مرقوق لحم
طريقة تحضير مرقوق اللحم في المنزل بخطوات سهلة وطريقة مبسطه. السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته. اخواني وأخواتي متابعي وزوار مدونة طبخ وحلويات أصيله أهلا وسهلا بكم في موضوع جديد ألا وهو طريقة عمل مرقوق لحم. وهاذا الموضوع هو من ضمن تصنيف أطباق ومأكولات، يمكنكم التعرف على هاذا التصنيف في الموقع ستجدون العديد من المقالات. كما يمكنكم متابعتنا عبر مواقع التواصل الإجتماعي فيسبوك وإنستڨرام.
يعد المرقوق من بين الأطباق الشعبيه وهو يشتهر في المملكة العربية السعودية، ويرجع أصل هاذا الطبق في منطقة نجد، ويتم تحضير هاذا الطبق في الغداء أو في العشاء ويتكون المرقوق من عناصر أساسية وهي خبز المرقوق و الخضار واللحم. ويحتوي هذا الطبق على العديد من السعرات الحراريه التي هي مفيدة للجسم. وتتعدد طرق عمل المرقوق منها طريقة عمل المرقوق الخضار واللحم، طريقة المرقوق بدون لحم. ومن خلال هاذا المقال سنعرفكم على طريقة عمله باللحم فتابعو معنا طريقة العمل بالمقادير ثم طريقة التحضير.
المرقوق:
يعد طبق المرقوق من المأكولات الشعبيه والتي تشتهر بطريقة عملها في منطقة دول الخليج العربي وخاصة دولة المملكة العربية السعوديه. ويحتوي طبق المرقوق على العديد من العناصر الغذائية التي تفيد الجسم وذالك لأن هذه الاكلة تحتوي أغذية متنوعة الذي تدخل في مقادير طهيه. ولهذا تعتبر الأكلة وجبة متكاملة. ويخضر المرقوق عادة من اللحم (اي نوعية من اللحم) والعجين الذي يتكون اساسا من الدقيق الاسمر وكذالك الخضار المتنوعه منها البصل والطماطم .
المرقوق بالحم:
مقادير عمل المرقوق بالحم:
- 4 أكواب من الدقيق البر
- كوبين إلى كوبين وربع ماء حسب الحاجه
- ملح
- ملعقة كبيرة بهارات مشكله
- حبتين طماطم متوسطة الحجم مقطعه
- واحد كيلو غرام لحم غنم
- لتر ونصف ماء مغلي
- ثلاث حبات قرع مقطع
- ربع كيلو غرام فاصولياء
- ثلاث حبات كوسه مقطعه
تحضير المرقوق بالحم:
عندما نريد تحضير المرقوق بالحم نتبع الخطوات التاليه:
- نعجن الدقيق وذالك بخلط: كوبين وربع ماء، أربع أكواب دقيق بالإضافة إلى رشة ملح
- نترك العجين ترتاح لمدة نصف ساعه وبعد مرور هاذه المدة نقطع العجين كريات متوسطة الحجم ونترك قطع العجين ترتاح
- نحضر قدر نصعه على النار ونصب الزيت ونضيف البصل والفلفل الحار ونترك حتى يذبل البصل
- بعدما يذبل البصل نضيف معجون الطماطم ونخلط لمدة دقيقتين تقريبا ثم نضيف الطماطم المقطعه ونخلط
- نضيف البهارات المشكله، اللحم ونخلط حتى يتشرب اللحم ونترك القدر على النار لمدة عشر دقائق
- بعد مرور هاذه المده نضيف الماء المغلي والليمون الأسود
- نمدد قطع العجين ونضع في القدر ونترك حتى تتشرب القطعة الأولى بالمرق ثم نضيف القطعة الثانيه
- نحضر خليط الزبدة مع الدقيق: نضع على مقلاة أو إناء من حديد ملعقة كبيرة زبده ونترك حتى تتحمص الزبده ونضيف ملعقتين من الدقيق البر ونترك حتى يتحمص الدقيق مع الزبده لمدة أربع دقائق تقريباً
- بعد مرور هاذه المده نصب هاذا الخليط في القدر الذي به مرق المرقوق
- نضيف للقدر الفاصولياء والكوسه ثم نغطي القدر ونترك المرقوق ينضج على النار لمدة ساعة ونصف تقريبا
- وبعد مرور هاذه المده نضيف القرع ونترك على النار لمدة تتراوح من خمس إلى عشر دقائق وبعدها يصبح المرقوق باللحم جاهز نطفئ النار ونترك المرقوق يبرد قليلا ونضعه في صحن التقديم ثم نقدمه.
فيديو لطريقه عمل المرقوق بالحم
المرقوق الكذاب:
مقادير عمل المرقوق الكذاب:
- خضار مكون من: حبتين جزر مقطعة الحجم، حبتين بطاطس مقطعه، حبتين كوسه مقطعه، حبة باذنجان منقوعه في الملح مقطعه
- حبتين طماطم مقطعه
- حبة بصل مفرومه
- واحد كيلو غرام لحم دجاج
- ملعقة كبيرة صلصة طماطم
- ملعقة كبيرة ثوم
- ملعقة صغيرة ملح
- حبة لومي
- عود قرفه
- مكعب ماجي
- بهارات مكونة من ملعقة صغيرة كزبرة ناشفه، ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون، ملعقة صغيرة كركم ، ملعقة صغيرة فلفل أسود
- نصف علبة لازنيا
- زيت زيتون
تحضير المرقوق الكذاب:
عندما نريد تحضير المرقوق الكذاب نتبع الخطوات التاليه:
- نضع قدر على النار نصب فيه زيت الزيتون ونضيف البصل ونتركه حتى يذبل ونضيف الثوم، الطماطم المهروسه، صلصة الطماطم ثم نخلط حتى يمتزج الكل جيدا
- نضيف الدجاج ونخلط حتى يتشرب الدجاج ونضيف البهارات، حبة الليمون، القرفه، مكعب ماجي الملح ثم نخلط الكل جيدا
- نضيف الخضار ونخلط ثم نضيف لتر ونصف ماء ونخلط ثم نضيف اللازانيا ونضعها بشكل عشوائي
- نترك اللازانيا في المرق لمدة عشر دقائق ثم بعدها نخلط الازانيا في القدر جيداً
- نترك مرق المرقوق مع اللحم لمدة نصف ساعة تقريباً على النار حتى ينضج الطبق
- وبعد مرور هاذه المده يصبح المرقوق الكذاب جاهز نخرجه من على النار ونتركه يبرد قليلا ونضعه في صحن التقديم ثم نقدمه
فيديو لطريقه عمل المرقوق الكذاب
مرقوق لحم:
مقادير عمل مرقوق لحم:
- واحد كيلو غرام لحم بدون عظم مقطع مكعبات
- فصين ثوم مهروسين
- ثلاث حبات بصل مفروم ناعم
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت
- عصير اربع حبات طماطم كبيرة الحجم
- ثلاث حبات طماطم مقطعة مكعبات
- ملعقة كبيرة معجون طماطم
- حبتين فلفل اخضر كبير الحجم مقطع
- حبتين جزر مقطع
- حبتين كوسه مقطعة
- عودين من القرفة
- ثلاث ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- ملح حسب الرغبة
- مكعبين مرق الدجاج
- ماء حسب الحاجة
مقادير عمل العجينة:
- كوبين وربع دقيق
- رشة من الملح
- ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي
- ثلاث أرباع كوب من الماء
تحضير مرقوق لحم:
- من اجل طهي اللحم وتحضير المرق الخاص به نحضر قدر الضغط عميق نضعه على نار تكون درجة حرارتها متوسطه ونسخن فيه الزيت النباتي وبعد ذالك نضيف البصل المفروم.
- نقلب بشكل جيد حتى يذبل البصل وبعد ذالك نضيف كل من اللحم المقطع والثوم المهروس ونقلب حتى يتغير لون اللحم ويجف ماؤه.
- بعدما يتغير لون اللحم نضيف كل من مكعب مرق الدجاج، البهارات، رشة الملح، اعواد القرفة، عصير الطماطم ومعجون الطماطم ثم نقلب الكل جيدا.
- بعدما تختلط المكونات نصب الماء الدافئ بحيث يغطي جميع المكونات ثم نغطي القدر ونترك حتى يصبح اللحم شبة مستوي وذالك لفترة تترواح من ثلاثون إلى اربعون دقيقه تقريباً.
- اثناء مرور تلك المدة نأتي لتحضير العجين نحضر وعاء متوسط الحجم ننخل فيه الدقيق ونضيف له رشة من الملح ونخلط المكونين جيدا ثم نجعل حفرة في منتصف الخليط.
- نصب الماء مع القليل من الزيت داخل الحفرة ونخلط باستمرار حتى نحصل على عجينة متماسكة وطريه.
- بعد حصولنا على العجينة المطلوبة نقسمها الى قطع على شكل مكعبات صغيرة ثم نفرد قطع العجين ونغطيها ونتركها ترتاح لمدة ربع ساعه.
- بعد مرور تلك المدة ويرتاح العجين ويقترب اللحم من النضج نفتح القدر الذي فيه اللحم ونضيف قطع العجين واحدة تلو الأخرى بهدوء ورفق ولانجعل القطع تلتصق ببعضها ثم نغطي القدر ونترك حتى تستوي القطع ويكتمل نضج اللحم والخضار.
- بعدما يستوي اللحم والخضار وينضج العجين يصبح المرقوق جاهز نقدم قطع العجين الناضجة مع اللحم الخضار في صحن التقديم.
مواضيع ذات صله: