طريقة عمل الدقوس
الدقوس وطريقة عمله سنريكم كيفية تحضيره الآن بطريقة سهلة. السلام عليكم ورحمه الله تعالى وبركاته ومرحبا بكم في مدونتنا طبخ وحلويات أصيلة التي تهتم بمجال الطبخ ومايخص أمر المطبخ. موضوعنا هو طريقة عمل الدقوس بطرق مختلفة ومتعددة وهاذا الموضوع هو من ضمن تصنيف أطباق ومأكولات. وهناك أصناف عديدة في موقعنا يمكنكم التعرف عليها ومعرفة المواضيع التي بداخلها.
الدقوس أو سلطة الدقوس هي صلصة تعد من ضمن صلصات المطبخ الخليجي تحضر من مكونات عديدة أهمها الطماطم ومعجون الطماطم والزيت. وتقدم هاذه الصلصة عادة مع وجبتين شهيرتين هما الكبسة أو المندي. وكذالك من أهم مايميزها هو إحتوائها على العديد من السعرات الحرارية. وتشتهر هاذه السلطة في كل من المطبخ الكويتي والمطبخ السعودي والمطبخ العراقي. والدقوس هو أحد الصلصات الحارة والشهية ويمكن أن تحضر باردة أيضا ويمكن أن نضيف لها مكونات تعطيها نكهة مثل: البقدونس والكزبرة . ومن خلال هاذا المقال سنعرفكم على طريقة عملها بعدة طرق فتابعو معنا.
الدقوس السعودي:
مقادير عمل الدقوس السعودي:
- خمس حبات طماطم كبيرة مقطعة
- ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مقطعة
- ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود
- ملح حسب الرغبه
- نصف ملعقه صغيره كمون
- نصف ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
- فص ثوم كبير مهروس
- فلفلة خضراء مقطعة
- ملعقة كبيرة خل
- ملعقة كبيرة من عصير ليمون
تحضير الدقوس السعودي:
عندما نريد تحضير الدقوس السعودي نحضر مخلاط كهربائي للخلط ونضع فيه خمس حبات طماطم كبيرة الحجم ومقطعة ونضيف: ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مقطعة، ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، ملح حسب الرغبة، نصف ملعقه صغيره كمون، نصف ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة، فص ثوم كبير مهروس، فلفلة خضراء مقطعة. ثم بعدها نشغل المخلاط لمدة قصيرة ثم نطفئ المخلاط وبعدها تصبح صلصة الدقوس السعودي جاهزه تقريبا نضعها في إناء ونرش ملعقة كبيرة خل و ملعقة من عصير الليمون ونخلط جيدا ثم نضع الخليط فوق النار لمدة قصيرة إلى غاية ما يبدأ الخليط في الغليان نطفئ النار وبعدها تصبح الصلصة جاهزة نتركها تبرد قليلا ثم نقدمها.
الدقوس العراقي:
مقادير عمل الدقوس العراقي:
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت
- أربع حبات من البصل مقطع
- أربع فصوص ثوم مهروس
- ثلاث حبات فلفل أخضر مقطع حار أو بارد
- ملعقة كبيرة ونصف معجون طماطم
- فلفلة حارة مقطعة أو نصف ملعقة كبيرة من صلصة الفلفل الحار
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملح حسب الرغبة
- كوب ماء
تحضير الدقوس العراقي:
عند تحضير صلصة الدقوس العراقي أولا نحضر إناء من حديد ونضعه على النار ونصب الزيت ونضيف البصل المقطع ونتركه لمدة قليلة حتى يذبل ونضيف كل من : الثوم المبشور، الفلفل الأخضر المقطع ونخلط، ملعقة كبيرة ونصف معجون طماطم ، فلفلة حارة مقطعة أو نصف ملعقة كبيرة صلصة الفلفل الحار ثم نخلط الكل مع بعض جيدا ونضيف ملعقة صغيرة الفلفل الأسود، ملح حسب الرغبه ونصب كوب من الماء تديجيا مع إستمرار الخلط ثم نترك على نار متوسطة حتى يبدأ الخليط بالغليان نطفئ النار وتصبح صلصة الدقوس العراقي جاهزه نتركها تبرد قليلا ومن ثم نقدمها.
فديو لطريقة عمل الدقوس العراقي
الدقوس اليمني:
مقادير عمل الدقوس اليمني:
- ثلاث حبات طماطم مقطعة
- كزبرة خضراء مقطعة
- ملعقة صغيرة بسباس حسب الرغبة
- فصين ثوم مهروسين
- ملعقة صغيرة زعتر
- ملعقة صغيرة كمون
- ملح حسب الرغبة
- حبتين فلفل أخضر مقطع حار أو بارد
تحضير الدقوس اليمني:
عند تحضير صلصة الدقوس اليمني او السحاوق اليمني نحضر مخلاط نضع فيه كل من المكونات التالية: ثلاث حبات طماطم مقطعة، حزمة كزبرة خضراء مقطعة، ملعقة صغيرة بسباس حسب الرغبة، فصين ثوم مهروسين، ملعقة صغيرة زعتر، ملعقة صغيرة كمون، ملح حسب الرغبة ثم نضيف الفلفل الأخضر المقطع حار أو بارد ثم بعدها نخلط كل المكونات في المخلاط جيدا وبعدها نصبح قد إنتهينا من تحضير صلصة الدقوس اليمني نصبها في إناء صغير ونزينها بأوراق البقدونس ثم نقدمها.
صلصة دقوس الكبسة:
مقادير عمل صلصة دقوس الكبسة:
- أربع حبات من الطماطم
- فصين من الثوم المهروس
- ثلاثة حبات من الفلفل الأخضر الحار المفروم بشمل ناعم
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- أربع ملاعق صغيرة زيت زيتون
- ملعقتين صغيرتين بقدونس مفروم بشكل ناعم
تحضير صلصة دقوس الكبسة:
- نحضر المخلاط الكهربائي ونضع في الوعاء الخاص به الطماطم المفرومه ونشغل المخلاط لمدة ثلاث دقائق حتى تُهرس الطماطم بشكل جيد.
- نحضر قدر متوسط الحجم وعميق ونضعه على نار تكون درجة حرارتها متوسطه ونصب فيه القليل من زيت الزيتون ومترك حتى يسخن الزيت.
- بعدما يسخن الزيت نضيف كل من الثوم المهروس وكذالك الفلفل الأخصر الحار ونحرك بشكل مستمر بإستخدام الملعقة حتى يذبل المكونين.
- بعدما يذبل خليط المكونين نضيف كل من الطماطم المهروسه، ملعقتين صغيرتين من البقدونس المفروم، رشة الملح، ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نخلط كل المكونات بشكل جيدا حتى يمتزج الخليط ثم نترك الخليط على نار متوسطه يغلي الخليط وبعد ذالك يصبح الدقوس الكويتي جاهز.
- نضع الدقوس الكويتي الجاهز في اناء ثم نقدم مع أكلة الكبسه.
صلصة الدقوس بالنعناع:
مقادير عمل صلصة الدقوس بالنعناع:
- أربع حبات من الطماطم المقطعة إلى قطع متوسطة الحجم
- أربع ملاعق صغيرة معجون طماطم
- حبة فلفل أخضر حار
- أربعة فصوص ثوم
- ست ملاعق صغيرة من الخل
- رشة من الملح
- ست ملاعق صغيرة من البقدونس المفروم
- حبة فلفل أخضر حلو
تحضير صلصة الدقوس بالنعناع:
عندما نريد تحضير صلصة الدقوس بالنعناع نتبع الخطوات التاليه:
- يتم إحضار الخلاط الكهربائي ونضع في الوعاء الخاص به كل من المقادير التاليه: أربع حبات من الطماطم مقطعة قطع متوسطة الحجم، أربع ملاعق صغيرة من معجون الطماطم، حبة الفلفل الأخضر الحار
- نشغل المخلاط الكهربائي على درجة حرارة متوسطه ونترك حتى تمتزج جميع المكونات مع جيدا.
- بعدما تتجانس المكونات نضيف كل من أربع فصوص الثوم، ست ملاعق صغيرة خل، رشة الملح، ست ملاعق صغيرة بقدونس مفروم، حبة الفلفل الاخضر الحلو
- نعيد تشغيل المخلاط الكهربائي ونترك حتى تمتزج المكونات بشكل جيد ويتجانس الخليط ويصبح ناعم.
- بعدما يتجانس الخليط ويصبح قوامه ناعم تصبح صلصة الدقوس بالنعناع جاهزه نضعها في صحن ونقدمها مع أي طبق رأيسي أنتم تفضلونه.
صلصة الدقوس بالكمون:
مقادير عمل صلصة الدقوس بالكمون:
- فصين من الثوم
- خمس حبات من الطماطم
- خمس حبات فلفل حار
- نصف ملعقة كبيرة فلفل الأسود
- نصف ملعقة كبيرة من الكمون المطحون
- رشة من الملح
- نصف كوب كزبرة خضراء.
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون
تحضير صلصة الدقوس بالكمون:
- عندما نريد تحضير صلصة الدقوس بالكمون نتبع الخطوات التاليه:
- نحضر مخلاط كهربائي ونضع في الوعاء الخاص به كل من المقادير التاليه: فصين الثوم المقشرين، خمس حبات الطماطم، رشة الملح، رشة الفلفل الاسود ، نصف كوب من الكزبره، نصف ملعقة كبيرة كمون مطحون، خمس حبات من الفلفل الحار
- نشعل المخلاط الكهربائي لكي تختلط جميع المكونات ونحصل على خليط متجانس قوامه ناعم.
- بعدما تتجانس المكونات ويصبح قوام الخليط ناعم يصبح الدقوس بالكمون شبه جاهز نضعه في اناء زجاجي ونصب فوقه زيت الزيتون ونحركه مرةً واحده ثم نقدم الدقوس مع أي طبق رأيسي تفضلونه.
مواضيع ذات صلة: