طريقة عمل الشخشوخة الجزائرية

مقادير عمل مرق الشخشوخة:

• ربع كيلو بطاطا
• ربع كيلو جزر

1. نحضر اناء نضع فيه السميد الرقيق والملح 
2. نصب الماء ونخلط جيدا باليد حتى يتشكل العجين. 
3. بعدما يتشكل لنا عجين لين نتركه يرتاح لمدة نصف ساعه

1. نجعل العجين على شكل كريات وندهن الكريات بالزيت. 
2. نحضر التاوه نضعها فوق النار ندهنه باللقليل من الزيت النباتي
3. نضع فيه كرات العجين بشكل سطحي ودائري ونقلب من الجهتين ونضع واحدة على أخرى ونترك الرقائق ينضج.

1. نحضر قدر نصب فيه ربع كوب من الزيت النباتي ونتركه ليسخن على نار متوسطه
2. نضع البصل المقطع والثوم المفروم في القدر ونخلط بشكل مستمر حتى يتغير اللون
3. نضيف: الفلفل الأحمر، ورأس الحانوت، الفلفل الأسود، صلصة طماطم 
4. نخلط جيدا لعدة دقائق حتى يمتزج الخليط جيدا 
5. نضيف اللحم المقطع والقليل من الماء ثم نخلط حتى يمتزج الخليط
6. نصب لتر من الماء ونغلق القدر ونترك القدر فوق النار حتى يصبح اللحم في حالة نصف استواء 
7. بعدما يصبح اللحم في خالة نصف استواء نضيف البطاطا والجزر ونقلب قليلا ونضيف الماء بحسب الحاجة
8. نغلق القدر ونتركه فوق النار حتى يطهى الخضار واللحم . 
9. بعدما يطهى المرق واللحم نضيف الحمص المسلوق والملح حسب الرغبة وقطع الفلفل ثم نترك القدر فوقق النار لمدة أربع دقائق ثم يصبح المرق جاهز.

1. نحضر اناء التقديم نضع فيه رقاق الشخشوخة المقطع والمرق بشكل متناوب حتى ننتهي كل كمية الخبز الموجودة
2. نزين الشخشوخة باللّحم والفلفل وقطع البيض المسلوق والبطاطا والحمص والجزر.