يغمش حجازي سهل في بخطوات بسيطة

اليغمش الحجازي هو نوع من المعجنات المحشوة التي تُعتبر جزءاً من المطبخ التقليدي في منطقة الحجاز بالسعودية. يتكون من عجينة رقيقة تُحشى باللحم المفروم، البصل، والتوابل، ثم يُطهى عن طريق الخبز في الفرن. يتميز اليغمش الحجازي بنكهته الغنية وقوامه الطري ، ويُقدَّم غالباً كوجبة ثانوية من ضمن وجبات الإفطار أو العشاء، ويحظى بشعبية كبيرة بين سكان المنطقة والزوار، وهو معروف في العديد من الدول منها المملكة العربية السعودية واليمن.

يمكن تحضير اليغمش بطرق مختلفة تتنوع بين الطهي عن طريق البخار (المنتو) والخبز في الفرن، مما يضيف تنوعاً في النكهة والقوام. في طريقة الطهي بالبخار، تُحشى العجينة باللحم المفروم والبصل والتوابل، ثم نضع القطع المحشية في مصفاة قدر المنتو حتى تستوي القطع استواء كلي. أما في طريقة الخبز، فيتم حشو العجينة بنفس المكونات، ثم تُخبز في الفرن حتى تنضج وتكتسب لوناً ذهبياً. يمكن أيضاً تنويع الحشوة بإضافة مكونات أخرى مثل البطاطس أو الخضروات، لتقديم نسخ مختلفة من اليغمش تناسب أذواق متنوعة.

يُعد تحديد أصل اليغمش بشكل دقيق أمرًا صعبًا، لعدم وجود معلومات تاريخية واضحة عنه. ومع ذلك، تشير بعض الأدلة إلى أن اليغمش قد نشأ في منطقة شرق ووسط آسيا،حيث تنتشر أطباق مشابهة له مثل المنتو و البوراك. انتقل اليغمش بعد ذلك إلى شبه الجزيرة العربية

من خلال التجارة والهجرة، وانتشر بشكل خاص في المملكة العربية السعودية و اليمن.

ترتبط اكلة اليغمش في في المملكة العربية السعودية بوجود الأجانب من دول آسيا الوسطى مثل: أفغانستان و باكستان وفي دولة اليمن ترتبط بشكل خاص في مدينة عدن وأصبح من الوجبات الشعبية المعروفة في هذه الدولة

المنتو هو عبارة عن معجنات محشوة يتم طهيها بالبخار اما اليغمش هو نوع من المعجنات المحشوة التي تُخبز في الفرن، وتعتبر جزءًا من المطبخ التقليدي في دول مثل افغانستان. ولكل من الوجبتين نفس مكونات الحشوة تقريبا.

فديو لطريقة عمل اليغمش الحجازي انصحكم بمتابعته 

 

 

 طهي قطع المنتو: 

 يمكن إضافة بعض الخضار إلى الحشوة، مثل الجزر أو الكوسا أو الفلفل الأخضر.

 يمكن استخدام اللحم المفروم البقري أو الدجاج بدلاً من اللحم الضاني.

 يمكن إضافة بعض النعناع أو البقدونس المفروم إلى الصلصة.

 يمكن تقديم المنتو مع المرق الذي ينضج فيه.