تكا مسالا
طريقة عمل تكا مسالا في المنزل بطريقة سهلة. السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته إخواني وأخواتي متابعي وزوار مدونة طبخ وحلويات أصيلة أهلا وسهلا ومرحبا بكم موضوعنا هو طريقة عمل تكا مسالا في المنزل و هاذا الموضوع هو من ضمن تصنيف مأكولات الشوارع يمكنكم البحث في الموقع ستجدون كل المواضيع الخاصة بهاذا التصنيف ومن بين أهم هاذه المواضيع هي طريقة عمل الشوارما، بيتزا ببروني، اسكندر كباب.
دجاج تكا مسالا هو طبق الكاري وقطع الدجاج ويحضر هاذا الطبق في صلصة عادة ماتكون بلون برتقالي أو لون أحمر،ودجاج تكا الذي يحضر به هاذا الطبق يعتبر أكلة من أكلات دول جنوب شرق آسيا والهندي. وتكا مسالا هو طبق مشهور في عدة دول العالم ويتميز بطعمه اللذيذ وطعمه الرائع وهاذا الطبق هو مشهور جدا في المطاعم البريطانية ويحضر في العديد من المطاعم هناك وفي العديد من مطاعم العالم وأدت شعبية هاذا الطبق في بريطانيا إلى تسميته بالطبق الوطني البريطاني، وهناك إختلاف في أصل هاذا الطبق فهناك من يدعي أنه من يرى أن أصله بريطانيا باكستانيا وهناك من يرى أنه بنغلاديشيا بريطانيا، وفي هاذا المقال سنقدم لكن طريقة عمل هاذا الطبق(تكا مسالا) فتابعو معنا طريقة العمل بداية بالمقادير ثم طريقة التحضير.
تكا مسالا:
- واحد كيلو غرام صدر دجاج مقطع
- خمس حبات طماطم مطحون
- بصلة مقطعة
- ملعقتين صغار ثوم مهروس
- ملعقتين صغار زنجبيل مهروس
- ثلاث ملاعق معجون طماطم
- ستة ملاعق كبار لبن(زبادي)
- ملعقتين صغيرتين بهارات تكا مسالا وممكن إستبدالهم بهارات الدجاج
- ملعقتين صغيرتين بابريكا
- ملعقتين صغيرتين كركم
- ملعقتين صغيرتين ملح
- زيت
- ملعقة كبيرة زبدة
- كوب كريمة طبخ أوكوب حليب جوز الهند
- ثلاث أطوال أرز بسمتي
- ملعقة كبيرة سمنة
- عود فرقة
- حبات هيا
- قرنفل
- كزبرة أو بصل أخضر للتزيين
تحضير تكا مسالا بالأرز:
عند تحضير تكا مسالا نبدأ أولا بتحضير التتبيلة نحضر إناء نضع فيه ستة ملاعق لبن(زبادي) ونضيف كل من ملعقة صغيرة بهارات مسالا وملعقة صغيرة بابريكا وملعقتين صغيرتين كركم وملعقتين صغيرتين ملح وملعقة صغيرة ثوم مهروس وملعقة صغيرة زنجبيل مهروس ثم نخلط ونضيف كيلو غرام صدر دجاج مقطع مكعبات ونخلط ثم نترك الدجاج باالتتبيلة يرتاح لمدة خمسة عشر دقيقة أو أكثر. بعدها نقلي الدجاج باالتتبيلة أو نشويه على اللحم نحضر مقلاة نصب فيها ملعقتين زيت ونضيف الدجاج باالتتبيلة ونقلي على نار عالية ونقلب حتى تنشف السوائل أثناء القلي وبعدها تنشف السوائل ويتحمر الدجاج وننزع من على النار. نحضر مقلاة نضعها على النارأخرى نصب فيها ملعقتين زيت و ملعقة كبيرة زبدة ونضيف ملعقة كبيرة بصلة مفرومة ونقلب حتى تذبل البصلة ونضيف كل من ملعقة صغيرة ثوم مهروس وملعقة صغيرة زنجبيل مهروس وملعقة صغيرة بهارات تكا مسالا وملعقة صغيرة بابريكا وملعقة صغيرة كركم وملعقة صغيرة ملح ثم نخلط ونضيف ثلاث ملاعق معجون الطماطم ونخلط وخمس حبات طماطم مطحون ونخلط حتى تتجانس الخلطة ونغطي المقلاة ونترك الخلطة تغلي لمدة ثلاثين دقيقة، بعد مرور هاذه المدة نطفئ النار ونضيف كوب ماء ثم نطحن هاذه الخلطة حتى يصبح القوام ناعم نضيف بهاذه الخلطة قطع صدر الدجاج ونخلط ثم نغطي ونترك في المقلاة على نار هادئة لمدة ثلاثين دقيقة. خلال هاذا الوقت نطبخ الأرز نحضر قدر نصب فيه ملعقتين زيت ونضيف ملعقة كبيرة سمنة ونضيف عود فرقة وجبات هيل وقرنفل ونخلط حتى تتحمص البهارات ونضيف ثلاث أطوال أرز بسمتي منقوع بماء ساخن وملح لمدة نصف ساعة. ونقلب على نار هادئة حتى يتحمص الأرز قليلا ونضيف ملعقة صغيرة ملح حسب الرغبة ونقلب ونضيف لكل كوب رز كوب ونصف ماء ساخن نغطي القدر ونترك حتى يغلي ونترك حتى يغلي ونخفف النار ونترك حتى ينضج ويستوي الرز، وبعدما يستوي الرز نضيف ملعقة كبيرة سمنة ونخلط ثم تطفئ النار ونترك الرز يتهدأ. بعدما يستوي الدجاج بالخلطة نضيف له كوب كريمة طبخ ونخلط لمدة خمس دقائق. بعدها يصبح هاذا الطبق تكا مسالا جاهز
عند التقديم نحضر صحن نصب فيه الدجاج مع الخلطة الذي هو تكا مسالا ونحضر صحن آخر نصب فيه الأرز الناضج ونزين التكا مسالا بالبصل الأخضر أوالكزبرا الخضراء وبعدها نقدم الطبق.
لمعرفة المزيد من التفاصيل شاهدو الفديو
مواضيع ذات صلة:
دجاج تكا مسالا الهندي
عمل التكا مسالا
دجاج تكا مسالا بالزبادي
طريقة عمل مسالا دجاج هندي
لمعرفة المزيد من التفاصيل شاهدو الفديو
دجاج تكا مسالا:
مقادير عمل دجاج تكا مسالا:
- ثلاث أرباع كوب لبن
- نصف ملعقة صغيرة ثوم مهروس
- نصف ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
- ملعقتين صغيرتين من الفلفل الحار المطحون
- ربع ملعقة صغيرة من الكركم
- ملعقتين صغيرتين من الكزبرة المطحونه
- نصف ملعقة صغيرة الكمون المطحون
- ملعقتين صغيرتين من بهارات المسالا الهندية
- كمية من الملح
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون
- نصف كيلو غرام صدر الدجاج مقطع مكعبات
- حبة بصل مبشورة
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
- حبتين بصل مفرومين
- حبتين طماطم مفرومة للطهي
- ملعقتين كبيرتين من صلصة الطماطم
- ثلاث ملاعق كبيرة كزبرة خضراء مفرومة
مقادير عمل دجاج تكا مسالا:
- لتحضير تتبيلة الدجاج نحضر اناء ونضع فيه كل من اللبن زبادي، ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون، ملعقة صغيرة ثوم مهروس، بودرة الفلفل، ملعقة صغيرة كركم، ملعقة صغيرة بهارات المسالا، ملعقة صغيرة كزبرة مطحونه، ملعقة صغيرة كمون مطحون، رشة ملح، عصير الليمون
- نخلط هذه المكونات بشكل جيد وبعدما تمتزج بشكل جيد تصبح التتبيلة جاهزة نخلطها مع الدجاح المقطع مكعبات وكذالك البصل المفروم ونخلط كل المكونات بشكل جيد ونغطي الإناء ونترك الدجاج مع التتبيلة جانبا لمدة نصف ساعه.
- بعد مرور مدة نصف ساعه نصفي الدجاح المقطع من تتبيلة نقع الدجاح ونضع الدجاج في مقلاة بها ملعقتين من الزيت النباتي ونقلب الدجاح بإستمرار حتى يتغير لونه إلى اللون الذهبي بعد ذالك نخرجه من المقلاة ونتركه جانباً.
- نقوم بتسخين في نفس المقلاة ملعقة من الزيت النباتي ونضيف البصل المفروم ورشة من الملح ونقلب بشكل مستمر لمدة دقيقتين تقريبا حتى يتغير لون البصل الى اللون الذهبي.
- بعدما يتغير لون البصل نضيف الطماطم المفرومه ونخلط مع كل المكونات بشكل مستمر لمدة دقيقتين وبعد ذالك نصب هذا الخليط في وعاء الخلاط الكهربائي ونضيف له كمية نصف كوب من الماء ونشغل المخلاط الكهربائي حتى نحصل على خليط بصل وطماطم مفروم ناعم.
- بعدما حصلنا على خليط بصل وطماطم مفروم نضعه في نفس المقلاة السابقة ونطهي الخليط على النار لمدة دقيقة وبعد ذالك نضيف الفلفل الاسود المطحون وملعقة صغيرة من كل من الكزبرة المطحونة وبهارات المسالا ونخلط جيداً.
- نضيف تتبيلة نقع الدجاج وكذالك الدجاج المحمّر المقطع مكعبات وكمية قليلة من الماء بحسب الحاجة ونخلط بشكل مستمر لمدة ثلاث دقائق على نار متوسطة وبعد ذالك تصبح تكا مسالا جاهزه.
- نصب دجاج تكا مسالا في صحن التقديم ونتركه حتى يبرد قليلا ثم نقدمه.
مواضيع ذات صلة:
دجاج تكا مسالا الهندي
عمل التكا مسالا
دجاج تكا مسالا بالزبادي
طريقة عمل مسالا دجاج هندي