المجبوس


طريقه عمل المجبوس أو المكبوس في المنزل بطريقة سهلة وبخطوات مبسطه تابعو معنا. السلام عليكم ورحمه الله تعالى وبركاته إخواني وأخواتي متابعي وزوار مدونة طبخ وحلويات اصيلة في الوطن العربي أهلا وسهلا بكم في موضوع جديد والذي من خلاله سنعرفكم على طريقة عمل المجبوس في البيت بطريقة مبسّطه. وهاذا الموضوع يعد من ضمن تصنيف أطباق ومأكولات يمكنكم البحث عن هذا التصنيف في الموقع ستجدون العديد من المقالات يمكنكم الإستفادة منها. كما يمكنكم متابعتنا على مواقع التواصل الاجتماعي وفيسبوك وإنستڨرام.

المجبوس هي اكله معروفه في العديد من الدول العربيه منها دول الخليج العربي مثل السعوديه والكويت تسمى أيضا بالمكبوس أو الكبسه. وتحضر هاذه الأكله أساسا من الأرز ، ويحضر الأرز عادة مع لحم الغنم أو لحم الضأن او الماعز . وينافس هاذا الطبق. وينافس هاذا الطبق أطباق عديده منها الجريش والقرصان والسليق السعودي. ومن خلال هاذا المقال سنعرفكم على طريقة عمل هاذا الطبق بالمقادير وطريقة التحضير فتابعو معنا.

المجبوس الكويتي بالدجاج:


المجبوس الكويتي
مجبوس كويتي بالدجاج

مقادير عمل المجبوس الكويتي بالدجاج:
مقادير طهو الدجاج:
  • زيت نباتي
  • حبتين بصل مهروس
  • عودين قرفه
  • حبتين لومي
  • قرنفل
  • أوراق غار
  • ملح
  • بهارات مشكله
  • لتر ماء
  • دجاجه مقطوعه نصفين
مقادير الحشو:
  • أربع حبات بصل مقطع
  • كوب زبيب
  • كوب ونصف حمص مجروش
  • ملعقتين كبيرتين سمنه
  • رشة ملح
  • بهارات مشكله
  • هيل مطحون
  • لومي مطحون
مقادير شوي الدجاج:
  • ربع كوب زيت
  • نصف ملعقه كبيره كركم
  • ربع ملعقه بودرة الزعفران
  • ملعقة صغيرة بهارات مشكله
  • ملعقة صغيرة ملح
مقادير تحضير الأرز:
  • ملعقتين سمنه
  • نصف كيلو غرام أرز طويل الشكل منقوع
  • ملح
  • حبة لومي
  • عود ققرفه
تحضير المجبوس الكويتي بالدجاج:

لتتبيل وطهو الدجاج:
  1. نأتي أولا  لتتبيل  وطهو الدجاج نحضر قدر نضعه على النار نصب فيه الزيت ونضيف حبتين بصل مهروس
  2. نخلط جيدا حتى يذبل البصل ونضيف عودين قرفه، حبتين لومي، القرنفل، أوراق الغار ثم نحرك الكل جيدا لمدة دقيقتين
  3. نضيف الملح والبهارات المشكله ثم نحرك لمدة دقيقتين تقريبا بعدها نضيف الدجاج ونحمره من جميع الجونب ثم نصب لتر من الماء ونغطي القدر ونترك على النار حتى يستوي الدجاج ثم نخرج الدجاج من المرق ونصفي المرق من التوابل

تحضير الحشو:
لتحضير الحشو تتبع الخطوات التاليه:
  1. نحضر مقلاة ونضع فيها أربع حبات من البصل مقطع ونترك حتى يذبل البصل ويتحمر
  2. بعدها نضيف كوب من الزبيب وكوب ونصف حمص مجروش ونخلط جيدا لمدة دقيقة تقريباً
  3. نضيف ملعقتين كبيرتين سمنه ونخلط ونضيف رشة ملح، البهارات المشكله، الهيل المطحون، لومي مطحون نخلط الكل جيدا ونترك لمدة دقيقتين وبعدها يصبح الحشو جاهز 
لشوي الدجاج:
  1. في إناء صغير نضع ربع كوب زيت ونضيف نصف ملعقة كبيرة كركم، ربع ملعقه بودرة الزعفران، ملعقة صغيرة بهارات مشكله، ملعقة صغيرة ملح ثم نخلط حتى يتجانس الخليط
  2. ندهن الدجاج بهاذه الخلطة ثم ندخل الفرن ونتركه حتى ينضج كليا ثم نخرجه

لتحضير الأرز:
  1. نحضر قدر متوسط الحجم نضعه على النار ونضع فيه ملعقتين سمنه ونضيف أرز طويل الشكل منقوع لمدة خمسة وأربعون دقيقه
  2. نضيف الملح وحبة لومي وعود قرفه ثم نضيف كوب وثلاثة أرباع مرق الدجاج ثم نغطي القدر ونترك الأرز على نار عاليه
  3. عندما تتبخر نصف كميه الماء نجعل درجة حرارة النار متوسطه

التحضير النهائي للمجبوس:
بعدما يتبخر  الماء نضيف ملعقة كبيرة منقوع الزعفران ونضيف الحشو والدجاج ثم نغطي القدر ونترك حتى يمتص كل الماء وبعدها يصبح المجبوس الكويتي بالدجاج جاهز نتركه يبرد قليلا ونضعه في صحن التقديم ثم نقدمه


المجبوس بالحم:


طريقة عمل المجبوس
مجبوس لحم

مقادير عمل المجبوس بالحم:
مقادير تحضير اللحم:
  • واحد كيلو غرام لحم
  • ورق غار
  • أعواد قرفه
  • فلفل اسود
  • قرنفل
  • بصل مقطع
  • هيل مطحون
  • ملعقة كاري
  • ملح
مقادير تحضير الأرز:
  • زيت نباتي
  • بصلة واحدة مفرومة
  • ملعقة من معجون تلثوم والزنجبيل
  • بهارات اللحم مكونة من: كمون، زنجبيل مطحون، كزبره، كركم، كاري، هيل مطحون، قرنفل مطحون، قرفه مطحونه

تحضير المجبوس الكويتي:

  1. نحضر قدر ونضعه على النار ونضع فيه اللحم ونضيف كل من روق غار ، القرفه، فلفل أسود، قرنفل، بصل مقطع، الهيل، ملعقة كاري ثم نضيف الماء ونغطي القدر ونترك اللحم يستوي
  2. بعدما يستوي اللحم نضيف الملح ونخلط ثم ننزع اللحم من القدر ونصفيه من الماء ثم نصفي مرق اللحم من التوابل 
  3. نحضر قدر متوسط الحجم نضعه على النار نصب فيه  الزيت ونضيف بصلة مفرومة ونخلط حتى يذبل البصل ثم نضيف ملعقة من معجون الثوم والزنجبيل ونخلط
  4. نضيف اللحم ونخلط مع المكونات الموجوده حتى يتحمر اللحم ونضيف ملعقة كبيرة من بهارات اللحم ونخلط حتى يتشرب اللحم بالبهارات
  5. نضيف الأرز المنقوع ونخلط جيدا مع المكونات الموجوده ثم نضيف مرق اللحم
  6. نترك حتى ينضج الأرز وتتبخر كل كمية الماء الموجوده وبعدها يصبح طبق مجبوس اللحم جاهز نتركه يبرد قليلا ثم نضعه في صحن التقديم ثم نقدمه
فديو لطريقة عمل مجبوس اللحم


مجبوس دجاج:

مقادير عمل مجبوس دجاج:
  • كوبين أرز بسمتي
  • نصف ملعقة صغيرة زعفران
  • ربع كوب ماء الورد
  • دجاجة كبيرة الحجم والوزن
  • بصلة كبيرة الحجم مقطعة إلى أرباع
  • ثلاثة أعواد قرفة
  • ست حبات من الهيل
  • ملعقة كبيرة ملح
مقادير عمل خليط البصل:
  • حبتين بصل كبير الحجم مفروم
  • ملعقتين كبيرتين زيت نباتي 
  • ملعقتين صغيرتين بهارات مشكلة
  • ملعقة صغيرة لومي مطحون
  • ربع كوب زبيب
  • نصف كوب حمص مسلوق
تحضير مجبوس دجاج:
  1. نضع الأرز في مصفاة ونغسله بالماء جيدا وبعد ذالك نضعه في قدر يكون على نار متوسطه ونصب الماء في القدر ونضيف الملح ونخلط حتى تذوب ثم ننقع الارز لمدة تتروح من ربع ساعه إلى عشرون دقيقة.
  2. بعد مرور تلك المدة نطفئ النار ونصفي الارز من الماء ونترك الارز جانبا.
  3. نأتي لسلق الدجاج نحضر قدر متوسط الحجم نضعه على نار متوسطه ونقلي فيه البصل مع الزيت ثم نضيف البهارات والملح ونخلط مع البصل جيداً.
  4. نضع الدجاج ونخلط بشكل جيد ثم نصب الماء ونقلب ونغطي القدر ثم نترك حتى يستوي الدجاج وبعد ذالك نضع الدجاج في صينية فرن وندخل الصينيه في الفرن ونترك حتى يتحمر الدجاح.
  5. من اجل تحضير خليط البصل نحضر مقلاة ونضعها على النار ونصب فيها الزيت ونضيف البصل المفروم ونتركه حتى يذبل.
  6. بعدما يذبل البصل نضيف كل من: البهارات المشكلة، اللومي المطحون، زبيب، الحمص المسلوق ونخلط لمدة دقيقة ونضع خليط البصل جانبا.
  7. نحضر قدر نسخن فيه ثلاث اكواب من مرق الدجاج ثم نضيف الارز ونغطي القدر ونترك حتى يستوي الأرز على نار هادئة لمدة تتراوح من عشرون إلى خمس وعشرون دقيقه.
  8. بعدما يستوي الارز نرش فوقه الزعفران ونضيف خليط البصل الذي حضرناه سابقا وكذالك الدجاج ثم نغطي القدر ونترك حتى تستوي جميع المكونات مع بعض.
  9. بعدما يستوي الارز نقدمه في صحن التقديم مع خليط البصل وكذالك الدجاج.
 



مواضيع ذات صله:



تعليقات
ليست هناك تعليقات
إرسال تعليق



    وضع القراءة :
    حجم الخط
    +
    16
    -
    تباعد السطور
    +
    2
    -