يوليو 17, 2019طريقة تحضير الطاجين المغربي

طريقة عمل ورق عنب قودي

طريقة عمل ورق عنب قودي محشي في المنزل بطريقة سهلة. السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته اخواني متابعي وزوار مدونة طبخ وحلويات أصيلة أهلا وسهلا ومرحبا بكم. موضوعنا هو طريقة عمل ورق عنب قودي وهاذا الموضوع هو من ضمن تصنيف أطباق ومأكولات يمكنكم البحث في الموقع ستجدون كل المواضيع الخاصة بهاذا التصنيف.

 يعد طبق ورق عنب قودي أحد الأطباق الشعبية الشهية التي تشتهر كثرة في الدول العربية ويعد ورق عنب قودي من أفضل أوراق العنب ويعتبر هاذا الطبق من المقبلات وهناك من يعتبره وجبة رئيسية. يتميز هاذا الطبق بفوائد كثيرة للجسم لأنه يحتوي على القليل من السعرات الحرارية وذالك مايجعله أكلة صحية، ويتميز ورق عنب قودي المحشي بطعمه اللذيذ والذي يجعله محبوب لدى  من الناس ويرغب في تناوله الكثير من الأشخاص وهاذا الطبق هو سهل التحضير وسنريكم طريقة عمله في هاذا المقال بداية بالمقادير وطريقة التحضير فتابعو معنا.

ورق عنب قودي:

مقادير عمل ورق العنب:

• ورق عنب قودي
• كوبان ونصف من صلصة المحشي
• نصف كيلو أرز
• بصلة كبيرة مقشرة ومقطعة
• كوب سائل زبدة
• نصف ملعقة ملح أوحس الرغبة 
• ملعقة فلفل اسود
• ملعقة سكر
• كوب من الزيت
• ثلاث ملاعق شبتت
• ثلاث ملاعق كزبرة
• ثلاث ملاعق بقدونس
• عيدان كزبرة
• أربع حبات بصل أبيض مقطع
• حبتين فلفل اخضر مقطع
• كوبان شوربة محضرة من الماء والزيت والفلفل الأسود والملح

تحضير ورق العنب قودي:

عند تحضير ورق العنب نحضر الخلطة التي نريد أن نحشي بها ورق العنب نحضر اناء نضع فيه كل من النصف كيلو من الأرز, صلصة المحشي, البصلة المقطعة, الفلفل الأسود, نصف ملعقة ملح, ملعقة سكر, سائل الزبدة, الزيت, ملعقتين صلصة طماطم . ثم نخلط ونضيف ثلاث ملاعق من الشبت وثلاث ملاعق من الكزبرة وثلاث ملاعق من البقدونس ثم نخلط الكل جيدا. وبعد الانتهاء من تحضير هاذه الخلطة نحشي بهاذه الخلطة ورق العنب ونطوي ورق العنب في شكل أسطواني, وعند الانتهاء من الحشو نحضر قدر نضع فيه البصل الأبيض المقطع والفلفل الأخضر وعيدان الكزبرة ونضع فوق الكل ورق العنب المحشي ونصب الشوربة ونضع القدر فوق النار ونترك حتى يمتص ماء الشوربة ونطفئ النار ونترك الوجبة تبرد قليلا ثم نصب في صحن للتقديم.
فديو لطريقة عمل محشي ورق العنب

ورق عنب محشي:

مقادير عمل ورق العنب المحشي:

• واحد كيلوغرام من لحم بالعظم
• علبة واحدة من ورق العنب
• كوبين أرز قصير الحبة
• حبة بصل متوسطة الحجم مفرومة
• حبتين كبيرتين طماطم المفرومة
• ملعقتين صغيرتين ملح
• ملعقة صغيرة كركم
• ملعقة صغيرة قرفة
• نصف ملعقة فلفل أسود 
• نصف كوب من زيت الذرة
• ملعقتين كبيرتين سمن
• ثلاث أكواب ماء
• نصف كوب معجون طماطم

تحضير ورق العنب المحشي:

1. نحضر قدر عميق ونضع فيه كل من: كوبين أرز، حبة بصل مفرومة، حبتين طماطم مفرومة، ملعقتين صغيرتين ملح، ملعقة صغيرة كركم، ملعقة صغيرة قرفة، نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود ونصف كوب من زيت الذرة
2. نقلب كل المكونات بشكل جيد حتى تختلط فيما بينها وبعد ذالك تصبح الحشوة جاهز نقوم بحشو بها ورق العنب ثم نلف ورق العنب بشكل اسطواني ونحكم الغلق من جميع الجوانب ونترك كمية قليلة من ورق العنب غير محشيه.
3. نقوم بتتبيل اللحم بالملح والفلفل الأسود ونضعه جانبا
4. نقوم بإحضار قدر عميق ونوزع فيه أوراق العنب الغير محشيه ونوزع فوقه طبقة من أوراق العنب المحشيه ونضع فوقه اللحم المتبّل ثم نوزع بقية ورق العنب المحشي فوق اللحم.
5. نخلط الماء ومعجون الطماطم والسمن في وعاء ونصب الخليط في القدر ونضعه على النار ثم نترك حتى يستوي ورق العنب المحشي ويستوي اللحم.
6.  بعدما يستوي اللحم و ورق العنب المحشي نطفئ النار على القدر ونوزع ورق العنب المحشي في صحن التقديم ونضع فوقه العنب.

ورق العنب بحشوة الأرز:

مقادير عمل ورق العنب بحشوة الأرز:

• علبة ورق العنب
• حبتين متوسّطتين الحجم بصل مفروم
• حبتين متوسّطتين الحجم طماطم مفروم 
• كوب وثلاثة أرباع كوب من أرز مصري قصير الحبة
• كوب بقدونس مفروم
• نصف كوب نعناع أخضر مفروم
• ملعقتين صغيرتين ملح
• نصف كوب زيت زيتون 
• نصف كوب من عصير اللّيمون 
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود 
• كوب ماء
• مكعب مرق الدجاج 
• ملعقتين كبيرتين دبس رمان 

تحضير ورق العنب بحشوة الأرز:

1. نحضر ورق العنب والأرز ونغسل كل منهما بالماء ونصفي كل منهما  من كمية الماء وننقع الأرز في الماء لمدة نصف ساعه.
2. بعدما ننقع الارز نصفيه من الماء ونضعه في وعاء عميق ونضيف له البصل المفروم، الطماطم المفرومه، النعناع الأخصر المفروم، البقدونس المفروم، رشة الملح والفلفل الأسود، دبس الرمان، عصير الليمون ونصف كمية الزيت
3. نقوم بتقليب كل المكونات بشكل جيد حتى تختلط كل المكونات بشكل جيد وبعدما تمتزج مع بعض تصبح الحشوة جاهزه.
4. نقوم بإحضار ورق العنب ونحشيه بالحشوة ونغلق الورق على الحشوة بشكل أسطواني مع الحرص على الغلق بإحكام من جميع الجوانب حتى لاتخرج الحشوه.
5.  نقوم بإحضار قدر متوسط الحجم ونضع به كمية من ورق العنب غير محشي في قاع القدر ثم نصف ورق العنب المحشي فوقه بشكل منظّم ونضع شيئ ثقيل عليه لمنع تفكك الأوراق أثناء الطهي.
6.  نصب ماتبقى من كمية زيت الزيتون ثم نصب الماء ونضيف مكعب مرق الدجاج مقطّع ثم نضع القدر على نار متوسطه ونترك حتى يغلي الماء وبعدما نهدئ النار ونغطي القدر ونترك حتى يستوي ورق العنب المحشي لمدة ساعة تقريباً.
7. بعدما يستوي ورق العنب المحشي نخرجه من القدر ونوزعه في صحن التقديم ونتركه حتى يبرد قليلا ثم نقدمه.

محشي ورق العنب المصري:

مقادير عمل محشي ورق العنب المصري:

• نصف كيلوغرام ورق العنب
• واحد كيلو غرام أرز مصري مغسول
• حبة بصل متوسطة الحجم مفرومة
• كوبين طماطم مفرومه 
• كوب من الشبت المفروم
• كوب كزبرة خضراء مفرومة
• كوب بقدونس أخضر المفروم بشكلٍ ناعمٍ
• نصف كوب من النعناع المفروم بشكلٍ ناعمٍ
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود
• ثمانية أكواب من الماء
• عصير حبّة ليمون
• ملعقتين كبيرتين زيت نباتي
• حبّتين بطاطا مقطّعة شرائح
• أربعة أكواب من مرق الخضار

تحضير محشي ورق العنب المصري:

من اجل معرفة طريقة عمل محشي ورق العنب المصري نتبع الخطوات التاليه:

1. نحضر قدر نقوم بوضعه على نار تكون درجة حرارتها متوسطه ونصب الماء في القدر ونترك حتى يغلي وبعد ذالك نضيف عصير الليمون ونخلط ثم نسلق ورق العنب في هذا الوعاء وبعد ذالك نترك ورق العنب في اناء جانبي.
2. نحضر قدر آخر ونضعه على النار ونقوم بتسخين فيه الزيت النباتي ثم نضيف البصل المفروم ونقلبه مع الزيت حتى يذبل
3. بعدما يذبل البصل نضيف كل من: الشبت، عصير الليمون، البقدونس المفروم، النعناع المفروم، الملح والفلفل الأسود والارز ثم نقلب جميع المكونات من حين آخر حتى تستوي جميع المكونات.
4. بعدما تستوي جميع المكونات تصبح الحشوة جاهزة نضعها داخل ورق العنب ثم نطوي ورق العنب على الحشوة بشكل أسطواني مع الغلق من من جميع الجوانب حتى لاتخرج الحشوة.
5.  نحضر قدر ونرتب فيه شرائح البطاطا في قاع القدر ثم نضع فوقها ورق العنب المحشي ونضع فوق ورق العنب شيئ ثقيل حتى لايتبعثر ورق العنب داخل القدر.
6. نصب مرق اللحم ونغلق القدر ونترك حتى يستوي ورق العنب المحشي مع البطاطا وبعد ذالك نطفئ النار على القدر.
7. نحضر صحن التقديم ونرتب فيه ورق العنب المحشي ونرتب البطاطا في الصحن ثم نقدم الوجبة.

مواضيع ذات صلة:
طريقة عمل حشوة ورق العنب

طريقة عمل ورق العنب

طريقة عمل حشوة ورق العنب بدبس الرمان

كيفية سلق ورق العنب

أفضل أنواع ورق العنب الجاهز المعلب