يوليو 17, 2019طريقة تحضير الطاجين المغربي

طريقة عمل محلبيه

طريقة عمل محلبيه في المنزل سهل وبسيط ولذيذ يمكنكم عمله الآن. السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته. اخواني وأخواتي متابعي وزوار مدونة طبخ وحلويات أصيلة أهلا وسهلا ومرحبا بكم. موضوعنا هو طريقة عمل محلبيه في البيت، وهاذا الموضوع هو من ضمن تصنيف حلويات. كما يمكنكم البحث في الموقع عن هاذا التصنيف وستجدون أهم وأبرز المقالات هناك. 
المحلبيه أو المهلبيه هي أكلة مشهورة في وطننا العربي، وهي من الحلويات التي يتم شرابها وهي باردة ولذالك يحتاجونها الناس كثيرا في فصل الصيف، وتتمتع المحلبيه أو المهلبيه بمذاق رائع وممتاز وهي محببة لدي الكثير من الأشخاص، وهاذه الحلوى تصنع عادة من الحليب والسكر ونشأ الذرة أو أو الجيلاتين أو الطحلب الأرلندي، وهناك عدة أنواع من المهلبية منها المهلبية بالقشطة، المهلبية السورية، المهلبية التركية، المهلبية بالكاسترد. ومن خلال هاذا المقال سنتعرف على طريقة عمل المحلبية (المهلبيه) بعدة طرق فتابعو معنا طريقة العمل بداية بالمقاير ثم طريقة التحضير.

محلبية (المهلبيه) على الطريقة التركية:

طريقة عمل محلبية

مكونات عمل المحلبية على الطريقة التركية:

• نصف كوب سكر
• نصف كوب طحين
• ربع كوب نشأ الذرة 
• واحد لتر حليب 
• خمسون غراما من الزبدة
• ربع كوب كريم شانتيه
• ملعقتين صغيرتين فانيلا
• مكسرات للتزيين

تحضير المحلبية على الطريقة التركية:

عند تحضير هاذه المحلبية (المهلبية). نحضر إناء من حديد أو قدر نضع فيه نصف كوب من السكر ونضيف نصف كوب طحين و ربع كوب نشأ الذرة ثم نخلط جيدا حتى يتجانس الخليط، وبعدها نضيف بشكل تدريجي واحد لتر من الحليب مع إستمرار الخلط، ثم بعدها نأخذ هاذا الإناء الذي فيه الخليط ونضعه على النار ونتركه لمدة إلى أن يغلي مع التحريك المستمر وأثناء الغليان نضيف خمسون غراما من الزبدة وملعقتين صغيرتين فانيلا ونستمر بالتحريك على النار وبعدما يغلي الخليط ويزداد قوامه نخرجه من النار ونضعه في إناء ونضيف له ربع كوب كريم شانتيه ونخفق جيد بالآلة حتى يتجانس الخليط وبعدها تصبح المهلبيه جاهزة للتقديم نضعها في كؤووس من زجاج ونتركها تبرد بحرارة الغرفة، ثم ندخلها الثلاجة حتى تبرد جيدا لمدة تصل إلى ساعتين أو أكثر، ثم بعد ذالك نزينها بالمكسرات حسب الرغبة ثم نقدمها. 

المحلبيه (المهلبيه) السورية:

مكونات المحلبيه السورية:

• لترين حليب
• ستة ملاعق كبيرة نشأ الذرة
• طوب سكر
• حبتين مستكة مطحونه
• مكسرات للتزيين

تحضير المحلبيه السورية:

عند تحضير المحلبيه السورية أولا نحضر قدر نصب فيه لترين من الحليب، ونضيف له ستة ملاعق نشأ، ثم بعدها نحرك الحليب مع النشأ جيدا حتى يتجانس الخليط ثم نشغل النار بدرجة متوسطة ونستمر بالخلط حتى يزداد قوام وسمك الحليب ويذوب النشأ ويغلي الحليب لمدة عشر دقائق تقريبا، بعد مرور هاذه المدة ويقوى سمك الحليب نضيف كوب سكر ونخلط جيدا حتى يتجانس الخليط ونضيف حبتين مستكة مطحونة ونضيف أيضا نصف ملعقة صغيرة فانيلا ونحلط جيدا ونستمر ربالخلط لمدة عشر دقائق أخرى وبعدها تصبح المحلبيه جاهزة نطفئ النار على القدر ونتركها تبرد بحرارة الغرفة وبعدها نصبها في كؤووس ونزين بالمكسرات ثم ندخل الثلاجة حتى تبرد المحلبيه وبعدما تبرد تصبح جاهزة للتبقديم نقدمها.

المهلبيه بالقشطة:

مكونات عمل المهلبيه بالقشطة:

• واحد لتر حليب
• علبة قشطة
• نصف كوب سكر
• ملعقة صغيرة فانيلا
• ملعقة صغيرة ماء زهر
• أربع ملاعق نشأ ذرة
• مكسرات للتزيين

تحضير المحلبيه بالقشطة:

عند تحضير المحلبيه بالقشطة أولا نحضر قدر نضعه على النار ونصب فيه الحليب ونترك حتى يغلي الحليب، ثانيا نذوب النشأ في ماء ونصب على الحليب الذي في القدر ونخلط جيد ثم نضيف نصف كوب سكر ونخلط حتى يذوب السكر ثم نضيف ملعقة صغيرة ماء زهر وملعقة صغيرة فانيلا مع استمرار الخلط ونترك حتى يزداد قوام الحليب ويتماسك. بعدها نضيف القشطة ونخلط لمدة قصيرة على النار ثم نطفئها. والآن تصبح المحلبيه جاهزة نصبها في كؤووس ونزين بالمكسرات ونتركها تبرد بحرارة الغرفة ثم ندخل الثلاجة وبعدما تبرد نقدمها.

أسرار المحلبيه بالقشطة

محلبيه الأرز:

مقادير عمل محلبيه الأرز:

• نصف كيلو غرام أرز
• مئة غرام سكر
• نصف لتر من الحليب
• ملعقة صغيرة ماء الزهر
• كمية من الفواكه الجافة للتزيين

تحضير محلبيه الأرز:

1. نحضر قدر نضعه على نار متوسطه ونصب فيه الماء المغلي ونضيف الارز ونترك الارز مع الماء على النار لمدة عشر دقائق حتى يبدأ الماء بالتبخر
2. بعدما يبدأ الماء بالتبخر نضيف الحليب  ونحرك بشكل مستمر  من حين لآخر حتى يستوي الأرز
3. بعدما يستوي الارز نضيف له كل من السكر وماء الزهر ونخلط بشكل جيد وبإستمرار حتى نتحصل على مزيج كريمي.
4. بعد حصولنا على مزيج يكون قوامه كريمي نصبه في اكواب للتقديم ثم نقدمه.

المحلبيه الأصليه:

مقادير عمل المحلبيه الأصليه:

• ثلاث أكواب الحليب
• ملعقة كبيرة ونصف نشأ الذره
• ثلاث ملاعق كبيرة سكر
• ملعقة صغيرة ماء الورد
• فستق حلبي مجروش
• جوز الهند مبشور

تحضير المحلبية الأصليه:

1. نحضر كوب من الحليب ونضع فيه نشأ الذره ونخلط جيدا حتى يذوب النشأ.
2. نحضر قدر متوسط الحجم نضعه على النار ونصب فيه الكمية المتبقية من الحليب ونضيف السكر وماء الورد ونخلط بإستمرار حتى يذوب السكر ويسخن الخليط.
3. بعدما يسخن خليط الحليب مع السكر نضيف له خليط النشأ ونخلط بإستمرار حتى نحصل على مزيج قوامه ثقيل.
4. بعدما نحصل على القوام المطلوب ننزع القدر من على النار ونصب خليط المحلبيه في أكواب ونترك حتى يبرد الخليط.
5. بعدما يبرد الخليط بدرجة حرارة الغرفة ندخله الثلاجه ونتركه لمدة ساعتين تقريبا حتى تجمد المحلبيه.
6. بعد مرور تلك المدة وتجمد المحلبيه نخرج الكاسات من الثلاجه ونزين بالفستق الحلبي المجروش وجوز الهند المبشور ونقدم كاسات المحلبية الأصليه.

محلبيه سهلة:

مقادير عمل المحلبيه السهلة:

• كوبين حليب سائل
• ملعقتين كبيرتين من السكر
• ملعقتين كبيرتين من النشأ
• ملعقة كبيرة ماء ورد

تحضير المحلبيه السهلة:

عندما نريد تحضير المحلبيه السهلة نتبع الخطوات التاليه:

1. نضع في اناء كل من الحليب مع النشأ وماء الورد ونخلط هاذه المكونات بشكل جيد حتى تمتزج كل المكونات معاً جيداً
2. نحضر قدر متوسط الحجم وعميق نضعه على النار ونصب فيه الكمية المتبقيه من من الحليب ونضيف السكر ونخلط بإستمرار حتى يذوب
3. بعدما يذوب السكر نضيف له خليط النشأ مع الحليب ونخلط بشكل مستمر حتى نحصل على قوام ثقيل وبعد ذالك تصبح المحلبيه السهلة شبه جاهزة.
4. نصب المحلبيه في اناء زجازي ونتركها حتى تبرد بدرجة حرارة الغرفه وبعد ذالك ندخل الإناء الثلاجة لمدة ثلاث او أربع ساعات حتى تبرد جيد وبعد ذالك نقدم المحلبيه السهلة.