دجاج تكا
طريقة عمل وتحضير دجاج تكا بطريقة سهلة في المنزل. السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته اخواني وأخواتي متابعي وزوار مدونة طبخ وحلويات أصيلة أهلا وسهلا ومرحبا بكم موضوعنا اليوم هو طريقة عمل دجاج تكا, وهاذا الموضوع هو من ضمن تصنيفات أطباق ومأكولات يمكنكم البحث في الموقع ستجدون كل المواضيع الخاصة بهاذا التصنيف.
يعتبر دجاج تكا أكلة من الاكلات المشهورة التي تتميز بها دول جنوب شرق اسيا والهند. ويعتبر طبق مفضل وشهي عند محبي الطعم الحار, ويأتي مع هاذه الأكلة بعض من الخبز وقطع الدجاج ويطبخ عادة هاذا الطبق في حجر طيني يوضع فيه لمدة. كما يضاف لهاذا الطبق أنواع من البهارات والتوابل ولاسيما التوابل الهندية والباكستانية. وسنقدم لكم في هاذا المقال طريقة عمل هاذا الطبق(دجاج تكا) فتابعو معنا المقادير وطريقة التحضير.
دجاج تكا:
مقادير عمل دجاج تكا:
- اثنين كيلو غرام دجاج مشرح
- ملعقة صغيرة ثوم مفروم
- ملعقة صغير زنجبيل مبشور
- نصف ملعقة صغيرة شطة
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا
- عصير ليمونة
- ملعقة صغيرة ملح
مكرنات خلطة الزبادي:
- مئة وعشرون غرام زبادي
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة كركم
- ملعقة صغيرة بهارات الجراماسالا
- ملعقة صغيرة بابريكا
- نصف ملعقة صغيرة زنجبيل
- ملعقة كبيرة صلصة
- ملعقة كبيرة معجون الفلفل الحلو او هريسة شطة
- ملعقتين كبيرتين زيت
- ملعقة كبيرة بذور الخردل
- ملعقتين كبيرتين حمص
تحضير دجاج تكا:
لتحضير دجاج تكا نحضر اناء صغير لعمل خلطة التوابل. نضع في الاناء ملعقة صغيرة ثوم مفروم وملعقة صغيرة من الزنجيل المبشور ونصف ملعقة صغيرة شطة وملعقة صغيرة من البابريكا وملعقة صغيرة ملح ونصب عصير الليمونة ونخلط الكل جيد. بعدها ندهن بخلطة التوابل الدجاج ثم نضع الدجاج في الثلاجة.
ناتي الآن لتحضير خلطة الزبادي نحضر اناء نضع فيه كل من المكونات التالية: الزبادي, ملعقة صغيرة ملح, ملعقة صغيرة كركم, ملعقة صغيرة بهارات الجراماسالا, ملعقة صغيرة بابريكا, نصف ملعقة صغيرة زنجبيل, ملعقة كبيرة صلصة, ملعقة كبيرة معجون الفلفل الحلو او هريسة شطة. نحضر مقلاة نصب فيها ملعتين زيت ونضيف حبوب الخردل ونضيف ملعقتين كبيرتين دقيق الحمص نخلط جيدا ثم نقلي في المقلاة ونصب هاذا الخليط في الاناء الذي به مكونات خلطة الزبادي, ثم نخلط كل المكونات جيدا.
ندهن بخلطة الزبادي الدجاج جيدا. وبعدها نضع الدجاج في الثلاجة وفي اليوم الموالي نخرج الدجاج من الثلاجة ونضعه في المشواة ثم ندخل الفرن وبعد مدة نقلب المشواة من الجهة الأخرى لكي ينضج الدجاج جيدا. وعندما ننتهي من طهي الدجاج يمكننا تقديم دجاج تكا مع عدة أشياء حسب الرغبة. وفي الأخير نرجو أن ينال هاذا الطبق اعجابكم وشهية طيبة لكم.
لمعرفة المزيد من التفاصيل شاهدو الفديو
دجاج تكا المشوي في الفرن:
مقادير عمل دجاج تكا المشوي في الفرن:
- دجاجتين بدون جلد
- ملعقة صغيرة من الزيت النباتي
- نصف كوب من الزبادي
- ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
- ملعقتين صغيرتين من البابريكا
- ملعقة صغيرة زعفران مطحون
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
- أربع فصوص من الثوم المهروس
- ملعقتين صغيرتين من الملح
- ملعقتين صغيرتين من الخل
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
تحضير دجاج تكا المشوي في الفرن:
عندما نريد تحضير دجاج تكا المشوي بالفرن نتبع الخطوات التاليه:
- نقوم بتجهيز الفرن وذالك بتسخينه الفرن على درجة حرارة مئتين درجة مئويه.
- نحضر الدجاح ونقوم بغسله وتقطيعه الى قطع ونضع شقوق داخل اللحم لكي يتشوب الدجاح بالتتبيله.
- نقوم بإحضار وعاء عميق ونضع فيه الدجاج ونرش فوقه الخل وندعك بواسطة اليد.
- من أجل تحضير التتبيله نقوم بإحضار وعاء آخر ونضع فيه كل من: الثوم المهروس، الزبادي، الهيل المطحون، الكزبرة المطحونه، الزنجبيل المطحون، رشة الملح، الزعفران المطحون، البابريكا والكمون المطحون ثم نخلط بشكل جيد حتى تتجانس جميع المكونات جيدا.
- بعدما تمتزج المكونات بشكل جيد نصب التتبيله فوق الدجاج ونقلب الدجاح مع التتبيله بشكل جيد حتى يتشربها وبعد ذالك نغطي الإناء بكيس بلاستيكي.
- ندخل الإناء الذي به الدجاح والتتبيله في الثلاجة ونتركه لمدة ست ساعات في الثلاجه على الأقل.
- بعد مرور مدة ست ساعات ويتشرب الدجاج التتبيله نخرج الإناء من الثلاجة ونتركه حتى يبرد بدرجة حرارة الغرفه.
- نضع الدجاح في صينية الفرن وندخل الدجاح في الفرن الساخن ونتركه حتى ينضج.
- بعدما يستوي الدجاح الذي في الفرن نخرجه ونضع في الصينية نصف كوب من الزيت النباتي ونضع في الكوب قطعة من الجمر ونغطي الصينية بورق القصدير ونترك حتى يتم تبخير الدجاح بالجمر لمدة ربع ساعة وبعد ذالك يصبح دجاج تكا مشوي بالفرن جاهز.
دجاج تكا بالخبز:
مقادير عمل دجاح تكا بالخبز:
- أربع صدور دجاج مقطعة مكعبات
- ملعقة صغيرة من الزيت النباتي
- ربع كوب من الزبادي
- ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
- ملعقتين صغيرتين من البابريكا
- نصف ملعقة صغيرة زعفران مطحون
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
- أربع فصوص ثوم مهروس
- ملعقتين صغيرتين ملح
- ملعقة صغيرة من الخل
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- كوبين خس مقطّع مغسول
- حبتين طماطم مقطعة شرائح
- حبتين خيار مقطّعة شرائح
- رغيفين خبز فرنسي
- كمية من المايونيز
تحضير دجاج تكا بالخبز:
عندما نريد تحضير دجاج تكا بالخبز نقوم بإتباع الخطوت التاليه:
- نقوم أولا بتشغيل الفرن ونتركه ليسخن على درحة حرارة مئتين درجة مئويه
- لتحضير التتبيله نحضر اناء عميق ونضع فيه الدجاح والخل ونخلط المكونين جيد ثم نتركهما مع بعض في الإناء لمدة دقيقتين.
- بعد مرور مدة دقيقتين نضيف كل من الثوم المهروس، الزبادي، الهيل المطحون ، الكزبرة المطحونه ، الزنجبيل المطحون ، رشة من الملح، الزعفران، البابريكا والكمون المطحون.
- نقوم بخلط المكونات بشكل مستمر حتى تتجانس وبعد ذالك نصب خليط التتبيلة في الإناء الذي به الدجاح المقطّع ونغطي هذا الإناء بكيس بلاستيكي ونترك حتى يتشرب الدجاج التتبيله.
- نقوم بإدخال الوعاء الذي به الدجاح مع التتبيله في الثلاجة لمدة ست ساعات في الثلاجه.
- بعد مرور تلك المدة نخرح الإناء من الثلاجة ونترك حتى يبرد الدجاح بدرجة حرارة الغرفه.
- عندما يبرد الدجاح بدرجة حرارة الغرفه نقوم بتوزيعه في صينية فرن ثم ندخلها في الفرن الساخن ونترك حتى يستوي الدجاح استواء كلي.
- بعدما بستوي الدجاح نخرح الصينية من الفرن ونحضر الخبز ونقسمه لنصفين ونوزع فيه كمية من المايونيز وكذالك شرائح الطماطم وشرائح الخيار والخس والدجاج ونغلق الخبز.
- نضع خبز الساندويش في صحن التقديم ثم نقدمه.
مواضيع ذات صلة: