحضير.

غوزي لحم عراقي:

غوزي لحم

مقادير عمل غوزي لحم عراقي:

مقادير تحضير اللحم:

• واحد كيلو غرام لحم غنم
• حبة بطاطا مبيرة الحجم مقطعه
• بصلة كبيرة الحجم مقطعه
• حبة جزر متوسطه الحجم مقطعه
• ثلث كوب لبن زبادي
• ربع كوب خل التمر
• ملعقتين طعام معجون طماطم
• ثلاثة أعواد قرنفل
• أربع حبات هيل
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
• نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب
• عود قرفه

مقادير تحضير الحشوه:

• زيت نباتي
• واحد كيلو غرام أرز مغسول
• ثلاث حبات بطاطا متوسطة الحجم مقطعه
• ثلاث مئة غرام شعرية رقيقه (سباڨيطي)
• كوب بازلاء مسلوقه
• حبتين جزر مقطع مسلوق
• ملعقة صغيرة دارسين
• ملح ، ملعقة صغيرة كركم
• بهارات برياني
• كوب زبيب
• بطاطا مقليه

تحضير غوزي لحم عراقي:

تحضير اللحم:

عندما نريد تحضير غوزي لحم عراقي نتبع الخطوات التاليه:

1. نحضر إناء لتحضير التتبيله نصب فيه الخل ونضيف لبن زبادي، معجون الطماطم، جوزة الطيب، الفلفل الأسود، الهيل ، القرنفل. 
2. نخلط جميع المكونات جيداً وبعدما يتجانس الخليط ندهن به اللحم من جميع النواحي ونترك حتى يتشرب اللحم التتبيله
3. نحضر إناء من حديد نضع فيه كل من البصل المقطع، البطاطا المقطعه، الجزر المقطع، أعواد القرفه، اللحم المظهون بالتتبيله مع خليط التتبيله، كوب ماء
4. نغطي الأناء بورق الألومنيوم وندخل الفرن  في الوسط على درجة حراره 120 من الأسفل لمده تتراوح من ساعتين ونصف الى ثلاث ساعات

تحضير الحشوه:

1. نحضر قدر نصب فيه الزيت ونضيف الشعريه ونقلب حتى تتحمر ونضيف البهارات والملح ونخلط ثم نضيف كوب من الماء تقريبا ونغطي القدر ونترك حتى تستوي
2. في قدر آخر يكون على النار به ماء مغلي نضع فيه الأرز نغطي القدر  ونترك الأرز حتى يصبح في حالة شبه إستواء بعدها نصفيه من الماء
3. نضع تاوه على النار ونصب فيها الزيت ونضيف الزبيب ، الجزر المقطع، البازلاء ونترك على النار لمدة دقيقة او دقيقتين مع إستمرار الخلط
4. نضع خليط البازلاء والجزر والزبيب مع الشعريه و البطاطا المقليه ونخلط
5. في قدر يكون على النار به زيت نضع الكركم ونخلط حتى يتغير اللون ثم نضيف الأرز والملح ونخلط جيدا حتى يتجانس الأرز مع الكركم والزيت ثم نغطي القدر ونتركه على النار لمدة عشر دقائق حتى يستوي الارز
6. بعدما يستوي الأرز واللحم تأتي الآن للتقديم النهائي للطبق نضع الأرز في صحن التقديم ونضع عليه الحشوة  ثم نضع اللحم ثم نقدم طبق الغوزي (القوزي)

فديو لطريقة عمل قوزي عراقي

غوزي لحم كويتي:

مقادير عمل غوزي لحم كويتي:

• واحد كيلو غرام ارز مسلوق

مقادير تحضير اللحم:

• 2 كيلو غرام لحم
• ماء ساخن
• أربع حبات طماطم متوسطه الحجم مقطعه
• خمس حبات بصل مقطع
• حبتين فلفل حار
• نصف كوب ثوم مهروس
• بهارات مكونة من: كركم، اعود قرفه، هيل مطحون، كزبرة بودر، ملعقتين كبيرتين من بهار اللحم

مقادير تحضير مرق البطاطا:

• اربع حبات بطاطا مقطعه
• كوب ثوم مهروس
• زيت نباتي
• ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم
• ماء حار
• أربع حبات لومي

مقادير تحضير الحشوه:

•  ثلاث حبات بصل مقطع
• نصف ملعقه سمن
• نصف ملعقة زبده
• حمص مجروش مسلوق
• ملعقة من بهار الحشو
• منقوع الزعفران

تحضير غوزي لحم كويتي:

عندما نريد تحضير غوزي لحم كويتي نتبع الخطوات التاليه:

تحضير اللحم:

1. نحضر قدر نضعه على النار ونتركه حتى يسخن ونحمر فيه اللحم ثم نصب الماء الدافئ ونترك حتى تتشكل لنا رغوة في الماء
2. نترك اللحم على النار ونأتي لعمل مرق البطاطا. نضع قدر على النار ونصب فيه الزيت ونضيف البصل المقطع ونتركه يتحمر ثم نضيف البطاطا المقطعه، معجون الطماطم،الملح، حبات لومي ثم نخلط الكل جيدا ونصب الماء الحار ونترك على النار حتى تستوي البطاطا
3. بعدما تتشكل الرغوة على الماء الذي وضعنا فيه اللحم ننزع الرغوة ونضيف البصل، الفلفل الحار، طماطم مقطعه، ثوم مهروسة ثم نضيف البهارات التي تتكون من هيل مطحون، كزبرة بودر، كركم، عودين قرفه، بهارات اللحم ونضيف القليل من الماء ثم نخلط جميع المكونات جيدا ونترك على النار حتى يستوي اللحم

تحضير الحشوه:

1. نأتي الآن لتحضير الحشو اولا نحمر البصل على النار مع إضافة القليل من الماء ونضيف نصف ملعقه سمن ونصف ملعقة زبده، حمص مجروش مسلوق، ملعقة منقوع الزعفران، ملعقة بهارات الحشوة ثم نخلط جميع المكونات جيدا لمدة خمس دقائق تقريبا او حتى تصبح الحشوة جاهزه
2. بعدما يستوي اللحم نضيف له القليل من الملح ثم نغطي القدر ونترك لمدة قصيرة على النار ثم ننزع اللحم و نضيف الأرز المغسول و المنقوع ثم نترك الارز  على النار إلى غاية ماتتبخر كمية الماء المتبقيه
3. نأتي الآن لتحمير اللحم ندهن اللحم بمنقوع الزعفران وندخل الفرن لنتركه يتحمر ثم نخرجه
4. بعدما تتبخر كل كمية الماء التي تركناها مع الارز نضيف للارز القليل من منقوع الزعفران والحشوة ونترك لمدة قصيرة على النار.

تقديم طبق الغوزي الكويتي:

بعدما يصبح الأرز واللحم  وتصبح الحشوة جاهزه نأتي الآن للتقديم نحضر صحن نضع فيه الأرز ونضع فوقه الحشوه ثم اللحم ونترك طبق الغوزي الكويتي حتى يبرد قليلا ثم نقدمه مع مرق البطاطا.

فديو لطريقة عمل غوزي لحم كويتي

غوزي دجاج:

مقادير عمل غوزي دجاح:

• دجاجتين مقطعتين أربع قطع
• أربع أكواب أرز بسمتي منقوع
• ثلاث حبات بصل متوسط الحجم مفروم
• خمسة فصوص ثوم مفروم
• عشر حبات هيل
• ملعقة صغيرة من حبوب الفلفل الأسود
•  عشر أعواد قرنفل
• ثلاثة أعواد قرفة
•  ورق غار
• ملح حسب الرغبه 
• رشة من الزنجبيل المطحون
•  حبتتين طماطم مقطعه نصفين
•  حبتين فلفل أخضر حار
•  كوب معكرونة
• حبة ليمون أسود مجفف
• ثلاث ملاعق كبيرة معجون طماطم 
• بهارات مشكلة
• نصف ملعقة صغيرة زعفران أصفر
• نصف ملعقة صغيرة زعفران أحمر
•  خمس حبات بيض مسلوق
• أربع حبات طماطم مقطعة شرائح
• حبة ليمون مقطعة شرائح
•  مكسرات مقلية للتزين
• حبة بصل مقطعة مقليه

تحضير غوزي دجاج:

1. نحضر قدر واسع وعميق ونضع فيه زيت الذرة ونضعه على نار متوسطه ثم نضيف نصف كمية البصل المفروم والثوم المهروس ونقلب جيدا حتى يذبل المكونين.
2. بعدما يذبل البصل والثوم المهروسن نضيف الدجاج ونقلب بشكل جيد ثم نضيف البهارات المكونة من: الهيل، الملح، ورق الغار، أعواد القرفة، أعواد القرنفل، الزنجبيل.
3. نخلط المكونات جيدا ثم نضيف الطماطم ونخلط ثم نصب الماء حتى تنغمر قطع الدجاج ونخلط ثم نغطي القدر ونترك حتى يستوي الدجاج.
4. بعدما نتأكد من تمام نضج الدجاح ننزعه من المرق ونضعه في صينية فرن ثم ندخل الصينية في الفرن لنترك حتى تتحمر قطع الدجاج.
5. نصفي مرق الدجاح من المكونات الصلبة الموجودة ثم نسلق المعكرونة بالمرق مع اضافة رشة من الملح وملعقة من زيت الذره ونترك المعكرونة لمدة خمس دقائق ثم ننزعها من المرق ونتركها جانبا.
6. من احل تحضير الارز نحضر قدر نضعه على النار ونصب فيه كمية من الزيت النباتي ونضيف الكمية المتبقية من البصل المفروم والثوم ونخلط ثم نضيف كل من: الطماطم، معجون الطماطم، اللومي، البهارات، الملح، الفلفل الاسود ونخلط جيدا.
7. نضيف كوبين من مرق الدجاج والمعكرونه المسلوقه و الأرز المنقوع والزعفران ونخلط جيدا ونغطي القدر ونترك حتى يستوي الارز استواء كلي.
8. بعدما يستوي الأرز نقدم في صحن التقديم الارز مع الدجاج المحمّر ونزين بالمكسرات المقليه وكذالك البصل المقلي، شرائح الليمون، شرائح الطماطم.

مواضيع ذات صله:

طريقة عمل غوزي البحريني

طريقة تحضير غوزي الإمراتي

طريقة عمل المجبوس